制圖：FDL數(shù)食主張

//來(lái)源：FDL數(shù)食主張（ID：foodatalink）

//作者：芥末之父

回望2023，當(dāng)恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)被放在優(yōu)先位置，國(guó)民消費(fèi)復(fù)蘇的狀況如何？

今年前三季度，我國(guó)最終消費(fèi)支出對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)83.2%，內(nèi)需對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率提升至113%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前三季度我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)34.2萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)6.8%，比GDP增速高出1.6個(gè)百分點(diǎn)。

按消費(fèi)類(lèi)型分，商品零售305002億元，增長(zhǎng)5.5%；餐飲收入37105億元，增長(zhǎng)18.7%。基本生活類(lèi)商品銷(xiāo)售穩(wěn)定增長(zhǎng)，其中糧油食品類(lèi)商品零售額增長(zhǎng)5.3%。

市場(chǎng)發(fā)力，政策給力，消費(fèi)態(tài)勢(shì)也在穩(wěn)中向好，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)“暖”起來(lái)。消費(fèi)復(fù)蘇之時(shí)，食品行業(yè)也迎來(lái)新的發(fā)展階段，健康潮風(fēng)頭正盛，行業(yè)亦隨之進(jìn)入下半場(chǎng)，在局者謀求創(chuàng)新，入局者脫穎而出。

食品行業(yè)，在新的坐標(biāo)系下裂變。從數(shù)十年的老品牌到新興品牌的橫空出局，食品行業(yè)跌宕起伏，一邊重建，一邊打破；一邊內(nèi)卷，一邊出海。

從阿斯巴甜致癌事件引發(fā)的代糖爭(zhēng)議，到日本核污排放挑撥公眾敏感神經(jīng)，抗輻射產(chǎn)品受追捧；從寵兒到棄兒的預(yù)制菜，到萬(wàn)物皆可聯(lián)名的時(shí)代……今年是誰(shuí)在改寫(xiě)行業(yè)新格局？又是誰(shuí)出現(xiàn)在市場(chǎng)演進(jìn)新舊交疊的周期里？

作別2023，展望2024。下面，讓我們一起重溫2023年下半年食品的熱點(diǎn)話題，把握行業(yè)變化的趨勢(shì)，挖掘新生原料的潛力，探索食品賽道的發(fā)展新態(tài)勢(shì)。

7月：阿斯巴甜陷“致癌”風(fēng)波，實(shí)現(xiàn)0糖還是有點(diǎn)難？

圖源：freepik

“安全or不安全”的問(wèn)題，貫穿了代糖的一生。

2023年7月，一個(gè)圍繞阿斯巴甜致癌的消息讓代糖行業(yè)成為關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)也讓與代糖密切相關(guān)的食品飲料行業(yè)備受關(guān)注。最終，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）援引對(duì)人類(lèi)致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類(lèi)致癌物之列（IARC第2B組），糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

作為一種常見(jiàn)人造（化學(xué)）甜味劑，阿斯巴甜自20世紀(jì)80年代以來(lái)廣泛用于各種食品飲料產(chǎn)品中。根據(jù)西部證券統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前人工合成甜味劑在代糖市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位，即使近年略有下滑，但2020年市場(chǎng)占比仍高達(dá)70.59%，其中阿斯巴甜作為人工合成代糖中的主要產(chǎn)品， 更是占據(jù)了36.2% 的市場(chǎng)份額。

增長(zhǎng)的背后也得益于一場(chǎng)全民“主動(dòng)健康”的控糖行動(dòng)，使得食品飲料逐漸向低熱量、無(wú)糖型方向發(fā)展。在飲料、零食、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等領(lǐng)域有越來(lái)越多下游產(chǎn)品配方中，品牌利用與用戶(hù)健康需求高度匹配的代糖，研發(fā)選取符合健康安全且保證口感的原料并建立新產(chǎn)品線，給予消費(fèi)者新體驗(yàn)、不斷創(chuàng)新橫縱拓展市場(chǎng)產(chǎn)品布局，拓寬了產(chǎn)品的發(fā)展空間。

同時(shí)，近年隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品來(lái)源和安全原料日益關(guān)注，原本占比較低的天然甜味劑已經(jīng)成為主流趨勢(shì)。在眾多代糖種類(lèi)中，天風(fēng)證券研報(bào)顯示，截至2022年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)中合成甜味劑占比達(dá)52%，位列第一，天然甜味劑占比為29%，糖醇類(lèi)甜味劑占比18.2%。

