夫春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經也。——《史記·太史公自序》

撰文｜知趣營銷蔡學飛

編輯｜知趣營銷 葉陽子

時序更替，歲物豐成。白酒，在一季又一季的秋釀中，生生不息。作為中國老八大名酒、黃淮地區濃香型白酒典范的古井貢酒，以一年一度的“秋季開釀大典”向人們展示著其對酒文化的傳承與對品質的極致追求。

9月12日，2024第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀大典暨第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇于安徽亳州古井酒神廣場隆重舉行。古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業三地同時開釀，由此開啟屬于古井貢酒的秋釀之旅。

2014年至今，古井貢酒秋季開釀大典歷經多年深耕打造，厚植著企業與消費者之間的深厚情誼，已然成為展現品牌文化、品質力量的重要窗口，成為白酒行業極具代表性的超級文化IP之一，更賦予古井貢酒無以復加的強大勢能。那么，堅守11載的“秋季開釀大典”，又展現著古井貢酒怎樣的戰略布局呢？

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品質求真 探索綠色釀造、智能制造之路

夏不釀酒、冬不制曲，是老一輩釀酒人順天應時的智慧經驗，亦是古井貢酒一直以來恪守的釀造“真經”。11年來，古井貢酒風雨無阻地舉辦秋季開釀大典，背后所承載的是“中華第一貢”的匠心與傳承，亦是古井貢酒“貢獻美酒、樂享生活”的企業使命。

古井貢酒秋季開釀大典結合中國古代傳統祭祀禮，通過公祭酒神曹操、司祝領誦《九醞酒法》、非遺釀造工藝傳承人拜師儀式等形式，將千年酒脈傳承、古法技藝精粹集中呈現，展示古井人對歷代釀酒先輩的崇拜與感恩之心。這場秋釀盛典可謂是古井人對時律的勘破和對釀造技藝的堅守，更是古井貢酒追求高品質的最佳詮釋。

從原糧層面來看，古井貢酒堅持把“第一車間”設在全國優質糧食產區，精選黃淮平原的軟質冬小麥、遼西的高粱、東北的玉米和優質的大米糯米，并大力推進優質原糧基地化種植，采用綠色無公害的優質釀酒原料，全程嚴格把控，確保釀酒用糧優級優品。

從技術層面來看，古井貢酒遵循非遺釀造技藝，傳承《九醞酒法》，順天應時，將自然規律與釀酒規律科學結合，形成“春暖制曲、夏熱壓窖、秋涼釀酒、冬寒窖藏”的順時釀造法，以及由128道核心工序組成的釀造工藝體系。此外，古井貢酒還積極推進傳統技藝與現代科技的融合，建立起“四梁八柱”品質表達體系，創新打造“1+2+6+N”數字化古井新模式，將綠色釀造、智能制造貫穿于質量生產的全流程。

千年酒脈，賡續傳承。古井貢酒積極探索“綠色釀造、智能制造”之路，實現“智控”對“品控”的賦能，對于提升產品質量、實現可持續發展以及增強市場競爭力具有重要意義。

此外，借助秋季開釀大典這一盛會，古井貢酒強化產品矩陣，發布2024第十一屆古井貢酒·年份原漿秋釀紀念酒、年份原漿·古20、年份原漿·年三十蛇年生肖紀念酒等新品，一定程度上增加了旗下產品的渠道議價能力與市場溢價能力，極大地提升了古井貢酒的市場競爭力，這為存量市場下古井貢酒的全國市場增長奠定了扎實的消費基礎。

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品行求善 續寫“貢獻文化”濟世擔當

以微小之力，播撒善意的種子。古井貢酒秉持“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”的核心價值觀，在追求品質的同時，創立出獨樹一幟的“貢獻文化”，展現企業的責任、情懷與擔當。

此次秋季開釀大典不僅是企業的慶典，更是展現企業社會責任的重要路徑。中國酒業協會理事長宋書玉先生表示：希望亳州產區在古井的帶動下，深入挖掘產區價值，推動產城融合，通過構建多位一體城鄉發展格局，推進酒旅融合、鄉村振興，推動白酒產業向全鏈條、集群化不斷拓展延伸。

