湖南,這片充滿魅力的土地,不僅有著壯麗的山水風光,更有著令人垂涎欲滴的特色美食。每一座城市都有其獨特的風味,承載著當地的文化與歷史。
接下來,就跟著我們一起看看,湖南13個地級市和1個自治州都有哪些代表性美食吧!
長沙:臭豆腐
國內各地知名的臭豆腐雖不少,但說起知名度最高的還要數長沙臭豆腐。
長沙臭豆腐以優質黃豆為原料。豆腐中間灌以火紅的辣椒、蒜汁、香油,在180度左右的油里炸8-10分鐘就可以了。
入口并沒有刺鼻的腥味,反而有種濃郁的鹵香。銷魂滋味的秘訣在于鮮香無比的蒜蓉辣醬汁水。一定要在剛出鍋的時候趁熱吃,才能感受到外酥里嫩的美妙滋味。
店鋪推薦:文和友、黑色經典
株洲:攸縣血鴨
攸縣血鴨是用當地麻鴨為主料,與生姜、紅辣椒、蒜瓣一道爆炒,再加鮮湯燜至快干,最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上,邊淋邊炒而成。
攸縣血鴨色美味香、鮮嫩可口,鴨肉異常鮮嫩,無論是下酒,還是送飯,都很不錯。
店鋪推薦:大碗先生
湘潭:毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉源自毛澤東的故鄉韶山,是湘潭市最具代表性的美食之一。
它選用肥瘦相間的五花肉,先將肉切成大小均勻的方塊,然后用開水焯去血水,再用冰糖炒出糖色,將肉塊放入鍋中翻炒上色,加入適量的醬油、料酒、八角等調料,小火慢燉至肉質軟爛。吃起來肥而不膩,肉質酥軟。
店鋪推薦:毛四平酒店、毛家飯店
衡陽:殺豬粉
衡陽魚粉眾多,但殺豬粉卻能占半邊天。
殺豬粉的主要采用剛殺的豬的新鮮部位,如豬血、豬小腸、豬肝和豬瘦肉,經過精心蒸調而成。粉也有講究,選用細細的渣江粉,本身略帶微酸,讓鮮味更為凸顯。
米粉在高溫中燙熟,撈出放入碗中,來上一大勺高湯,再碼上厚厚的料,最后撒上蔥花,就可以上桌。
店鋪推薦:322豬肉米粉鋪
邵陽:米粉
邵陽米粉有著悠久的歷史,邵陽人嗜辣,米粉的口味也是比較重的,不少外地人吃不慣,但對于邵陽本地人來說它可是不可或缺的美食。
邵陽米粉最大的特色就是:粉夠粗,湯夠紅,再加上邵陽米粉獨有的豆腐木耳臊子。
同湖南其他地方的粉不同,邵陽人吃粉只吃圓的,這是邵陽米粉最大的標志。這種粉吃起來十分有彈性,無比的爽滑。
臊子一般是先把紅辣椒在油鍋里熬成紅油后再加入一起熬,豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋餃、豬腳、毛肚……都是邵陽臊子上的常客。
店鋪推薦:
三爺粉面專店:近30年的老字號,三代傳承
岳陽:燒烤
如果說長沙是湖南夜宵文化的集合地,那岳陽就像是湖南夜宵文化的發源地。
每到夏夜,整個岳陽就是一座被燒烤包圍的城市。哪怕淄博燒烤、西北烤肉盛行,但岳陽燒烤永遠是湖南人眼中燒烤屆的無冕之王,就連《人生一串》的導演來此拍攝。
在這里,每一家燒烤店都有自己的獨特秘方吸引著四方食客。
店鋪推薦:
紙廠老李燒烤城:開了20多年,是岳陽人心中是數一數二的好店,只賣7種烤串
常德:米粉
論吃粉,湖南省內常德排第二沒人敢排第一。能做到被全省乃至全國認可,常德米粉真的有點東西。
常德沒有圓粉扁粉之分,圓粉叫米粉,扁粉叫米面。早秈米經過水浸,打漿,加熱定型特殊工藝制成潔白、渾圓、細長且有彈性的粉條,吃起來潤滑可口。
很多人大早上從床上跳下來,就為克一口順滑麻辣的米粉配穿眼粑粑。
店鋪推薦:
楊永勝:常德米粉界的天花板,推薦他家的牛肉牛筋雙碼