這也意味著，人工甜味劑（化學(xué)合成）占主導(dǎo)地位，天然甜味劑（生物發(fā)酵、植物提取）份額不斷提升，如以阿洛酮糖、纖維源甜味劑等代表的“新生代”天然代糖紛紛迎來(lái)暖春。此次阿斯巴甜風(fēng)波，更是將天然代糖推向新的風(fēng)口。

然而事實(shí)上，早前被認(rèn)為比人工甜味劑更具優(yōu)勢(shì)的天然甜味劑甜葉菊也沒(méi)能逃過(guò)“影響胰島素”質(zhì)疑，有著最安全甜味劑之稱(chēng)的赤蘚糖也被發(fā)現(xiàn)可能與不良心血管事件相關(guān)，關(guān)于代糖，這是一場(chǎng)在短期內(nèi)難有定論的食品安全標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)。

而在這場(chǎng)爭(zhēng)論中，作為普通消費(fèi)者，或許我們并沒(méi)有資格參與正式的科研學(xué)術(shù)討論，但在科學(xué)界達(dá)成最終共識(shí)之前，我們?nèi)砸陀^看待，適度、科學(xué)食糖。畢竟對(duì)消費(fèi)者而言，適量吃糖有益身心健康。

8月：核污水持續(xù)排放30年，未來(lái)的海鮮可能來(lái)自實(shí)驗(yàn)室

圖源：freepik

2023年8月24日，日本正式啟動(dòng)核污染水排海工作，并計(jì)劃在接下來(lái)的日子里將福島核電站存儲(chǔ)的核污染水從海底管道排放入海。

此舉引發(fā)了國(guó)際社會(huì)的廣泛關(guān)注，關(guān)乎人類(lèi)健康、國(guó)際義務(wù)、生態(tài)環(huán)境、水產(chǎn)品安全等各維度的討論不斷深化。同一天，我國(guó)海關(guān)總署決定：自當(dāng)日（8月24日）起，全面暫停進(jìn)口產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。

“海鮮還能不能吃了？”成為了人們餐桌上的話題。在排放區(qū)域附近，有測(cè)量設(shè)備顯示瞬時(shí)輻射值從0增至0.7。即便海洋具備一定自?xún)裟芰Γ宋廴镜钠茐暮陀绊懯且环N不可逆的影響，是長(zhǎng)期和持續(xù)的影響。在此背景下，人造海鮮和抗輻射產(chǎn)品走進(jìn)人們的視野。

據(jù)了解，人造海鮮肉主要分為兩種，一種是從植物中提取優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和色素等合成的植物基海鮮肉，如泰國(guó)傳統(tǒng)海鮮企業(yè)Thai Union Group旗下公司Thai Union Alternative Protein瞄準(zhǔn)的就是植物基海鮮路線，推出的產(chǎn)品包括植物基金槍魚(yú)與植物基海鮮（蝦、蟹肉餅、魚(yú)塊等）。

另一種是通過(guò)獲取海洋生物的干細(xì)胞增殖分化而來(lái)的培養(yǎng)海鮮肉，如Wildtype、BlueNalu、Umami Meats等生物科技公司紛紛通過(guò)細(xì)胞培養(yǎng)海鮮來(lái)探索海鮮替代品。

研究發(fā)現(xiàn)，干細(xì)胞培養(yǎng)而來(lái)的海鮮肉在口感和風(fēng)味上更接近真實(shí)海鮮肉，因此這個(gè)技術(shù)也是比較受資本青睞的融資項(xiàng)目。不過(guò)，細(xì)胞培養(yǎng)肉當(dāng)前還未全面進(jìn)入商業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，不同國(guó)家及地區(qū)現(xiàn)行用以規(guī)范與監(jiān)管運(yùn)用新興生物技術(shù)生產(chǎn)食品的制度各異，給細(xì)胞培養(yǎng)肉的商業(yè)化與全球貿(mào)易帶來(lái)法律挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，消費(fèi)者認(rèn)知不足以及技術(shù)壁壘也是阻礙細(xì)胞培養(yǎng)肉發(fā)展的兩大原因。

