8月6日，北京迎來了食品科學與腦營養領域的一次重要盛會——“2024核桃與腦健康科學大會”。多位頂級食品科學與腦營養專家，對于核桃與大腦健康的國內外前沿研究開展了深度討論。會議期間，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍正式對外發布，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理。

一項重大成果突破：核桃健腦獲七大科學實證支撐

自古以來，民間流傳著“以形補形”的智慧，核桃因其獨特的外形與大腦相似，被賦予了補腦的美譽。而如今，食用核桃有助于健腦已經不斷地被國內外科研機構所證實。會議期間，國內首部《核桃與腦健康科學》科學書籍作為重要成果物隆重發布，詳細闡明了核桃對記憶改善的七大實證原理。

科學實證一：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產生，增強抗氧化酶的活性；

科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質的產生和釋放；

科學實證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能；

科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質等通過調節神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進突觸可塑性。

科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。

科學實證七：核桃改善神經遞質水平提升學習記憶力，核桃活性肽通過調節神經遞質合成與釋放，改善神經信號傳導，增強學習與記憶能力。

通過七大嚴謹的科學實證，確鑿無疑地揭示了核桃在提升記憶力方面的顯著成效。這一里程碑式的發布，不僅為核桃產品的營養價值提供了強有力的科學依據，更為廣大消費者追求健康、提升腦力提供了科學指導與信賴之選。

孫寶國指出，《核桃與腦健康科學》是國內首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統梳理和科學解讀的著作，意義重大。他特別提到：“要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養健康的科學內涵，講好中國核桃故事，持續做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用老百姓聽得明白、聽得進去、聽得下去的語言，實事求是地講出來?！?/p>

一場頂尖的學術對話：深度探索核桃與腦健康的前沿研究

隨著健康意識的提升，核桃乳飲品作為一種便捷、易吸收的營養補充方式逐漸受到消費者的青睞。本次大會上，與會專家就核桃營養研究的最新進展、核桃乳飲品的創新研發以及核桃產業的可持續發展等話題展開了熱烈討論。

華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授在題為“核桃改善記憶肽的研究進展與產業化應用”的報告中談到，改善記憶類功能性食品市場巨大。統計已報道的改善記憶肽發現，核桃和海魚已成為最為常見的食源性改善記憶肽來源。研究團隊通過小鼠/大鼠水迷宮和避暗箱實驗結果可知，核桃酶解物可有效緩解D-半乳糖，睡眠剝奪，脂多糖以及東莨菪堿誘導的小鼠或大鼠記憶障礙。趙謀明指出，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效，具有廣泛的應用前景。

北京大學公共衛生學院副院長許雅君表示，“大腦是人類最復雜的器官，腦生理和腦健康的維護還有很多領域沒有充分研究。只有搞清楚大腦記憶的底層原理，搞清楚改善記憶力的營養機制，才能將該領域的營養與食品研究轉化成新質生產力，帶動產業的新質發展，真正對個人乃至國家的腦力資源開發和合理利用帶來質的飛躍。”

期間，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員霍軍生、首都醫科大學附屬北京天壇醫院認知障礙科副主任徐俊、浙江農林大學食品與健康學院院長閔偉紅、 西北農林科技大學食品科學與工程學院段翔教授等多位專家也圍繞核桃營養及其對腦力健康影響展開了深入分享。

一次不容忽視的共同聚焦：六個核桃守護學生腦健康

在當前環境下，六個核桃呼吁共同關注并聚焦于學生群體的用腦健康問題。隨著學習壓力的增加與信息化時代的快速發展，學生的大腦健康成為了一個不容忽視的重要議題，積極倡導社會各界攜手合作，共同致力于提升學生用腦健康的認知與保護水平，確保每位學生都能在身心健康的狀態下高效學習，全面發展。

會議期間，中國食品科學技術學會宣布聯合六個核桃啟動專項雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動，屆時將組織多位專家走進校園，開展系列科普活動。

養元飲品董事長姚奎章表示，學生作為中國應對未來全球競爭的基石，如何用科學的方式幫助他們更好地發揮大腦潛能，補充大腦所需的營養，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會各界需要共同肩負的責任和使命。作為核桃產業的龍頭企業，整合全球科研力量、持續探索大腦健康和營養的秘密，是六個核桃畢生的事業。

作為中國植物蛋白飲品龍頭企業，六個核桃致力于提供科學的大腦營養解決方案。憑借在核桃產業二十多年的深耕和積累，以及在推動核桃與腦健康科學上的探索，此前就已聯合中國紅十字基金會共同發布“六個核桃·國民腦營養科研基金”，捐資千萬推動中國腦科研事業發展，并連續兩年成為“核桃與腦健康科學大會”的戰略合作伙伴。

通過與科研機構合作，六個核桃不斷深入研究核桃的營養成分和健腦效果，為消費者提供更加科學、專業的營養補充建議。同時，六個核桃還積極開展公益活動，向公眾普及腦健康知識，提升人們對腦健康問題的關注度，積極承擔社會責任。