張家界:三下鍋
張家界三下鍋,又名土家三下鍋,是初到張家界的必點特色菜。
它以核桃肉、肥腸、豬肚、臘肉、雞肉、牛肚或排骨等為主料,通常自選三樣搭配,傳統的三下鍋是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮。可做成干鍋或湯鍋。
干鍋無湯,類似麻辣香鍋,更辣香味重,不能吃辣的人最好提前告知老板少辣。
店鋪推薦:富正毅三下鍋
益陽:麻辣燙
說到益陽的美食,幾乎是從一鍋征服整個湖南的麻辣燙開始的。就連長沙,幾乎每條街都有一家“益陽麻辣燙”。
和一般麻辣燙不同,一大鍋直接涮的體量+辣鹵的湯頭是益陽麻辣燙的特色。
一口大鍋,簡單分格,依次放上不同的菜品,一圈圍著坐。一般菜品種類都很豐富,豆制品、內臟、菌菇類,以及豆卷、面、筍、藕片、鴨心等等。
這一鍋辣鹵,涮肉菜提鮮,涮素菜增香,涮各種火鍋丸子更是絕配。
辛辣的麻辣燙,搭配鹵湯的鮮美一起入喉,是益陽人最愜意的解饞方式。最后還可以用一碗甜甜的綠豆湯掃尾,愜意!
店鋪推薦:
衛衛麻辣燙:一家樸實到骨子里的麻辣燙老店,一鍋鹵湯香飄了一二十年
郴州:魚粉
郴州魚粉已經不是第一次出現在人們的視野里了,《早餐中國》第一季就提到過,而西楓渡魚粉正是郴州魚粉的代表。
傳統的棲鳳渡魚粉,粉用的是棲鳳渡本地的優質干切粉,湯是用鮮活鰱魚熬制而成。尤其是以鮮辣出名的紅湯,大塊魚肉浸在紅油湯里,又鮮又辣,再加上一個煎蛋,簡直絕配。
店鋪推薦:金國魚粉
永州:血鴨
永州血鴨又名“血糊鴨子”,是湘菜中的家常菜。
它用的是肥瘦剛好的本地麻鴨,烹飪手法獨特,先在新鮮的鴨血里倒入本地醋,防止鴨血凝固,然后直接淋在鴨肉上面,邊淋邊炒,使鴨塊粘在鴨血上。
同時,還會加上青紅辣椒、姜蒜、辣椒等佐料,炒制后的鴨肉,肉質緊實,色香味俱全。
店鋪推薦:
雅園正宗血鴨店:十多年的老血鴨店,開在高樓林立的冷水灘區,一份夠3、4個人吃
懷化:芷江鴨
芷江鴨是懷化市芷江侗族自治縣的經典菜式,極具有地標性。
它選用放養麻鴨為原料,放入多種天然香料,采用侗鄉傳統工藝精制而成,主要制作原料有芷江麻鴨、油、姜、辣椒、蔥、大蒜、生抽、豆瓣醬等。此菜肉質細嫩,爽滑不膩。
店鋪推薦:翠翠家三道鴨
婁底:三合湯
新化三合湯,主要是以牛肉、牛肚、牛血為主要原料,輔以米酒、辣椒粉、山椒等配料制作而成,是一道湯菜。
新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片,再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟,吃起來又脆又嫩,牛肚吃著有嚼勁,喝上一口湯鮮香麻辣香。
店鋪推薦:曾家院子、明華飯莊
湘西土家族苗族自治州:臘肉
湘西最出名的臘肉,是用柴火熏制而成的,盡管外表丑陋如石頭,但吃上一口,會感覺到濃郁而沉醇的鮮美。
古城內的飯館多將臘肉與香干混合爆炒,一勺剁青椒、一勺剁紅椒、一把干辣椒,再加入蘿卜條和萵筍,又香又辣,特別下飯。
店鋪推薦:楊大泡臘味館、萬木齋
總之,湖南省的每一座城市都有其獨特的美食文化,這些美食不僅滿足了人們的味蕾,更承載著當地的歷史和文化。無論是長沙的臭豆腐,還是湘西的臘肉,都值得您去品嘗和探索。
本期就分享到這,喜歡美食的小伙伴,歡迎關注!
圖片來源于網絡,如有侵權,請聯系刪除!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.