三伏天炎熱酷暑，這個時候家人胃口都不太好，就愛吃一些清爽開胃的食物，餃子就是不錯的選擇，三伏天吃餃子最愛吃三鮮餃子，清爽鮮美不油膩，比起過季的韭菜和白菜餡餃子，更建議大家多吃一些當季時令瓜果蔬菜做的餃子餡，順應節氣飲食更營養健康。角瓜就是不錯的選擇。三伏天多吃這菜！一補鉀鐵、二潤肺化痰、三清熱去火！包餃子真香。

夏天也是吃角瓜的時令季節，這個季節的角瓜脆甜好吃，營養高口感好，而且角瓜含有豐富的膳食纖維、維生素、鉀鐵鈣等營養元素，三伏天出汗多鉀流失，可以多吃一些，精神飽滿。下面分享家常角瓜雞蛋蝦仁餃子的做法，喜歡可以收藏做起來哦。

【角瓜蝦仁雞蛋餃子】

食材：角瓜、蝦仁、雞蛋、餃子皮、胡蘿卜。

1、雞蛋液下鍋炒凝固滑散。

2、雞蛋碎出鍋裝盤待用。

3、角瓜選擇新鮮的。

4、角瓜洗凈切絲，加入少許的鹽腌制殺出水分來。

5、殺出水后沖洗干凈，撈起擠干水裝盤待用。

6、蝦仁洗凈切粒，加入少許的料酒、少許的蠔油、胡椒粉拌勻腌制待用。

7、把準備好的食材：角瓜絲、雞蛋碎、胡蘿卜丁、蝦仁一起裝盤。

8、加入少許的鹽、蠔油、香油、少許的生抽混合攪拌均勻，餡料的部分就做好啦。

9、取一片餃子皮，包入適量的餡料。

10、收口捏好，剩下的食材也是一樣的方法包好裝好待用。

11、把準備好的餃子下鍋煮，也可以拿來蒸，家人最近愛吃蒸的餃子，這里就用蒸的。

12、大火煮沸蒸10分鐘左右。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：角瓜蝦仁雞蛋餃子，一口咬下去清香鮮嫩脆甜，實在太好吃啦，清爽好吃不油膩，三伏天吃正合適，角瓜是夏季的當季瓜菜，順應節氣飲食更營養健康，用來包餃子也很鮮美，一口一個太滿足啦，大人孩子都很愛吃。三伏天吃它也很養人。