大隱于市，賞「松」聽「風」

藝術館里的粵菜料理

歲寒，然后知松柏之后凋也，歲寒三友的松，向來是高潔不屈、堅韌不拔的象征。國人喜它，文人贊它，言傳著堅毅的品格，滋養了古往今來君子應有的姿態。

而風，無拘無束，無影無蹤，但它能借助他物起聲：「白月夜分雙鶴舞，清風時聽萬松吟」。

松風，便是那松葉在密林風中搖曳摩擦的聲響。人間草木，獨聽松風，每聞松風，便怡然自樂，逍遙以對。

在城市忙于生計的現代人，徒有夢想卻無力逃離喧囂，逐漸對自然聲籟失去了敏感。車水馬龍的嘈雜聲、手機通訊的滋擾聲……已經沒多少人能靜下心來聽松風。

如若闊別大山大海，也能在鋼筋水泥偶遇一棵雪「松」，大概在咫尺之中也能感受到一股清「風」拂上心間，體會到藝術文化的共振。

于是，廣州CBD首家藝術館里的精致粵菜，隱于鬧市萬菱匯五層的「松風苑」，承載了萬人期許的它，來了。

-松風苑-

PART 01

隱于藝術館里的精致粵菜

門庭迎客，院中雪松，流水潺潺，風雅成詩。

松風苑的空間由國際知名建筑團隊打造，東方美學融合現代藝術，以山為形，以水為路，以松為魂，輔以天穹為頂，不經意的抬頭，也能見中式留白的意蘊悠長。

穿過曲徑通幽的長廊，伴隨周遭法國調香師特別定制的「云上雪松」香薰，松柏混著柑橘的香讓人心曠神怡，輕拂去身心疲憊，卸下了都市人的煩囂心情。

國際雕塑大師徐彬覺一先生一步一景的「照見」自然藝術展，仿佛穿梭于多元跨界的藝術空間，在鬧市cbd的一隅也能滿室風雅。

2000+㎡的巨大空間，僅設置8間風格不一的包廂，「犧牲」大量面積創造一個可以暫時避免世事繁囂的空間，只為美食知音能體會到主理人的初心本意。

這里不是簡單的一眼望穿，也不是繁雜的曲線堆砌，每一處構建都經過嚴格的考究，在細微之處，賞「松」聽「風」，感受庭「苑」的無限生機。

轉角還看到彰顯主理人品味的私家酒窖，以專業侍酒的高度，收藏了世界各地的美酒珍釀，不定期更新酒單，結緣有故事的人，品味生活的優雅。

PART 02

粵菜大師黎志剛發辦

美酒配佳肴，好馬配好鞍，這樣的藝術環境怎么能少了與其相配的廚藝大師？

「松風苑」由粵菜大師黎志剛擔綱菜品顧問，逾30載的豐富烹飪經驗，曾在北京、湖南、華南等地精致餐飲企業工作經年，黎師傅對粵菜、潮汕菜、江浙菜、甚至湖南菜都有著深刻獨到的造詣。

在他看來，「回歸本味，食必求真，精致美食理應與藝術融為一體」。從構思到出品甚至到擺盤等事無巨細，事必躬親。不時不食拼食材全是老話，能將幾大菜系及西式餐點的技法和口味融合為新派精致粵菜，且遵循四季之序，豐富的料理經驗才是王道。

春夏秋冬，四季輪轉。浩瀚海洋，異域山川，皆孕育著獨特的人間風味。新一季黎師傅Chef Gang團隊將春季新菜奔赴山野河海，汲取大自然靈氣的春日風物送予你的餐桌。這一季是食物的料理，也是視覺藝術的盛宴。

·頭水紫菜沖浪·

傳統燉湯喝得多，這道「頭水紫菜沖浪」聽菜名就覺得有意思了，怎么個沖浪法？不僅是潮粵結合的超越之作，連器皿也做到中西合璧。

黎師傅現場堂做，讓咖啡虹吸壺使高湯沸騰，氛圍也隨之緊張到沸點。到達頂端的一剎那，響螺、鮮鮑魚、象拔蚌均可，那天泰迪嘗的是加拿大A級象拔蚌與福建頭水紫菜的沖擊，一口熱湯，萬千鮮味在舌尖。

·魚子醬春筍 ·

四季產竹筍，唯春之筍至為鮮嫩。只取最嫩部位，佐9年魚子醬提鮮添味，極簡擺盤，清鮮盎然，春風細雨的清爽感迎面襲來。

·虎皮叉燒·

叉燒乃傳統燒味四大天王之一，黎師傅反傳統而行，勢要打破大家對傳統叉燒的認知！

肥瘦適中的叉燒經過高溫烤炸后呈現漂亮的虎皮狀花紋，難得一見，更難得的是能做到脆而不柴還帶肉汁，不需要蘸醬也能自帶焦糖香氣，嫩而不柴。即使上桌超過一小時依然能保持「焦脆」口感，問你服不服？！

·滿江紅斗鯧拼鹵水肥腸 ·

俗話說一午二鯧，而在南澳島深海海釣而得的斗鯧，品質號稱鯧中之王，也是南方得天獨厚的天賜食材。黎師傅借鑒川菜水煮魚做法，來了個川粵結合。

大紅袍辣椒和花椒熬成濃郁椒香湯汁，像極了震撼的滿江紅，卻照顧了老廣的口味，少麻、少辣、無骨頭，還有南方人摯愛的大腸，辣而不燥，如此「穿越」式的crossover，上頭！

·5A和牛啫黃花膠桶·

松風苑作為花膠專門店，黎師傅各種奇思妙想突破傳統的清燉方式也是一大亮點。堂做5A和牛啫黃花膠桶，撒上喜馬拉雅巖鹽，只用和牛本身的油脂加持，看著竄高的火苗就知道氣勢非凡。

頂級和牛與南非頂級大花膠強強聯手，彈滑軟糯香，牛脂澎湃，油花直接在口腔里交織纏綿放煙花，幸福與滿足感躍然舌尖。

·黑金豬手·

南北結合的黑金豬手，醬鹵拆骨做著精致的啫喱皮，吃豬手也不用吐骨頭了！頂上少許燒椒點綴，祛濕喚醒味蕾兩不誤。

·伊比利亞5j火腿炒金銀燕窩·

在黎師傅的巧手中，燕窩不是甜品，還要將炒燕窩強勢升級為炒金銀燕窩！壕無人性的高品質官燕搭配享譽世界的伊比利亞5J火腿，還有幾款「不能說的獨家秘密」，爽滑細嫩，油潤咸口，回味綿長。

·泰國椰皇杏仁豆腐·

不得不夸獎黎師傅的擺盤很有意境，桂花糖宛如水花，活靈活現的金魚就在池里躍動。泰國椰皇+杏仁豆腐的組合更是絕配，多種層次在舌尖碰撞出絢麗花火。

當然，黎師傅的美味不止這些，也不止步于此。可以按需定制中餐版的「OMAKASE」！

一場別具一格的晚宴，也因松風苑這座藝術殿堂得以升華，希望大家即使在浮躁的社會，能把平淡的日子過成詩，賞「松」聽「風」，重拾起對品質生活的美好向往吧。

「松風苑」

地址

廣州市天河區天河路萬菱匯L5層1號鋪

預訂電話

020-83888935

營業時間

11:00-14:30 17:00-21:30

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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