入秋以來，北京的天氣越發帶著秋高氣爽的感覺了，沒有了曾經的酷暑折磨，這食欲就越發的好起來了，每天就只想吃肉，吃肉，吃肉，重要的事情說3遍，但是居民膳食指南說了，每天要均衡攝入至少15種以上的食材，才能滿足人體必須的營養需要啊，尤其對于我這種經常熬夜工作的人來說，更是要多加注意了。

不然真的是熬夜瞎吃一時爽，不知不覺身體的抵抗力就越來越差了，對于肉食動物來說，蔬菜和菌類的攝入必不可少，不止均衡營養而且能幫助代謝和消化脂肪，蔬菜怎么炒炒多少都能吃吃，但是菌類真的是不怎么愛吃，除非吃燒烤的時候，烤著吃的各種菌類味道還是不錯的。

不過最近鐘愛吃杏鮑菇，為啥呢，因為這種做法實在太好吃了啊，步驟也特別簡單，不考驗刀工和廚藝，削一削，炒一炒，一點不復雜，一次就學會了，特別適合我這種經常廚房翻車的小白。不愛吃的杏鮑菇的朋友們，可以試試這種做法。

【干煸杏鮑菇】

食材：杏鮑菇3個，大蒜6瓣，姜一小塊兒

調味料：生抽，老抽，白糖，蠔油，孜然粉，芝麻油，白熟芝麻

做法：

1、杏鮑菇3個洗凈后切掉頂端，用削皮刀將杏鮑菇片成片狀，6瓣大蒜和一小塊兒姜切成蒜末；

2、鍋中放適量油，油熱放入切好的姜蒜末炒香，然后倒入杏鮑菇片兒，煸炒至杏鮑菇表面微微焦黃；

3、在鍋中撒入1小勺生抽，半小勺老抽，1小勺蠔油，半小勺糖以及1小勺孜然粉，充分翻炒均勻，最后關火淋1小勺芝麻油后裝盤，撒上白熟芝麻就能吃啦。

這樣一盤好吃又下飯的干煸杏鮑菇就做好啦，因為中途出了一些小插曲，所以讓我煸得有點焦了，不過還是一樣的好吃得不得了，一上桌就被搶光了。薄薄的杏鮑菇吸收了各種調料的味道特別香，煸得焦焦的，吃著有嚼勁還有滋味，那味道真是絕了，非油炸不用烤，卻帶著燒烤的感覺呢。

小貼士：

1、杏鮑菇片兒一定要用削皮刀來片，這樣可以讓杏鮑菇片兒比較薄，很容易煸出燒烤的感覺，用刀切的達不到那個效果和口感；

2、煸杏鮑菇的時候要注意火候，煸干水分表面焦黃后立即開始放入調料，我就是因為生抽用完了，現打生抽一不小心就有點糊了，杏鮑菇的水分一定要煸干，焦黃才好吃，不用放太多油；

3、杏鮑菇3個看似很多，其實煸完就很少了，可以根據自己的需要多加2根杏鮑菇，調味料也酌情添加即可。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！