近期，文化和旅游部開展

“尋味美好中國·品游萬里山河”

全國二十四節(jié)氣旅游美食及美食旅游線路

宣傳推廣活動(dòng)

我市多道春季節(jié)氣美食

入選全國二十四節(jié)氣旅游美食

2條線路入選美食旅游線路

ZHENJIANG

春季旅游美食

立春

招牌水鄉(xiāng)八仙羹

食材：馬蹄、小河蝦、長魚絲、螺絲頭、青菜、芡實(shí)、魚米、甜豆。

推薦：八仙羹作為春季特色菜，是用新鮮的水鄉(xiāng)食材和樸實(shí)的烹飪方式做出的具有江南水鄉(xiāng)特色的美食。

立春

傳承素什錦

食材：春筍、油面筋、蘑菇、白果、紅棗、菜心。

推薦：什錦菜清脆爽口、香氣濃郁、甜美可口，營養(yǎng)豐富。

雨水

私房腌篤鮮

食材：咸肉、仔排、春筍、萵苣、百葉結(jié)、胡蘿卜。

推薦：腌篤鮮是一款地地道道的鎮(zhèn)江風(fēng)味菜。“腌”指咸豬肉，“鮮”指新鮮豬肉，“篤”是指用小火滾燒豬肉時(shí)所發(fā)出的聲音，故名“腌篤鮮”。春筍清香嫩脆，湯味鮮美異常。

雨水

鎮(zhèn)江鍋蓋面

食材：面粉、湯料、澆頭。

推薦：鍋蓋面有白湯和紅湯之分，白湯面湯汁濃稠、色白如奶、微咸帶鮮。紅湯面則風(fēng)味濃郁，口感鮮美，有著獨(dú)特的嚼勁和鹵香味。面條軟硬適中，配有豐富的澆頭，如長魚、蝦仁、雞絲、肴肉、碎肉等，是一道美味可口的小吃。

驚蟄

春韭菜螺螄頭

食材：韭菜、螺螄頭。

推薦：春韭鮮嫩多汁，初春螺螄肉質(zhì)肥美，兩者絕佳搭配。

驚蟄

馬蘭頭香干

食材：馬蘭頭、香干。

推薦：鎮(zhèn)江春季野菜以馬蘭頭著名，馬蘭含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、有機(jī)酸。

春分

手撕春筍

食材：春筍、火腿。

推薦：春分時(shí)節(jié)，雨水增多，春筍初生，鮮嫩多汁，手撕春筍是來自鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)氐拿朗场＝弦粠У墓S口感鮮甜，加入火腿的提味，清香可口，筍香四溢。

春分

揚(yáng)中刀魚餛飩

食材：刀魚、春筍、雞蛋、面皮。

推薦：刀魚餛飩也是“豚師傅”的招牌之一，刀魚肉細(xì)味美，用刀魚做餡包餛飩別具一格，制餡選用早春出水的新鮮肥碩的雌刀魚，細(xì)、滑、香、鮮的口感，讓人回味無窮。

清明

揚(yáng)中河豚

食材：河豚（菊黃豚）、秧草。

推薦：河豚秧草是江蘇省級(jí)非遺“揚(yáng)中河豚食俗”重要菜品之一，歷史悠久，口味獨(dú)特。揚(yáng)中島因其獨(dú)特的地理位置，使得清明前后河豚，恰好是體碩膘肥、皮嫩刺軟，為吃河豚佳期，肥而不膩，軟糯可口，唇齒留香，回味彌久。

清明

白汁鮰魚

食材：鮰魚、菜心、生姜、蒜子、干蔥頭、京蔥。

推薦：三四月份鮰魚體碩膘肥，鮰魚魚皮有彈性且多膠汁，宜紅燒，白汁，魚肉肥嫩潤滑，軟糯，鮮而粘嘴，有膠汁感。

谷雨

翡翠清燉鱈魚獅子頭

食材：鱈魚。

推薦：鱈魚含有豐富的蛋白質(zhì)，且脂肪含量較低，富含維生素A、B、D、E和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

鎮(zhèn)江

一個(gè)美的讓你吃醋的地方

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