和人造海鮮一樣熱度升溫的，還有各類(lèi)與“防輻射”相關(guān)的做法和產(chǎn)品。碘片、碘鹽、防輻射裝備、部分保健品打起了“抗輻射”牌。然而，在靠譜的學(xué)術(shù)資料或者核災(zāi)難應(yīng)急程序中，目前尚未出現(xiàn)用食物來(lái)防治輻射的內(nèi)容。

碰巧的是，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家中醫(yī)藥局今年8月聯(lián)合發(fā)布《允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄 非營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2023年版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《目錄》）及配套文件，《目錄》將原來(lái)的27種保健功能調(diào)整為24種，并將抗輻射功能具體化。

細(xì)心研究抗輻射產(chǎn)品的分類(lèi)，我們能發(fā)現(xiàn)與其選擇抗輻射食品，更加積極有效的方案仍是“避免食用被輻射污染的食物”。

面對(duì)災(zāi)難的恐懼，普通人更多是“有心無(wú)力”與“聽(tīng)天由命”，好在科技確實(shí)有在進(jìn)步，并提供一種針對(duì)海洋污染與過(guò)度捕撈問(wèn)題的新型解題方案。未來(lái)，或許海鮮即便出處不是大海，而是來(lái)自實(shí)驗(yàn)室，也能被人們欣然接受。

9月：消費(fèi)者害怕預(yù)制菜，商家沉迷預(yù)制菜？

圖源：freepik

2023年9月開(kāi)學(xué)，“預(yù)制菜進(jìn)校園”的話題引發(fā)了大量公眾討論。

據(jù)媒體報(bào)道，起因是江西贛州蓉江新區(qū)多名中小學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)布視頻，抱怨當(dāng)?shù)亟o學(xué)生統(tǒng)一配送的午餐存在速度慢、質(zhì)量差、口感不佳等問(wèn)題，有幾名家長(zhǎng)反饋孩子吃完學(xué)校餐食后出現(xiàn)了腹瀉等情況。

9月中下旬，教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人表示，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。

和C端的抵制形成鮮明對(duì)比的是，自2020年至今國(guó)內(nèi)預(yù)制菜的狂飆式發(fā)展。據(jù)《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示僅2021年到2022年3月，預(yù)制菜領(lǐng)域就發(fā)生了40余起融資項(xiàng)目，以?xún)|元級(jí)為單位的大額融資也不鮮見(jiàn)，厚生、紅杉、高瓴、IDG等頭部資本也相繼加碼這一賽道。

在疫情影響下整體消費(fèi)賽道遇冷的時(shí)間段里，預(yù)制菜更是抓住宅家消費(fèi)爆發(fā)的機(jī)遇飛速發(fā)展，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模由2019年的2445億元增長(zhǎng)至2022年的4196億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)19.7%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將增至5225億元。

但如今，預(yù)制菜的格局悄然變動(dòng)。于預(yù)制菜而言，是否安全與健康/營(yíng)養(yǎng)，是其當(dāng)下面臨的兩大拷問(wèn)。

在安全層面上，預(yù)制菜行業(yè)目前沒(méi)有準(zhǔn)入門(mén)檻，企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中執(zhí)行的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。如果往后仍缺乏全國(guó)統(tǒng)一的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，包括國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范企業(yè)，那市場(chǎng)疑慮恐很難打消。

從健康層面上，雖然以目前的技術(shù)水平來(lái)看食材保鮮并非難題，但是市面上的大量預(yù)制菜大多為了口味與口感而犧牲健康，不僅食材一般，還重油鹽，與如今的大健康趨勢(shì)還是背道而馳的。

于消費(fèi)者而言，談?lì)A(yù)制菜色變還有因?yàn)樯碳业摹安桓嬷保幢愫芏郆端餐飲大牌出品的就是預(yù)制菜，但部分餐廳存在用預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜的做法，如此欺詐令消費(fèi)者反感。在消費(fèi)者越來(lái)越不想為之買(mǎi)單的情況下，預(yù)制菜似乎很難為餐飲行業(yè)撐起一片天。

在消費(fèi)復(fù)蘇的背景下，今年上半年餐飲業(yè)迎來(lái)了一波報(bào)復(fù)性開(kāi)店，卷出天際的市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲商家若想站穩(wěn)腳跟，除了出餐速度和口味，還需一份誠(chéng)實(shí)，因?yàn)檎嬲\(chéng)永遠(yuǎn)是必殺技。而對(duì)如速凍產(chǎn)品一類(lèi)的預(yù)制菜生產(chǎn)巨頭而言，也該回歸到產(chǎn)品的研發(fā)上，繼續(xù)打磨菜品的口感和品質(zhì)。

