在寒冷的冬日里，一鍋熱騰騰的番茄牛腩煲不僅能溫暖我們的身體，更能滿足我們對美食的渴望。今天，我將與大家分享如何制作這道鮮香四溢、口感豐富的番茄牛腩煲，讓這道美味佳肴成為你冬日餐桌上的必備之選。

一、準備材料

1. 牛腩：500克，選擇肉質(zhì)鮮嫩、帶有一定肥瘦相間的牛腩，這樣燉煮出來的口感更佳。

2. 番茄：3個，新鮮多汁的番茄是這道菜的關(guān)鍵，它們將為牛腩提供豐富的酸甜口感。

3. 洋蔥：1個，用于提味增香。

4. 姜片：3片，去腥增香。

5. 大蔥：1根，切段備用。

6. 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、八角、桂皮、香葉等。

二、制作步驟

1. 處理牛腩：將牛腩洗凈，切成2-3厘米見方的塊狀。鍋中加入清水，放入牛腩塊、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，使牛腩燉煮至七八分熟，撈出瀝干水分備用。

2. 準備番茄：將番茄洗凈，切成小塊。洋蔥切絲備用。

3. 炒制底料：鍋中倒入適量油，燒熱后放入洋蔥絲翻炒至微黃，再加入姜片、大蔥段翻炒出香味。接著放入切好的番茄塊，用中火翻炒至番茄出汁、變軟爛。

4. 調(diào)味：在炒好的番茄底料中加入生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、胡椒粉等調(diào)料，根據(jù)個人口味調(diào)整。然后放入八角、桂皮、香葉等香料，翻炒均勻。

5. 燉煮：將燉煮至七八分熟的牛腩塊放入鍋中，與番茄底料一起翻炒均勻。接著加入足夠的開水，沒過牛腩，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中需不時翻動牛腩塊，以防粘鍋。

6. 收汁：當牛腩燉煮至軟爛入味、湯汁濃稠時，即可關(guān)火。此時可根據(jù)個人喜好調(diào)整湯汁的濃稠度。

7. 裝盤：將燉好的番茄牛腩煲盛入砂鍋或湯碗中，撒上一些蔥花或香菜點綴，即可上桌享用。

三、小貼士

1. 燉煮牛腩時加入料酒和姜片有助于去腥增香。

2. 番茄的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡更濃郁的番茄味可以多加一些。

3. 燉煮過程中需不時翻動牛腩塊，以防粘鍋。

4. 燉煮時間可根據(jù)牛腩的大小和口感需求進行調(diào)整。

這道鮮香四溢的番茄牛腩煲不僅美味可口，還富含營養(yǎng)。在寒冷的冬日里，與家人朋友圍坐在一起，品嘗這道熱騰騰的美食，無疑是一種享受。快來試試吧！