如果問起大家在米飯和面食中更喜歡哪種的話,不知道大家會怎么回答,反正我家更喜歡面食多一些,每次家里吃面食類的美食,都會毫不意外地吃多,這大概就是我很難瘦下去的原因吧,即便家里吃米飯的日子,也會搭配烙餅和饅頭類的一起吃,可見家里有多愛吃面食啦。
面食的種類繁多,我家比較喜歡的就是薄餅卷菜了,也就是大家印象里立春吃的那種春餅,不過我家都是卷菜,很少肘子啊,熟食什么的,覺得薄餅和炒菜才是絕配,卷在一起,一口下去,那是相當的滿足啊,真是怎么都吃不膩呢。很多朋友覺得薄餅麻煩,其實有一次出鍋7張餅的好方法呢。下面就說說具體做法吧。
【薄餅卷菜】
食材:面粉,木耳,胡蘿卜,土豆,尖椒,豬肉,蔥姜
調味料:鹽,生抽,蠔油,辣黃豆醬
做法:
1、在盆中放入一斤面粉,加入一小勺鹽充分攪拌均勻,然后再往盆中倒入溫水,邊倒邊攪拌成棉絮狀,直至沒有干面粉后揉成面團,蓋上蓋子醒發10分鐘;案板上撒上一層干面粉,醒好的面團揉至光滑,然后搓成長條狀,分成差不多大小的劑子;
2、取出其中一個劑子揉成圓形,再輕輕按壓成扁的小圓餅,將所有的劑子都做成大小差不多的小圓餅,準備一個盤子,刷薄薄一層食用油,把做好的小圓餅碼放到盤子里,再刷一層食用油,蓋上保鮮膜靜置1小時,
3、木耳提前泡發后切成細絲,一根胡蘿卜洗凈去皮切絲,2個土豆洗凈起皮切絲,尖椒1根洗凈切成絲,鍋中燒開水,水開把土豆絲,胡蘿卜絲和木耳絲分別焯一下,大概30到40秒就可以,然后撈出過涼水后控干水分;豬肉洗凈切成肉絲;
4、鍋中放適量油,油熱放入2個掰開的干辣椒,然后放入切好的肉絲煸炒至變色,然后放入蔥花和姜絲炒香,然后放入焯好的胡蘿卜,土豆,木耳,煸炒2,3分鐘,最后加入尖椒絲繼續煸炒2分鐘,加入1克鹽,1.5湯匙生抽,半湯匙蠔油,翻炒均勻就可以出鍋了;
5、面餅醒好后,案板上刷點食用油,把面餅一層層的7個摞在一起,然后用手輕輕按壓后,再用搟面杖搟薄搟圓;
6、平底鍋刷適量油,油熱將面餅放入鍋中,蓋上蓋子烙30到40秒,然后翻個面,把最上面的一層揭下來,蓋上蓋子繼續烙30秒左右,翻個面再揭下來最上面一層,就這樣一層層的薄餅就做好啦。
這樣做出來的薄餅特別軟特別薄而且非常的勁道兒,薄餅做好了,菜也炒好了,攤開薄餅,涂上辣黃豆醬,然后把菜放進去,卷一卷一吃,那個香啊,真是用語言無法形容的,哈哈。反正每次家里做薄餅,都是怎么都吃不夠,至少沒人能吃7,8張吧,一做薄餅就吃多成了定律了。不信大家試試看。
小貼士:
1、切好的土豆絲可以放入清水中浸泡一下,可以防止土豆絲氧化變黑;
2、我家比較喜歡吃辣黃豆醬,覺得很香,如果不喜歡的可以放甜面醬;
3、薄餅卷的菜可以根據自己家的口味來炒制,我家比較喜歡吃肉絲類的,覺得比醬肘子過癮。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!
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