10月：水溶C100走紅，農(nóng)夫山泉的另一場(chǎng)“等風(fēng)來(lái)”

圖源：農(nóng)夫山泉官網(wǎng)

2023年10月，突然走紅的水溶C100長(zhǎng)時(shí)間霸榜熱搜，成分中“糖+水+很多很多的維生素”表明了“藥品沒(méi)它方便，飲料沒(méi)它有營(yíng)養(yǎng)”，如此萬(wàn)能的水溶C100奠定了自己在飲料界的生態(tài)位，有望成為農(nóng)夫山泉的下一個(gè)東方樹(shù)葉。

水溶C100的成功正是得益于其犧牲口感而換來(lái)的高濃度維C，據(jù)了解，水溶C100上市于2008年5月，其命名源于維生素C是水溶性維生素，并且《中國(guó)居民膳食指南》中維生素C每天的推薦攝入量是100mg。

細(xì)扒一下成分，以水溶C100最基礎(chǔ)的檸檬口味為例，除了100毫克維生素C，它還含有42克碳水化合物、120mg鈉、維生素E。根據(jù)農(nóng)夫山泉2022年財(cái)報(bào)顯示，農(nóng)夫山泉果汁飲料產(chǎn)品錄得全年收益28.79億元，較2021年增長(zhǎng)了10.1%，其中水溶C100功不可沒(méi)。

水溶C100的翻紅與現(xiàn)今講究“情緒價(jià)值”的風(fēng)向是背道的。《2023大數(shù)據(jù)情感營(yíng)銷(xiāo)白皮書(shū)》指出，人們對(duì)情緒和情感的關(guān)注逐漸滲透到日常消費(fèi)決策中。作為消費(fèi)者，人們不再僅僅為產(chǎn)品本身的功能性買(mǎi)單，同時(shí)也會(huì)注重品牌的情感價(jià)值觀、社會(huì)責(zé)任以及傳遞的情緒元素與個(gè)人立場(chǎng)的一致性。

因此，消費(fèi)者在討論品牌時(shí)與情緒相關(guān)的內(nèi)容不斷增加。然而，當(dāng)“精神內(nèi)耗”變成年輕人的亟需擺脫的負(fù)累，消費(fèi)市場(chǎng)的下半場(chǎng)在“情緒價(jià)值”和“反向消費(fèi)”中來(lái)回?fù)u擺。情緒固然重要，但是緊貼產(chǎn)品的功能設(shè)計(jì)始終是王道。

在糖分焦慮彌漫全網(wǎng)的時(shí)候，與其說(shuō)水溶C打開(kāi)了“反情緒價(jià)值”的思路，不如說(shuō)是它始終穩(wěn)健地堅(jiān)持在做自己。從一開(kāi)始就沖著消費(fèi)者需求設(shè)計(jì)出來(lái)的產(chǎn)品，當(dāng)聚光燈照到時(shí)，水溶C100身上的功能優(yōu)點(diǎn)再次被放大，從而更加閃亮。

可見(jiàn)，產(chǎn)品至上的原理，無(wú)論何時(shí)都不會(huì)過(guò)時(shí)。而和水溶C100一樣“等到風(fēng)來(lái)”的，還有死守住零糖風(fēng)口的東方樹(shù)葉。或許，這就是農(nóng)夫山泉始終把產(chǎn)品擺在第一位并耐心等待的戰(zhàn)略魅力所在吧。

11月：茶飲結(jié)盟，量販零食合并，合資并購(gòu)賽道熱度不減

圖源：freepik

2023年11月，茶百道宣布與霸王茶姬成立一家名為“四川容尚佳合科技有限公司”的新公司，注冊(cè)資本5000萬(wàn)元。其中，茶百道持股25%，霸王茶姬持股20%，剩余55%由四川匯智杰企業(yè)管理有限公司持有。

對(duì)于多數(shù)企業(yè)而言，并購(gòu)?fù)瑯I(yè)優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)或者上下游優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈端的共享共建能夠較大程度提升盈利能力，增強(qiáng)行業(yè)巨頭地位。茶百道和霸王茶姬的聯(lián)手意味著雙方可能進(jìn)一步深耕供應(yīng)鏈，以共享共建提升供應(yīng)鏈管理效率。

