GUU's HOUSE

有「光」的日子，勝過一切浪漫。

你相信「光芒」的力量嗎？

對此，我深信不疑，而且我更愿意相信，每一個人都藏有他獨特的閃光之處。即便是在茫茫人海中如塵埃一般渺小的個體，只要他們找到了心中堅定的方向，都有機會在所屬領域內熠熠生輝，成為引領風騷的那顆星。

然，在這紛繁復雜的世界中，能夠始終保持眼中的「光」，確實是一件珍貴而稀有的事情。每一個追逐「光」的人，都需要那種「不瘋魔，不成活」的決絕與勇氣。只有這樣，他們才能深深地沉浸在自己的小世界里，隨著光芒的指引，勇往直前，無所畏懼。

眼里有光，生活處處皆是閃光點，所有溫暖都能如期而至。恰巧我在GUU's HOUSE，便遇到了這道照亮味蕾的「好食光」。

PART 01

我在GUU's HOUSE，

遇到了「光」！

書接上回，之前我們寫過這棟10層高以老板娘姓氏GU命名的GUU's HOUSE，就是老板贈予老板娘的一束「光」。AKARI餐廳、藝術館展覽、私人派對房、雪茄房、雞尾酒酒吧……將自己喜歡美食、美酒、藝術品，和大家一一分享。

為何這里的西餐廳打卡者眾？它又有何魅力始終吸引大家前往？今天，我們給大家揭開GUU's HOUSE 7層AKARI by GUU's的神秘面紗！

AKARI的名字好特別，「燈光、光亮」只是日文羅馬字賦予的表層意思，但泰迪更認為它象征著希望，獨屬于老板、老板娘生命里無所畏懼的光。

AKARI除了名字與爭議頗大的那位日本攝影師有所關聯，還讓人想到另一家倫敦米其林三星的同名餐廳，日本師傅荒木水都弘（Araki Mitsuhiro）將他位于東京銀座的三星餐廳あら輝（The Araki）搬去倫敦，依然能重獲三星評級的傳奇故事。畢竟有閃光點的人，到哪里都能發光！

而廣州的AKARI by GUU's，實力同樣毋庸置疑，一進餐廳就發現是城中為數不多能與軒尼詩合作的餐廳之一！

踱步餐廳，特別喜歡AKARI by GUU's用光束創造語言的裝修，黑白色調將空間劃分兩個區域，左邊如太陽般明媚，右邊又如明月般的溫柔，大落地窗還能直面欣賞小蠻腰流光溢彩的美。

詩意般的氛圍感，讓大家流連其中、輾轉造夢，不禁想到《飛鳥集》的詩詞：「浮世三千，吾愛有三，日、月與卿。日為朝，月為暮，卿為朝朝暮暮。」生命中最為珍貴的東西，就是那永恒如日月般的愛情與陪伴。重要節日、紀念日過來慶祝，另一半準滿意！

PART 02

Hennessy Special Menu

由Chef Jack Hoo主理

ARAKI餐廳同樣由Chef Jack Hoo和他的團隊主理。時令食材隨心創作，結合十數年西廚入廚經驗，他將歐陸菜系（意大利、法國、德國等國特色）融合上自己的想法，有時更會入鄉隨俗，將傳統西餐變得更為在地和別致。

至于餐酒搭配，在出色的主廚手中能創出循序漸進的節奏，令味覺體驗更為立體、豐富、起伏、綿長、出色！這套Hennessy Special Menu，從味型、香氣、口感、溫度，甚至余味都能互相補足、交疊增強，做到了1+1＞2，輕松于味蕾絢爛出擊。

Hennessy Special Menu

軒尼詩X.O （30ml，2杯）

Hennessy X.O

Fine Dining中的餐前面包，看似不起眼的存在，實則是整套餐單的序言，只有靜下心來品味，才能發現其中奧秘。不開玩笑，剛開場就能讓食客眼前一亮！

原來「慢食」的理念一直貫穿于AKARI當中，堅持每日手工制作的面包、牛油，返璞歸真還原面包的本味，光看這蓬松的氣孔，就知道與流水線上的面包有著大不同，越嚼越香！

緊接著是一份熱血方剛的韃靼作為正式開場戲，生牛肉韃靼本源于法國北部的經典下酒菜，Chef Jack現場即時制作，用藝術品般鮮花呈現模式，化解了原本生牛肉的粗獷。

牛肉的鮮嫩、海膽的柔情，海陸結合成就彼此的豐腴，與軒尼詩X.O優雅的花果香氣共同構建起夏日的清新。

高端的食材往往只需樸素的表達方式。日式磯燒慢煮，下單即烹的鮑魚依然保持鮮嫩彈牙，濃郁的湯汁裹在其中。蘸點鮑魚肝味噌醬，鮮上加鮮，鮑魚本鮑也沒想到是這樣！加上伴碟的風干頭水紫菜，在舌尖妙「脆」橫生，增加了少許咬脆！

