“在遠離城市的小院，和許久未見的朋友，一起做道美食、說說近況、聊聊往事，慢慢生活，切切感受。我們，是可以一起吃飯的朋友！”

在這充滿涼意的深秋，一頓火鍋在暖胃的同時，也能迅速拉近兩個人的關系。

火鍋能容納不同的食材，照顧著不同口味的食客。自然，不論春夏秋冬，不論南北東西，火鍋都成了朋友聚會的首選。

在美食對談治愈微綜《廚易社》第 4 集里，跟隨探味官常雷和知味人張云雷，用一頓火鍋串起從相聲演員到歌手的故事。

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火鍋狂熱愛好者

秋意漸濃，涼意漸深。

在這光是看著熱氣騰騰的鍋底、聽著“咕嚕咕?！甭暰陀X得幸福的季節，《廚易社》小院兒也迎來了一場溫暖的火鍋局。

說起火鍋，本期《廚易社》知味人張云雷就是重度火鍋愛好者，“出門工作的時候，無論到哪兒，幾乎 10 次中有 8 次都會選擇吃火鍋”。

“有時候不知道吃什么了，就吃火鍋”

張云雷吃火鍋完全不需要理由，甚至會在大年三十選擇用一頓“跨年火鍋”來迎接新一年的到來。

火鍋特有的“鍋氣”，使它成為聚會的首選。在一場火鍋局上，隨著不斷加熱的湯底和源源不斷的食材 ，聚會氛圍往往會越走越熱烈，這種朋友之間熱鬧的氛圍和熱辣的食物互相成就。

張云雷對此笑稱“火鍋是吃到幾點都可以的”。

在下著雪日子，和朋友們在院子里吃老北京銅鍋涮肉，是他對冬天的期待。

“辣一下”的神奇魔力

在各種火鍋之中，張云雷尤其喜歡麻辣火鍋。其嗜辣的程度，可以從吃火鍋的習慣上看出來：“上完辣鍋之后，我會單獨要一碗辣椒，然后再要點火鍋底料，加里面”。

概括來說就是，無辣不歡。

這種辣不只給張云雷帶來味蕾上的刺激，更是幫助他“開嗓”的獨門神器。

“比如說我要唱歌之前，我必須要吃特別辣的東西?！?/p>

“你看我每次錄歌的時候，問我準備什么，我說辣椒罐頭。吃完之后我才會進錄音棚?！?/p>

“調一碗人生小料，嘗歲月酸甜苦辣”

愛吃火鍋的人，調制蘸料也一定有自己的心得。

1勺蒜、蔥花、香菜，適量蠔油加香油，再配上靈魂配料——2勺小米辣和白糖，便構成了張云雷最常吃的小料配方。在對“辣”的追求之外，張云雷還點綴了一些“甜”，這種近似“辣條”的味道是開胃的秘訣。

主持人常雷看著味型豐富的蘸料感嘆道：“很像是一碗「人生調料」，酸甜苦辣都有?！?/p>

先直面過往，再迎接成長

在《廚易社》錄制現場，張云雷確實借由一碗“火鍋小料”，聊起了過往的酸甜苦辣。

張云雷：“吃麻醬料可以點綴一點韭菜花，不放不好吃。”

主持人常雷：“一般火鍋店還會用韭菜花在麻醬上做一個造型?！?/p>

“對，但是我也不會。湊合吃吧，總比沒有強，人得學會知足，我這人就是這樣。”

