每天最犯愁的就是吃什么，天天點外賣，不是重油重鹽，就是味道千篇一律，吃得都快膩到“懷疑人生”了。還是自家做的家常菜最得我心，簡單好做又好吃，關鍵吃著還健康放心。今天就給大家分享6道超棒的家常下飯菜，做法簡單易上手，味道那叫一個絕，保證讓你吃一次就忘不了！

一、黃骨魚豆腐湯

食材：

黃骨魚、嫩豆腐、小米辣、姜蔥蒜

做法：

1、把黃骨魚處理干凈，放入碗中，加入蔥段、姜片和料酒，腌制15分鐘，這樣可以有效去除魚的腥味。

2、起鍋燒油，待油熱后，將腌制好的黃骨魚放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面呈現金黃色，這樣煮出的魚湯會更香濃。

3、魚煎好后，放入姜蒜和小米辣，小火炒出香味，接著加入一勺料酒去腥增香，然后倒入適量開水，大火煮開后轉中火，煮至魚湯變得濃白。

4、將嫩豆腐切成小塊，放入鍋中，加入適量鹽和雞精，少許胡椒粉調味，繼續大火燜煮三分鐘，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮味，最后撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

①煎魚時不要頻繁翻動，以免魚身破碎。

②煮魚湯用開水，能使魚湯更快變白，味道更鮮美。

二、家常豆腐

食材：

豆腐、青紅椒、蒜片

做法：

1、將豆腐切成大小均勻的薄片，鍋中倒入適量油，油熱后放入豆腐片，小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用。

2、鍋中留少許底油，油熱后放入青紅椒塊和蒜片，小火爆出香味。

3、爆香后，把提前煎好的豆腐放入鍋中，翻炒一會兒，讓豆腐吸收青紅椒和蒜片的香味，接著加入提前調好的料汁（生抽、蠔油、鹽、雞精、少許清水攪拌均勻），大火收汁，使料汁均勻地包裹在豆腐上即可。

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小貼士：

①煎豆腐時用小火，避免豆腐煎糊。

②料汁的口味可根據個人喜好調整。

三、麻辣香鍋

食材：

丸子、蔬菜、大蝦、火鍋面、姜蒜、洋蔥、小米辣、干辣椒、花椒、麻辣香鍋底料

做法：

1、將丸子、蔬菜、大蝦等食材分別處理干凈，依次下鍋焯熟，撈出瀝干水分備用。如果想讓土豆和藕片口感更好，可以先將它們切成薄片，放入油鍋中炸至表面金黃。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜、小米辣、干辣椒、洋蔥和花椒，小火炒出香味。

3、炒香后，加入麻辣香鍋底料，小火慢慢炒化，讓底料的香味充分散發出來，然后加入準備好的食材，一起大火翻炒均勻，使每個食材都裹滿麻辣香鍋底料。個人比較推薦好人家的麻辣香鍋底料，味道超正。

小貼士：

①食材焯水或油炸時要注意火候和時間，避免食材過熟或過生。

②可根據個人對麻辣程度的喜好，調整干辣椒和花椒的用量。

四、啤酒鴨

食材：

鴨肉、啤酒、大蒜葉、八角桂皮香葉、姜蒜、小米辣、干辣椒

做法：

1、將新鮮鴨肉放入碗中，加入一勺面粉，用手反復揉搓鴨肉，這樣可以利用面粉的吸附性，將鴨肉中的血水清洗出來，然后用清水沖洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入鴨肉，中火翻炒，炒干鴨肉中的水分，直至炒出鴨油，接著加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、小米辣和姜蒜，繼續小火炒香。

3、配料炒香后，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量鹽和雞精調味，翻炒均勻，讓鴨肉充分吸收調料的味道，然后倒入一罐啤酒，大火煮開。

4、煮開后，將鴨肉連同湯汁一起倒入高壓鍋中，壓8 - 10分鐘左右，這樣可以使鴨肉更加入味軟爛。將壓好后的鴨肉倒回鍋中，加入大蒜葉，大火收汁，讓湯汁變得濃稠即可。

小貼士：

①用面粉清洗鴨肉，能有效去除血水和異味。

②高壓鍋壓鴨肉的時間可根據個人對鴨肉軟爛程度的喜好適當調整。

五、蒜苔肉沫

食材：

蒜苔、肉沫、姜蒜、小米辣

做法：

1、將蒜苔洗凈，切成小粒，豬肉剁成肉沫，放入碗中備用。

2、鍋中倒入適量油，油熱后放入姜蒜和小米辣，小火爆出香味，炒香后加入肉沫，中火翻炒至肉沫變色，加入半勺老抽調色，讓肉沫顏色更加誘人。

3、加入蒜苔粒一起翻炒，炒至蒜苔斷生，加入一勺生抽、一勺蠔油、適量雞精和鹽調味，最后大火翻炒均勻，讓調料充分融合在食材中即可出鍋。

小貼士：

①炒肉沫時要快速翻炒，避免肉沫結塊。

②蒜苔不要炒得過老，以免影響口感。

六、香辣花甲

食材：

花甲、小米辣、干辣椒、姜蒜末、蔥段

做法：

1、準備一個干凈的盆，加入適量清水，放入鹽和食用油，攪拌均勻后將花甲放入盆中，浸泡15分鐘，讓花甲吐出體內的沙子。

2、鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入花甲，煮至花甲微微開殼，撈出用清水反復清洗五次，確保花甲中的沙子完全清洗干凈。

3、冷鍋熱油，油熱后放入姜蒜末、小米辣和干辣椒，小火炒出香味，炒香后加入花甲，大火翻炒一分鐘左右，讓花甲充分吸收調料的香味。

4、加入提前調好的料汁（生抽、蠔油、鹽、雞精、少許清水攪拌均勻），大火收汁，待湯汁變得濃稠后，放入蔥段和少量芝麻油，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

①花甲浸泡時加入鹽和油，能促使花甲更快吐沙。

②炒花甲時動作要快，避免花甲肉變老。

這6道家常下飯菜，每一道都各具特色，做法簡單又好吃，非常適合在忙碌的生活中為自己和家人烹制。不過，在享受美食的同時，也要注意飲食均衡哦，合理搭配蔬菜、肉類和主食，讓身體攝入充足的營養，才能擁有健康好身體！