這時候服務生遞上一茶杯，乍眼一看以為是湯，原來是西式版的茶碗蒸。謹記享用時一勺深挖到底，將細膩滑嫩的蒸蛋連同鮟鱇魚肝、龍蝦慕斯一同勺起，脂香甘香濃郁而不腥，來自深海的鮮味在舌尖流連。

高光時刻來了！過往很多人說紅酒與紅肉是熱情的邂逅，那么白酒與海鮮便是優雅的姻緣。可你絕對沒想到的是Chef Jakc竟加入本地廣合腐乳與東星斑作伴，靈光一現更在于提前腌制讓魚肉更加鮮嫩，這種玩法還真有點意思。

看似配角的醬汁都是用東星斑魚骨熬制而成。炸得酥脆的姜絲、以及鮭魚子醬都是點睛之筆，剎那的bubble bubble爆破，像夏日絢爛的煙火，稍縱即逝，卻縈繞心頭。

還沒從上一道的亮點緩過來，又被下一道的手藝所驚艷。工藝繁瑣惠靈頓十分考驗廚師的真功夫，既要保持外皮的酥脆，又得保證肉質的鮮嫩，稍不注意就會「翻車」。

與常規的惠靈頓牛排不同，松脆且飄香的惠靈頓酥皮，包裹著粉嫩的新西蘭羊鞍，關鍵是，這惠靈頓還能提起來吃！！！風干火腿、菠菜、紅酒汁、海蘆筍在主廚的把控下，層次豐富倍顯優雅，這時候配上一口軒尼詩X.O，與油脂最搭的軒尼詩X.O輕輕繳了羊脂的械，食家們都懂的。

用高湯熬制的東北五常大米，顆顆渾圓飽滿，裹滿芝士的力量，少許夾生正是他的靈魂所在，這一刻煙熏風干豬臉頰肉以及意大利的巴馬火腿加持，就像一道光照亮了味蕾的新世界。

整套菜單收尾的甜品，沒有任何意外出自6樓的NATUR Plateddessert 馟，預約排期一位難求的Natur，但在AKARI by GUU'S享用Hennessy Special Menu就能輕松品嘗到它家的法甜好物！

畢業于法國雷諾特廚藝學院甜點專業的Eric，在法甜的領域也算是發光發熱的領航人了。之前試過他做的辣魚干、豆豉鯪魚瑪德琳，茅臺生巧等等，是日我們的甜品是有點意外的陳皮瑪德琳、花椒可露麗……不得不佩服他時常天馬行空的靈感，既尊重食材、在地與自然風格，又能在甜品的極限里發揮無限創意，味蕾跳躍滿FUN！

法國的甜點配法國的干邑，不止巧妙讓酒液變得平衡柔順，不同口味的法甜又能產生不一樣的味蕾化學效應。巧克力的醇香、椰子的清新、抹茶的自然……滿口馥郁，驚艷食光。

佳肴美酒的碰撞，就像漫漫人生路，不同的組合便會產生不同的化學反應，無法復刻，領略后便讓人藏于記憶深處。

人生就是一場修行，而我相信，這場修行的目的就是為了尋找那束屬于自己的光，或許它并不耀眼，卻足以照亮我前行的道路。近期泰迪趣哪兒逐一詳細推薦的AKARI、SKY BAR 和NATUR，其實都是這座綜合性GUU's HOUSE，整棟建筑無論是在藝術氛圍，還是味覺層面，都像「光」一樣不斷延展前行，靜靜等待您來探索它的多面可能性。

AKARI by GUU'S

預約電話

地址

廣州市海珠區藝景路240號

GUU‘s House7層

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作聯系丨微信：gzteddy

個人觀點，僅供參考