同月，國(guó)內(nèi)量販零食兩大品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”正式宣布進(jìn)行戰(zhàn)略合并，雙方將共同推動(dòng)量販零食行業(yè)健康發(fā)展。的確，在量販零食店賽道沖刺階段，足夠的規(guī)模效應(yīng)以及更低的價(jià)格能贏得更大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

只不過(guò)，此合并消息剛落地不久，趙一鳴零食遭到前股東良品鋪?zhàn)悠鹪V。并購(gòu)前后管理體制的不盡相同，一定程度上加大企業(yè)擴(kuò)張后在管理上的難度，因此增加了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

近年，在市場(chǎng)利好與政府支持的時(shí)代背景下，數(shù)據(jù)顯示，2023年前三季度，中國(guó)并購(gòu)市場(chǎng)（包含中國(guó)企業(yè)跨境并購(gòu)）共披露6101起并購(gòu)事件，交易規(guī)模約13110億元；其中，第三季度較前兩個(gè)季度有顯著提升，并購(gòu)數(shù)量為2319起，環(huán)比提升13.29%，并購(gòu)規(guī)模為5148億元，環(huán)比提升36.45%。

食品行業(yè)合資并購(gòu)消息不斷出現(xiàn)，主要集中在新茶飲、零食門(mén)店、糖果、飲料、餐飲等賽道，總體市場(chǎng)總體呈現(xiàn)出多元化、區(qū)域化、數(shù)字化和健康化趨勢(shì)。

隨著行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化，合資、并購(gòu)與整合并不少見(jiàn)，這是企業(yè)對(duì)自身價(jià)值的重新定義，也是企業(yè)布局新品類(lèi)、拓寬產(chǎn)品線、打造新場(chǎng)景，突破自身發(fā)展瓶頸和提升長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，也將重塑整個(gè)食品市場(chǎng)的格局。

不過(guò)，從“合并組”開(kāi)始到兩家企業(yè)業(yè)務(wù)真正發(fā)揮協(xié)同作用，其中文化、機(jī)制、組織架構(gòu)以及業(yè)務(wù)形態(tài)完全不同的公司如何融合也成為普遍關(guān)心的問(wèn)題，在接下來(lái)如何借助各方的資源，加快產(chǎn)業(yè)鏈布局，形成資源整合，盤(pán)活存量，創(chuàng)造增量，才是最終出路。

12月：喜茶聯(lián)名無(wú)語(yǔ)菩薩出圈也出界，聯(lián)名有風(fēng)險(xiǎn)品牌需謹(jǐn)慎

圖源：喜茶

2023年12月初，深圳市民族宗教事務(wù)局工作人員反饋稱(chēng)，該局于12月1日約談了喜茶公司，該公司于12月3日將與景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館合作的“佛喜”系列聯(lián)名產(chǎn)品做了下架處理，同時(shí)就相關(guān)情況作出檢查。目前“喜茶GO”小程序上已經(jīng)沒(méi)有了“佛喜”茶拿鐵產(chǎn)品。

據(jù)了解，聯(lián)名大戶(hù)喜茶此次是和景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館合作發(fā)布聯(lián)名款茶拿鐵及包裝、冰箱貼等周邊產(chǎn)品，一共涉及這家博物館中的3個(gè)形象，分別是“沉思羅漢”“伏虎羅漢”和“歡喜羅漢”。此次聯(lián)名在產(chǎn)品未上線前就引起了很大的關(guān)注，之后引發(fā)熱議。有網(wǎng)友戲稱(chēng)，這是喜茶不務(wù)正業(yè)的后果。

實(shí)際上，各大茶飲品牌的聯(lián)名始終層出不窮。根據(jù)識(shí)微科技統(tǒng)計(jì)，從2023年1月-12月，主流的茶飲咖啡品牌共聯(lián)名122次。其中，在2023年前十個(gè)月，單奈雪的茶就上線了26個(gè)聯(lián)名活動(dòng)（不含旗下樂(lè)樂(lè)茶的13次聯(lián)名），瑞幸15次，喜茶也高達(dá)10次，同時(shí)茶百道、滬上阿姨、蜜雪冰城、星巴克等品牌也有若干次聯(lián)名發(fā)生。

