入秋以來,北京的天氣越發帶著秋高氣爽的感覺了,沒有了曾經的酷暑折磨,這食欲就越發的好起來了,每天就只想吃肉,吃肉,吃肉,重要的事情說3遍,但是居民膳食指南說了,每天要均衡攝入至少15種以上的食材,才能滿足人體必須的營養需要啊,尤其對于我這種經常熬夜工作的人來說,更是要多加注意了。
不然真的是熬夜瞎吃一時爽,不知不覺身體的抵抗力就越來越差了,對于肉食動物來說,蔬菜和菌類的攝入必不可少,不止均衡營養而且能幫助代謝和消化脂肪,蔬菜怎么炒炒多少都能吃吃,但是菌類真的是不怎么愛吃,除非吃燒烤的時候,烤著吃的各種菌類味道還是不錯的。
不過最近鐘愛吃杏鮑菇,為啥呢,因為這種做法實在太好吃了啊,步驟也特別簡單,不考驗刀工和廚藝,削一削,炒一炒,一點不復雜,一次就學會了,特別適合我這種經常廚房翻車的小白。不愛吃的杏鮑菇的朋友們,可以試試這種做法。
【干煸杏鮑菇】
食材:杏鮑菇3個,大蒜6瓣,姜一小塊兒
調味料:生抽,老抽,白糖,蠔油,孜然粉,芝麻油,白熟芝麻
做法:
1、杏鮑菇3個洗凈后切掉頂端,用削皮刀將杏鮑菇片成片狀,6瓣大蒜和一小塊兒姜切成蒜末;
2、鍋中放適量油,油熱放入切好的姜蒜末炒香,然后倒入杏鮑菇片兒,煸炒至杏鮑菇表面微微焦黃;
3、在鍋中撒入1小勺生抽,半小勺老抽,1小勺蠔油,半小勺糖以及1小勺孜然粉,充分翻炒均勻,最后關火淋1小勺芝麻油后裝盤,撒上白熟芝麻就能吃啦。
這樣一盤好吃又下飯的干煸杏鮑菇就做好啦,因為中途出了一些小插曲,所以讓我煸得有點焦了,不過還是一樣的好吃得不得了,一上桌就被搶光了。薄薄的杏鮑菇吸收了各種調料的味道特別香,煸得焦焦的,吃著有嚼勁還有滋味,那味道真是絕了,非油炸不用烤,卻帶著燒烤的感覺呢。
小貼士:
1、杏鮑菇片兒一定要用削皮刀來片,這樣可以讓杏鮑菇片兒比較薄,很容易煸出燒烤的感覺,用刀切的達不到那個效果和口感;
2、煸杏鮑菇的時候要注意火候,煸干水分表面焦黃后立即開始放入調料,我就是因為生抽用完了,現打生抽一不小心就有點糊了,杏鮑菇的水分一定要煸干,焦黃才好吃,不用放太多油;
3、杏鮑菇3個看似很多,其實煸完就很少了,可以根據自己的需要多加2根杏鮑菇,調味料也酌情添加即可。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!
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