近期

很多消費者紛紛發現

多個知名連鎖餐飲品牌

都在降價

#太二酸菜魚客單價跌至7年前#

沖上微博熱搜榜第二位

除此之外

楠火鍋、呷哺呷哺等餐飲品牌

紛紛宣布菜品降價

希望以更低的價格

搶占市場

多家火鍋品牌集體降價

今年來，多家火鍋品牌集體降價：楠火鍋推出的3.0店型，有1.9元的素菜、9.9元的鮮牛肉、39.9元的鍋底，其創始人公開表示人均消費會降至70-80元。

記者在其小程序查詢到，有的店鋪已上38.9元鍋底和9.9元鮮牛肉。

就在7月20日，連鎖潮汕火鍋品牌陳記順和也宣布大規模降價，據悉，陳記順和廣州區域門店所有產品價格全線下調，一盤牛肉類產品降價4-10元，現售價基本為28元，蔬菜類產品則降價約4元。

5月15日，走小火鍋賽道的呷哺呷哺新菜單宣布價格“回歸舊時光”。呷哺呷哺公布的新菜單顯示，單人套餐及雙人套餐價格全面下調，單人餐均價58元，雙人餐均價130元，平均客單價不超過60元，套餐均價降幅超10%。

多個連鎖餐飲品牌

宣布降價

除了火鍋外，多個連鎖餐飲品牌也宣布降價。

6月18日，鄉村基發布產品降價通知，宣布其門店的“川式小煎雞飯”“宮保雞丁飯”“姜爆鴨絲飯”“香菇滑雞飯”四款產品降價，“價格回到2008年”。

從總體來看，此次“鄉村基”降價的幅度在3.01—4.01元。例如，川式小煎雞飯由16元調整成11.99元一份，降價4.01元。

對于降價原因，“鄉村基”強調，是基于多年來的供應鏈集采優勢。同時，“鄉村基”表示，降價產品僅限堂食。

6月21日，和府撈面宣布對其產品價格進行調整，部分產品價格下降約30%，主流產品價格區間下調至16—29元之間。

除了直接宣布降價外，一些品牌還通過“改頭換面”——調整業態及門店模型來降低客單價。例如，西貝旗下的“西貝小牛燜飯與拌面”正在北京市場陸續開店，有消費者反映，個別“西貝小牛燜飯與拌面”門店系西貝原旗下的“賈國龍小鍋牛肉”變更而來，“賈國龍小鍋牛肉”的客單價在70元左右，而新開設的“西貝小牛燜飯與拌面”客單價在40元左右，變得更便宜了。

中國烹飪協會分析稱，今年前5個月，“餐飲行業出現了增收不增利的現象”，原因就在于價格戰、同質化競爭和成本壓力的不斷加劇。

降價意味著壓縮利潤空間，商家不得不想辦法降本增效。

今年越來越多的川渝火鍋推出三味鍋、四味鍋、小份菜等，通過調整產品結構盡量保證利潤。

當然，一些操作在消費者看來，免不了“雖然降價，但分量也變小了”的嫌疑。

協會呼吁“停止價格戰”

記者在采訪過程中了解到，還有更多餐企正在醞釀降價，有的品牌已形成內部討論方案，有的品牌仍在觀望，行業不乏對“降價潮”愈演愈烈的擔憂。

國家統計局發布的數據顯示，2024年5月，全國餐飲收入4274億元，同比增長5%。

中國烹飪協會稱，5月全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速環比上漲0.6個、2.5個百分點，五一假期呈現餐飲消費的高峰，但餐飲行業出現了收入增長利潤卻不增長的現象。

對此，中國烹飪協會認為，“價格戰”、同質化競爭和成本壓力的不斷加劇是造成目前餐飲行業“增收不增利”現象的幾大因素。停止“價格戰”轉向良性競爭，發展“數字+餐飲”提升價值創造力，加大人才培養力度提高餐飲業整體水平，加大政策支持激發餐飲消費潛能是破除“增收不增利”的關鍵要素。

目前，餐飲消費日益回歸大眾化，餐飲企業應轉變經營思路，抓準消費定位，積極了解政策動態，把握政策機遇，主動求變，不斷向新，為餐飲行業的可持續高質量發展貢獻力量。

性價比的時代已經來了

網友：挺好的

有網友表示

這種競相降價的趨勢

對自己的錢包很友好

也有網友表示

雖然價格變便宜了

但是分量、質量都下降了

有不少網友認為

“2024年可能會迎來一個性價比的時代”

消費者追求的是

有競爭力的產品

而不是品牌本身

來源：綜合廣州日報、中國商報、新周刊

點亮支持合理降價！