夏季使勁吃這堿性瓜，一清熱，二消暑，三疏通腸道，比大魚大肉好

老人常說：“春吃花、夏吃瓜、秋嘗果、冬食根。”這種飲食方式其實就是順應時節而食的大智慧啊。6月就是正式入夏了，南方的夏天又熱又濕，此時的瓜類就成了我們的好朋友。瓜類水分及膳食纖維很多，常吃瓜類不僅能幫我們清熱去濕，還能補充因為炎熱而流失的水分。

夏季吃瓜，西瓜南瓜不如這個堿性瓜，這個瓜就是節瓜，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、各種維他命以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質,營養十分豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱,很“正氣”,有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫的功效。節瓜含有豐富的膳食纖維，它有疏通腸道的作用，經常便秘的朋友可以常吃。

節瓜長相和冬瓜很相似，于是也被稱為小冬瓜，然而比起冬瓜，節瓜不僅繼承了冬瓜清熱消暑、補水養胃的優點，而且口感更加清甜爽滑，性質也更溫和。因此在炎熱的夏季，吃點節瓜就再合適不過了。

節瓜可以用來煲湯，炒食，打火鍋，也可以用來做早餐煎餅，10分鐘就做好的節瓜蛋餅，比起胡蘿卜和白菜，節瓜做出來的煎餅口感更加清新可口，我家孩子真的超愛吃！今天做法整理好了，沒試過的小伙伴記得跟著做來給家人嘗一嘗哦，味道一定不會讓你失望的！

【節瓜蛋餅】

節瓜半個，雞蛋2個，金禾象煎餅粉適量，食鹽2克，沙拉醬適量，番茄醬適量

【制作步驟】

節瓜擦成細絲，加入1小勺鹽，用筷子拌勻，腌制幾分鐘。

幾分鐘后，用手把節瓜里面的水分擠出來，再清洗1-2次，洗到節瓜絲表面清爽就可以擠干水備用啦。

這次用到的是金禾象的煎餅粉，快捷又省心，不需要添加其他亂七八糟的調味料，做出來的煎餅口感柔軟好吃，麥香氣很濃。

把金禾象煎餅粉和雞蛋，食鹽一起加入節瓜絲里面，拌勻成糊狀，煎餅粉可以分2-3次加入，能成糊狀就可以了。

熱鍋，噴上一層油，倒入節瓜煎餅糊，用鍋鏟稍稍鋪平，中小火移動一下鍋慢慢煎到凝固。

再翻面煎另一面，煎到金黃即可出鍋，喜歡吃蔥花香菜的可以放一些，口感也超級棒哦！

出鍋后切成片，擠上沙拉醬和番茄醬，當作早餐，搭配牛奶，稀飯，豆漿都超級好吃，我家大人孩子都特別喜歡！節瓜不僅營養價值高，膳食纖維也很豐富，這個夏季一定不要錯過了，使勁吃，比大魚大肉還好！

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