山東
曾經在2021年十大科學辟謠榜上有這樣一則謠言排名榜首：“0蔗糖”就是無糖。
雖然這種說法已經被判定為謠言，但是因為知識盲區，很多人在潛意識中仍存在這種觀念，所以我們可以看到，諸如面包、酸奶等很多食品包裝上仍在標示【零蔗糖】，從而吸引消費者的購買。
想要破除這種觀念，首先是幾個概念必須了解，再者了解食品中甜味如何而來，最后就是正確認識“糖”這種東西。
“0蔗糖”≠無糖
所謂的“0蔗糖”只能認為是這種食品中沒有添加蔗糖，而不能以偏概全。因為糖的種類可是多種多樣的，比如葡萄糖、麥芽糖、果糖等等，他們都是糖，他們有的比蔗糖甜味強，有的比蔗糖的甜味弱，但都可以提供充足的能量。
那怎么識別食品中有沒有加糖呢？
第一：看配料表；如果配料表中存在玉米糖漿、麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿、蜂蜜……等原料時，就說明它仍然是含糖的。
第二：看營養成分表；根據國家要求“0糖”是指每100克或100毫升固體或液體食品中的含糖量不高于0.5克，所以當營養成分表“糖”的含量低于0.5g時就可以視為無糖。
食品中的甜味是怎么來的？
常見的甜味來源無非是往食品中蔗糖、麥芽糖、果糖等各種糖；但如果是無糖食品呢？這里就得提到一個新的名詞“代糖”，顧名思義就是代替糖作為甜味劑。
其一般可以分為營養代糖和非營養代糖：
營養性代糖以無糖飲料中常見的赤蘚糖醇為代表；
非營養性代糖則以甜菊糖、羅漢果甜苷、阿斯巴甜、安賽蜜等為代表。
它們有的是天然的，有的是人工合成的，但作為一種食品添加劑，添加量和范圍國家也是做了嚴格規范的。
怎么認識“糖”
大家對食品中糖這么抵觸，無非就是其是熱量的主要來源，怕食用后會變胖。
其實了解一個食品不能只看到“糖”，而要看其營養標簽中的“能量”含量，因為這個才是決定我們攝入后會不會長胖的一個重要指標，而這個指標是通過計算糖、脂肪等營養物質得出來的。
預防肥胖的關鍵在于保持身體能量的守恒，除了吃，還要運動，這樣才能保持好的身材和健康的身體。
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