我們不禁想問(wèn)，聯(lián)名真的就那么賺錢(qián)嗎？年輕人的新鮮勁怎么那么容易被聯(lián)名挑動(dòng)？

盡管聯(lián)名會(huì)出事故，但聯(lián)名確實(shí)是產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的重要手段，而且對(duì)一些會(huì)玩的品牌來(lái)說(shuō)更是屢試不爽。今年“范特西音樂(lè)宇宙”聯(lián)名奶茶賣(mài)到脫銷(xiāo)，奈雪的茶可謂費(fèi)盡心機(jī)。事實(shí)上，此次聯(lián)名和周杰倫的人氣并無(wú)關(guān)系，只是奈雪的茶聯(lián)名薄盒app的時(shí)候，薄盒剛好有周杰倫范特西這一張專(zhuān)輯的數(shù)字產(chǎn)品的使用權(quán)，這不，一把子就蹭住了周董的熱點(diǎn)。

不得不說(shuō)，論持家有道，奈雪的茶屬實(shí)厲害。只是，這種成功，沒(méi)那么好復(fù)制。

要說(shuō)聯(lián)名更高階的，還要數(shù)瑞幸咖啡聯(lián)名茅臺(tái)那場(chǎng)火遍全網(wǎng)的“醬香拿鐵”。據(jù)識(shí)微商情輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)，2023年9月3日16點(diǎn)~4日16點(diǎn)間，“醬香拿鐵”相關(guān)話題的網(wǎng)絡(luò)信息量超29.9萬(wàn)。這一舉動(dòng)引發(fā)不少商品爭(zhēng)相模仿茅臺(tái)包裝。除此之外，喜茶攜手FENDI的19元奶茶也被炒至百元的天價(jià)。

從聯(lián)名的類(lèi)別來(lái)看，從動(dòng)漫、文娛、網(wǎng)文IP到真人影視作品、名人明星，從旅游景區(qū)到博物館，從傳統(tǒng)民族品牌到小眾設(shè)計(jì)品牌、奢侈品牌，主打一個(gè)應(yīng)有盡有。綜上來(lái)看，聯(lián)名市場(chǎng)盡管稍顯疲憊，但依舊熱鬧，只是對(duì)于品牌而言，在聯(lián)名對(duì)象的選取上需要更加審慎，與此同時(shí)，聯(lián)名的模式也需要不斷創(chuàng)新迭代，才能吸引消費(fèi)者。

數(shù)食主張

2023年下半年的食品市場(chǎng)，在消費(fèi)復(fù)蘇的趨勢(shì)中延續(xù)著上半年的“逆勢(shì)上揚(yáng)”，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)和洗牌仍在持續(xù)，品牌則像穿過(guò)一條時(shí)光隧道，一邊重振旗鼓，一邊破土新生。

對(duì)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，在降本增效提質(zhì)的大趨勢(shì)下，唯有修煉好生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的內(nèi)功，才能穩(wěn)定而持久地生存下去。于整個(gè)大環(huán)境而言，拐點(diǎn)已至，品牌下一階段的爭(zhēng)奪已經(jīng)在消費(fèi)復(fù)蘇中無(wú)聲展開(kāi)，至于明年的食品江湖將會(huì)如何風(fēng)云變幻，數(shù)食主張和大家靜觀其變。

參考文獻(xiàn)：

1.從赤蘚糖醇到阿斯巴甜，誰(shuí)將叩開(kāi)代糖的未來(lái)之門(mén)？| FDL數(shù)食主張

2.日本排核背景下，海鮮替代會(huì)迎來(lái)新機(jī)遇嗎？|植提橋

3.萬(wàn)億預(yù)制菜，暫緩進(jìn)校園| 螺旋實(shí)驗(yàn)室

4.破局未來(lái)餐桌，探索預(yù)制菜的創(chuàng)新時(shí)代| FDL數(shù)食主張

5.人稱(chēng)「治愈神水」，水溶C100的成功卻多虧了「反情緒價(jià)值」思路|首席品牌智庫(kù)

6.食品行業(yè)大動(dòng)作：互卷不如相愛(ài)，合資、并購(gòu)重組“緊鑼密鼓”| FDL數(shù)食主張

7.新茶飲卷向2024：聯(lián)名是不是解藥？|一視財(cái)經(jīng)

8.聯(lián)名成為奶茶品牌新的流量密碼，這就是茶飲圈的花式商戰(zhàn)？|網(wǎng)易訂閱