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長期吃預(yù)制菜的人，后來怎么樣了？

2023-12-14 18:21:41　來源: 硬核看板 北京 舉報(bào)
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當(dāng)預(yù)制菜開始圍剿14億人的餐桌，我們該何去何從？本期硬核看板，一起看看——吃了100年預(yù)制菜的國家，現(xiàn)在怎么樣了？

  本文系網(wǎng)易沸點(diǎn)工作室《硬核看板》欄目（公眾號：yinghekb）出品。

吃100年預(yù)制菜，會(huì)發(fā)生什么？
1920年，世界第一臺速凍機(jī)在美國誕生，打開了預(yù)制菜的新大門。[1]
速凍食品，遇上飲食結(jié)構(gòu)單一的西餐，便擁有了蓬勃生長的沃土。
炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、披薩、牛排這些不需要復(fù)雜加工的食品，很快就實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，[2]吸引到了一大批“沒時(shí)間做飯”的打工人。[3]
那時(shí)，美國人的工作時(shí)間不斷拉長，尤其是18至39歲的職業(yè)女性，和20年前相比，她們平均每年要多工作241小時(shí)。
吃預(yù)制快餐節(jié)約下的時(shí)間，也就相當(dāng)于是在賺錢。
但當(dāng)吃飯這件事越來越容易，想要管住嘴就不太容易了。
2020年，美國家庭平均每天只需要花23分鐘做飯，4分鐘洗碗收拾；
和1977年相比，他們每天大概多吃了半頓飯。
肥胖率的節(jié)節(jié)攀升，當(dāng)然也和這些飲食習(xí)慣相關(guān)。
日本，也是一個(gè)預(yù)制菜起步較早的國家。
如今我們熟悉的泡面、料理包都來自那里。
兩年前，日本預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)滲透率就超過了60%；[4]
就連日本家庭餐桌上，料理包利用率也達(dá)到了47.7%。[5]
再看我們自己，似乎也無力阻擋食品預(yù)制的浪潮。
它早已成為很多“朝九晚五”打工人的標(biāo)準(zhǔn)飼料，火鍋、酸菜魚、蛋炒飯都是預(yù)制菜的重災(zāi)區(qū)。
2021年數(shù)據(jù)顯示，商家使用預(yù)制菜能節(jié)約45%的人力成本；
到2022年，全國70%的外賣商家都用上了料理包[6]，可這些預(yù)制菜品的實(shí)際售價(jià)并不便宜。
與其“下館子吃料理包”不如“在家吃預(yù)制菜”，慢慢成為了共識。
今年春節(jié)，唯品會(huì)的預(yù)制菜銷量同比增長了近8倍。
面對明年“除夕不放假”的春節(jié)，網(wǎng)友也調(diào)侃說：
“雙11雙12不知道買什么的話，可以囤點(diǎn)預(yù)制菜，除夕在辦公室吃”
說到底，大家也知道優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜方便快捷、口感好、營養(yǎng)流失少、安全有保障這些優(yōu)勢，但市場上卻是魚龍混雜，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，確實(shí)讓人難以安心。[7]

從預(yù)制菜進(jìn)校園遭抵制，到自己買預(yù)制菜當(dāng)年夜飯，看似矛盾的現(xiàn)象背后，大家想要的其實(shí)也只是自己是否“被預(yù)制”的選擇權(quán)。

搜索關(guān)注硬核看板微信公眾號（ID：yinghekb），讓硬核的知識先發(fā)聲。

田昕月 本文來源：硬核看板 責(zé)任編輯： 田昕月_NB30088
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