你好呀，我的茶友，這里是曉一

昨天去朋友店里喝茶，差點沒有茶喝。

朋友是真朋友，不給茶喝也是真的，究其原因，說是久不見更新說茶內容，恨呢。

昨天她給我兩個選擇，要么喝尾水，要么就來一泡今年剛到的頂級新茶。

這，還要選嗎，總不能以后來說，曾經有一杯頂級香茶放在我面前，因為我不懂珍惜巴拉巴拉。

朋友喝茶比我多，做茶比我久，在她面前講茶，不說班門弄斧，也不敢隨便說說，難得她肯主泡，那就來嘰歪一下泡茶三要素，互相探討一下，得個樂，騙個好茶喝了再說。

喝茶的人，都有自己喜歡的茶味，要說泡茶也算是一個技術活，只不過這個技術的入門門檻并不高，不管是上到90歲阿婆，還是下到幾歲小寶都能時不時的自己來一泡。

泡茶本身不難，難的是把每一次茶泡到位，好喝，這對新手來說，就有點強人所難。

剛好大家有空，勉為其難一起來扒一扒泡茶三要素水、茶、器，朋友說這次深扒一點，連底褲都要扒掉，什么都不藏。

01

都說水是生命的起源，一杯好茶，定來源于合適的好水。

別說好水都合適煮茶，水被稱為茶之母，天下母親有很多，卻不都是能生大白兒子，一泡好茶，必然是用對了水。

水這個話題講起來就很大了，光是水源，這幾年定的國際標準都改了很多次，泡茶用的水，從水源來說，也早不復當年，更別提童話小說里的收集積雪來烹茶，意境確實是很美好，但不一定合適。

世界變得這么快，水也一直在變，簡單想一想酸雨區域正在快速加大覆蓋，就知道名山名水，也會隨著氣候和季節等原因而發生變化。

老茶客嘴刁，對茶和水的變化會更敏感。

但我們日常對泡茶的水要求也不能太高，畢竟這個是消耗品，且用量大，一般來說，能直接喝，能入口無異味就行，這些常規用水就是茶店用水的日常。

不過，當下的城市用水，都是自來水，每個自來水的水源大差不差，也都算過濾水，大多不能直接飲用，也不建議直接拿來泡茶。

水貴，茶更貴啊。

都知道好茶配好水，常規茶店都會囤一些水來用，除非個別高端好茶才會定期用適合的軟硬水，其他的，更適合用衡適水。

這里說的衡適，就是常用并且靜置一段時間的水，不管是天然飲用水還是礦泉水，靜置一段時間水分子都會有一定的穩定性，對茶來說，溫潤沒有破壞力的水更合適。

泡茶的水，除了講一講來源，也要講一講水溫。

隨著現代人的花樣越來越多，喝茶的方式也越來越多樣化，茶與水的配合也變得更加的絲滑。

一般來說，熱泡茶，茶葉越嫩對水的敏感度越強，常說的85度泡紅茶，90度泡綠茶，100度泡普洱，也都是一個參考。

對自己要求高的茶藝師，是懂得茶溫重要性的，說一款茶一度水也不為過。

用對水，控好溫，一環一環都是好茶必備的套路。

02

泡茶，茶才是主角，對于老茶客來說，只要不是壞茶，平時的口糧茶其實也沒有多挑剔，只要能喝的，都不介意喝一喝。

有些人喜歡紅茶，有些人因為減肥特意喝綠茶，廣西這邊越來越多的人喜歡喝黑茶，一方面是黑茶便利，周圍幾個省都產黑茶，湖南黑茶品種多，云南普洱熟茶也各有特色，廣西本地產的六堡茶也越來越有味道。

對于我們這種茶根客來說，其實都不介意喝什么茶，能夠經常喝一喝不一樣的茶，也是一種享受。

茶本身沒有高低貴賤之分，不過，物以希為貴，有些古樹茶是不可再生的資源，喝一泡少一泡，那種資源流失的感覺，總讓人抱著杯子流連不舍，深吸一下，聞一聞香，茶在口腔里多一個回旋，都是美好的感覺，這種感覺也許再也不見。

