豆腐是我們?nèi)粘ｏ嬍钞斨校妥郎铣霈F(xiàn)頻率較高的一道美食，吃起來鮮嫩爽口，味道獨特，做法也是多種多樣，涼拌、紅燒、燉煮都可以，而且豆腐中的營養(yǎng)也不容小覷，富含豐富的微量元素和大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，被人體吸收率高達百分之95左右。在眾多豆制品中豆腐還有著“植物肉”的美譽，因此可見它的受歡迎程度是非常高的。

豆腐好吃，受歡迎度高，但是買豆腐卻是有技巧的，很多人買豆腐時，對挑選豆腐沒有太多的經(jīng)驗，全憑眼緣，導(dǎo)致買上的豆腐，有時候還沒吃就出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象。今天就為大家分享一下買豆腐的技巧，買豆腐時要留意，遇到這五種不要買，認準這三點，輕松辨別好豆腐。

不能買的五種豆腐

1、顏色太白的豆腐

豆腐是經(jīng)過多道工序制作而成的，做出的成品微微發(fā)黃，這樣的才是純天然無添加的好豆腐，但是現(xiàn)在很多商家為了讓豆腐顏色漂亮美觀，一般會添加適量的添加劑，如果是正常添加范圍之內(nèi)是可以購買的，如果看到豆腐顏色特別白，白的不正常，這就是添加劑過多導(dǎo)致的，不建議購買。

2、發(fā)酸的豆腐

豆腐的制作工藝一般分為三種，鹵水點豆腐，內(nèi)脂點豆腐和醋點豆腐，這三種方法做出的豆腐正常情況下不會出現(xiàn)發(fā)酸的情況，如果購買的豆腐發(fā)酸，很可能是添加的食材過量導(dǎo)致的口感的變化，同時營養(yǎng)也會降低，其次就是豆腐已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。購買時，建議拿起來聞一聞或者品嘗一下，再做選擇。

3、發(fā)黏的豆腐

很多人買豆腐直接就是讓老板稱一塊拿起來就走，其實這一點并不正確，應(yīng)該在買豆腐時，用手輕輕觸摸豆腐，新鮮的豆腐表面光滑，如果在觸摸過程中有拉絲或者發(fā)粘的情況，這就是已經(jīng)變質(zhì)了，謹慎選擇。

4、空洞多的豆腐

新鮮的豆腐富有彈性，且表面光滑，沒有空洞現(xiàn)象，如果購買鮮豆腐時發(fā)現(xiàn)豆腐表層有很多空洞，不建議購買，因為這樣的豆腐可能放置的時間過長，將要變質(zhì)了，就算是凍豆腐，頻繁從冰箱中拿出售賣，也會加速縮短豆腐的保質(zhì)期。

5、掉渣的豆腐

新鮮的豆腐水分足，整體結(jié)構(gòu)完整，但是購買豆腐時，發(fā)現(xiàn)豆腐一碰就碎，這樣的豆腐是因為存放的時間過長，導(dǎo)致水分大量的丟失，整體結(jié)構(gòu)不足以支撐豆腐的體積，導(dǎo)致出現(xiàn)掉渣的情況，這樣的豆腐吃起來不僅沒有新鮮的豆腐口感好，而且存放的時間較長，不建議購買。

買豆腐認準這三點

1、買豆腐時，應(yīng)當選擇微微發(fā)黃或者整體顏色均勻的豆腐，不建議選擇太白的豆腐。

2、買豆腐時，一定要看豆腐的整體結(jié)構(gòu)，應(yīng)當選擇富有彈性，沒有掉渣和出現(xiàn)空洞的豆腐。

3、買豆腐時，選擇僅含有豆香味，且無其他異味的豆腐，如果有條件的建議品嘗一下，再做選擇。

以上就是為大家分享的挑選豆腐和鑒別豆腐的方法，你學(xué)會了嗎？如果有需要的朋友建議收藏起來或者分享給身邊有需要的人吧。