之前真的挨過餓，也經歷過很多挫折，但他沒有怨天尤人，而是感謝了那段經歷。

脫胎換骨，心境也隨之改變

那一年，張云雷一步步重新學走路，很多人說他整個人脫胎換骨。

談及這段經歷，他很堅定地說：“我的路都是自己走的，要說怪命，我覺得我不喜歡那樣?！?/p>

“不考慮自己是不是努力了，就空談「別人命好，我命就不行」，我特別否定這點?！?/p>

張云雷坦言在這個過程中，自己的心境也發生了變化。

“很多事要是放在以前我可能就會爆發了，不會考慮后果，但現在我會照顧每一個人心情，怕他們不開心?！?/p>

這種變化，也體現在張云雷對他人情緒的感知變得更加敏感。

“聽老歌”成為走上歌手之路的關鍵啟蒙

對于唱歌的喜愛，張云雷是從小就顯現出來的?！耙驗槲覐男【拖矚g唱，音樂老師就特別喜歡我，體育老師不喜歡我?！?/p>

和現在很多只有一兩句副歌流行的新歌相比，過去的各種老歌旋律真正地伴著張云雷長大，《我愛我家》《宰相劉羅鍋》《戲說乾隆》等電視劇的主題曲從任何一段開始，張云雷都能接上。

“小時候因為媽媽在家里聽歌，我就跟著一起聽?！睂τ谟讜r的張云雷而言，雖然不一定能看懂電視劇內容，但是這些旋律他特別熟悉。

換種“身份”講故事，歌里藏著“世另我”

對于從相聲演員到歌手的轉變契機，張云雷認為并沒有多復雜。

愛唱歌，能唱歌，既然開啟了歌手之路，那就好好做。

“要不就別干，你干什么你就把它干好了。我不喜歡讓人覺得張云雷只是把唱歌當作是業余愛好?！?/p>

也正是這種“不玩票”的心態，讓他剛剛挑戰歌手角色就小有收獲。

張云雷的個人第二張 EP《牽掛》在開售 5 分鐘內突破百萬銷量，一舉斬獲流行金曲排行榜嘉年華“年度人氣數字專輯獎”、“年度跨界藝人”等多個獎項。

因為相聲到唱歌轉變的跨度較大，在這個過程中張云雷遇到過不少諸如“怎么平衡唱歌和相聲”的質疑。

對張云雷來說，唱歌和相聲不是非此即彼的選擇，他形容唱歌和相聲就是他的“左右手”?！俺璧臅r候就好好唱歌，說相聲時候穿個大褂就好好說相聲，只要大褂一穿上，感覺自然就來了” ，張云雷說。

“說相聲，我是給大家講故事，唱歌的時候，我也是在唱故事?！痹趶堅评椎睦斫庵?，唱歌和相聲亦有不少相通之處。

就算到最后我都不肯認輸

2020 年，第一次以歌手身份登上音樂節，張云雷印象最深的是“從緊張到放松”的心理變化。

“當天我開始是有點緊張的，畢竟第一次以歌手的身份出現，但是唱到一半的時候，我不緊張了。”唱完下臺后，張云雷很有儀式感地囑咐自己——今天以歌手的身份登臺了，以后也要好好地唱歌，不能玩票，要對得起自己。

在很多作品中都有來自他內心這種“倔強”的映射，這種“唱故事”的方式也用他的一首首作品表現出來。

如同 2022 年 9 月新發布的《誤以為你以為》中唱的那樣，“就算到最后我都不肯認輸?！?/p>

主持人常雷分享聽后的感受——初聽完覺得悲傷，但再仔細感受，發現“悲中仍保有希望”。

張云雷笑稱，自己也和歌詞中寫的一樣“到最后也都不認輸”。

成熟難掩“少年氣”

92 年出生的張云雷已進入而立之年，但他并沒有給自己的“ 30 歲”賦予太多意義，年齡不過是一個數字，30 歲也就只是意味著數字的開頭從 2 變成了 3，不代表其他。

在節目中張云雷提及籌辦個人首場演唱會的打算，他充滿了興奮和期待。經過了音樂節首次登上歌唱舞臺的經歷，他已完全放下了對唱歌的緊張感。

很多人說“少年氣”是不同于“少年感”的，前者是一種態度，藏在心里，無關年齡；是一種對于自己做的事拼盡全力的執著與熱愛。

于張云雷而言，無論是相聲演員，還是歌手，每一種身份都如一場熱鬧的火鍋，酣暢淋漓。

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下期預告：11 月 3 日《廚易社》第五集，溫兆倫帶你品味平凡卻幸福的黃金蛋炒飯。