對于泡茶人來說，看到一個茶，心里就有了一個定數，投茶量對于泡一杯穩定的口感，起到至關重要的作用。

不過，常規泡茶用常規量，如果是不熟悉茶客，一般就按照常規量來泡。

比如鐵觀音，常規投茶量就1:20，常用180ml茶盞 ，投8克左右的茶就合適了。

當然，如果是重口味的老茶客，這個量的茶，喝起來可能會覺得淡而無味，好茶直接降價。

如果是敏感的新茶客，喝上這么一杯茶，不出半個鐘，估計要暈茶了。

投茶看起來是簡單一個動作，丟茶進杯就好了，其實這里面也有很多學問，如果是醒過的茶，丟進剛溫過的杯子里，再次激發一下茶，接下來的茶香會更加撲鼻而來。

如果是顧客指定新開的茶，又或者自己家新開茶待客，來不及醒，可以在溫杯以后，投茶，放水前蓋上蓋子，輕搖幾下，也可以激發醒茶，雖快但不失原味，是茶店常用的一個方法。

茶量與投茶，都不難，難的是掌握好喝的茶人的口感。

03

泡茶里流行的水是茶之母，而器，變成了茶之父，茶器對茶的重要性不言而喻。

用一句話來說，高質量來自高標準的要求。

不得不說，在現代茶文化的熏陶之下，加上市場競爭的原因，只有自己想不到，沒有別人做不到的，其中不只是茶，器尤為明顯。

在古代，這個要求其實是真的很高，一般人家喝不起茶，能喝茶的人家，對茶的期待值高到嚇人的程度。

畢竟好茶雖難，好器更加不容易，加上對好茶口感的極致追求。

大家因茶而聚，每聚一次喝一次好茶，更像舉行一場口腔盛宴，這種儀式感，讓人對茶、水、器都要求達到現在很多人難以想像的高度。

當然，當下的物質泛濫，與古時代的物質缺乏，在某一方面來說簡直是兩個極端，但對茶而言，茶還是那個茶，你怎么對我，我就怎么對你。

對于茶商而言，好器能讓好茶增值，自己喝的是不只是好茶，還有成就感，一舉幾得，何樂不為。

很多人只知道高溫高沖的茶用茶碗，其實碗也有講究。

不得不說，現在茶店通用的白瓷，在古代，堪稱飲茶器皿中之珍品。

這些在唐、元時代就出口的珍品，經過多少代人一代代精修加工，反復驗證而成，現在的茶人看多了不覺得有多起眼。

正因為這些白瓷坯質致密透明，后期上釉、成陶火度高，所以傳熱、保溫性能適中的特點才受到茶人持續的追捧。

加之，用白瓷蓋碗泡茶，不只看茶底方便，觀湯色也更顯靚麗，聞茶香也是一絕，每一次好茶，都是色、香、味俱全的享受。

好茶用好器，不管是用瓷器還是陶器，或是紫砂壺，選擇合適的來泡，有得選，一茶一器，用對了器，茶貴三分不是沒有道理的。

喝茶有時就像品人生，有些人覺得茶貴，水貴，器更貴。如果當品人生來論，是不是這個成本真的不高。

一個茶萬種泡，說的就是每個人泡茶技法不同，時間不同，水溫不同，泡出來的的茶味不一樣，講究的不是茶，奢侈在人心，偶爾奢華一下又何妨。

都說一茶百味，茶的敏感特性，讓參與的每一個細節都能決定茶的口感，泡茶喝茶品茶，不只享受到了各種滋味的茶，還看到了不一樣的人生。

總之，朋友說這次泡茶三要素的底褲都被扒掉，反正也藏不住了，泡茶無難事，泡好一杯茶不容易，還真需要懂得天時地利人和。

很多人喜歡將泡茶與人生比了又比，是因為人生說到底也只有生與死兩件大事，但每個人對生活的調控度不一樣，呈現出來的就是五花八門，也可以說各自精彩。

到于喝茶，到底是粗拿粗放更有味，還是細致微調更漂亮，那就見仁見智了，你覺得呢。

茶客閑說，曉一說茶，開心，是比茶更重要的事，歡迎點贊，關注我，感謝遇見。

（圖片來自金之品茶空間陸總，感謝）