誠然，在社會責任這條道路上，古井貢酒有著自己的節奏。

其一，力促三產融合，推動鄉村振興。作為亳州市支柱企業，古井貢酒在追求自身高質量發展的同時，主動投身鄉村振興，將釀酒原糧的種植和質量管理與助力鄉村振興緊密結合，以“第一車間”為紐帶，充分發揮產業鏈“鏈主”龍頭帶動作用，發展“訂單種植”促進三產融合，以實現經濟效益和社會效益雙豐收。

其二，在捐資助學、助殘公益、助力災區重建等方面做出積極貢獻。這些年，古井集團先后獲評中國食品行業社會責任“精準扶貧獎”“社會責任100強企業”，榮獲“安徽省精準扶貧工作五一勞動獎狀”等。

其三，堅持走綠色低碳發展路徑。古井貢酒圍繞清潔能源利用、數字化流程再造、智能升級、全產業鏈綠色發展等，打造出古井質量科技園基地、張集生態釀造基地、古井貢酒釀造遺址公園基地等三大綠色釀酒基地，讓釀酒生產與和諧生態融為一體。

從行業角度來看，古井貢酒通過助力鄉村振興與推動酒旅融合，以及投身公益事業，不僅實現了自身經濟價值和社會責任，還帶動了當地就業、促進了地方經濟發展、文化傳承與創新等。未來，這種模式或將成為新周期下白酒行業轉型升級的重要突破口，甚至為白酒產業創造了第二增長極。

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品牌求美 古井邁向國際化新征程

眾所周知，品牌IP是打開潛在消費市場、獲得品牌知名度與美譽度的重要部分。不管是“桃花春曲節”、“原糧豐收季”，還是“秋季開釀大典”，古井貢酒用一條主線貫穿全年，構建起獨屬于自己的“一節一季一典”，讓三大儀式成為古井貢酒的超強文化IP。

而第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇的召開，賦予了“秋季開釀大典”IP新的內涵。對于中國最古老蒸餾酒釀造技藝傳承者的古井貢酒而言，這無疑進一步推動了其國際化進程，也揭示了古井貢酒國際化戰略從“走出去”邁向“請進來”的新階段。

其實，作為白酒國際化征程中的先行者，古井貢酒長期以來便致力于借助各大窗口向世界展示中國白酒的古老釀造工藝，尋找白酒國際化的表達方式。例如開展中國酒文化全球巡禮，連續5次攜手世博會，亮相上合組織和RCEP活動，參加德國科隆國際食品博覽會，古井貢酒·年份原漿文化研究院柏林中心、巴黎中心、倫敦中心、澳門中心先后揭牌等，古井貢酒憑借超強的品牌文化支撐力，向世界傳遞著中國白酒的文化魅力。

與之相同的是，論壇期間，古井貢酒與國際嘉賓們圍繞“智能制造與ESG戰略”、“釀造技術與貯存研究”等話題進行了深入交流與探討。同時，發布《用戶體驗 飲料酒用戶體驗測評指南》團體標準、舉行“威士忌國際研究中心”揭牌儀式，再一次帶領中國白酒踏上世界舞臺。

在我們看來，此次交流是古井貢酒講好中國白酒故事的重要途徑，也極大地提升了中國白酒的國際知名度及影響力，更為古井貢酒創造了更多的國際合作機會和發展空間。秋季開釀大典與國際蒸餾酒技術論壇的交融，不僅對于古井貢酒的國際化出海，以及全球銷售網絡布局起到了積極的推介作用，更是在國家層面完成了中國酒的特色文化輸出，讓全球消費者了解到古井貢酒乃至中國白酒的品質與深厚文化底蘊，從而加快中國酒行業的國際化進程。

道法自然順天時，匠心傳承九醞春。“秋季開釀大典”超級IP猶如一面鏡子，折射出古井貢酒對品質的重視與對“綠色釀造、智能制造”理念的堅持，也反映出白酒國際化趨勢下古井貢酒走向世界的決心。我們相信，差異化的品牌文化IP塑造將是未來酒企的核心競爭力，同樣也將助力中國白酒國際化新表達。