湖南，這片充滿魅力的土地，不僅有著壯麗的山水風(fēng)光，更有著令人垂涎欲滴的特色美食。每一座城市都有其獨(dú)特的風(fēng)味，承載著當(dāng)?shù)氐奈幕c歷史。

接下來，就跟著我們一起看看，湖南13個(gè)地級(jí)市和1個(gè)自治州都有哪些代表性美食吧！

長(zhǎng)沙：臭豆腐

國(guó)內(nèi)各地知名的臭豆腐雖不少，但說起知名度最高的還要數(shù)長(zhǎng)沙臭豆腐。

長(zhǎng)沙臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。豆腐中間灌以火紅的辣椒、蒜汁、香油，在180度左右的油里炸8-10分鐘就可以了。

入口并沒有刺鼻的腥味，反而有種濃郁的鹵香。銷魂滋味的秘訣在于鮮香無比的蒜蓉辣醬汁水。一定要在剛出鍋的時(shí)候趁熱吃，才能感受到外酥里嫩的美妙滋味。

店鋪推薦：文和友、黑色經(jīng)典

株洲：攸縣血鴨

攸縣血鴨是用當(dāng)?shù)?strong>麻鴨為主料，與生姜、紅辣椒、蒜瓣一道爆炒，再加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個(gè)兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒而成。

攸縣血鴨色美味香、鮮嫩可口，鴨肉異常鮮嫩，無論是下酒，還是送飯，都很不錯(cuò)。

店鋪推薦：大碗先生

湘潭：毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉源自毛澤東的故鄉(xiāng)韶山，是湘潭市最具代表性的美食之一。

它選用肥瘦相間的五花肉，先將肉切成大小均勻的方塊，然后用開水焯去血水，再用冰糖炒出糖色，將肉塊放入鍋中翻炒上色，加入適量的醬油、料酒、八角等調(diào)料，小火慢燉至肉質(zhì)軟爛。吃起來肥而不膩，肉質(zhì)酥軟。

店鋪推薦：毛四平酒店、毛家飯店

衡陽(yáng)：殺豬粉

衡陽(yáng)魚粉眾多，但殺豬粉卻能占半邊天。

殺豬粉的主要采用剛殺的豬的新鮮部位，如豬血、豬小腸、豬肝和豬瘦肉，經(jīng)過精心蒸調(diào)而成。粉也有講究，選用細(xì)細(xì)的渣江粉，本身略帶微酸，讓鮮味更為凸顯。

米粉在高溫中燙熟，撈出放入碗中，來上一大勺高湯，再碼上厚厚的料，最后撒上蔥花，就可以上桌。

店鋪推薦：322豬肉米粉鋪

邵陽(yáng)：米粉

邵陽(yáng)米粉有著悠久的歷史，邵陽(yáng)人嗜辣，米粉的口味也是比較重的，不少外地人吃不慣，但對(duì)于邵陽(yáng)本地人來說它可是不可或缺的美食。

邵陽(yáng)米粉最大的特色就是：粉夠粗，湯夠紅，再加上邵陽(yáng)米粉獨(dú)有的豆腐木耳臊子。

同湖南其他地方的粉不同，邵陽(yáng)人吃粉只吃圓的，這是邵陽(yáng)米粉最大的標(biāo)志。這種粉吃起來十分有彈性，無比的爽滑。

臊子一般是先把紅辣椒在油鍋里熬成紅油后再加入一起熬，豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋餃、豬腳、毛肚……都是邵陽(yáng)臊子上的?？?。

店鋪推薦：

三爺粉面專店：近30年的老字號(hào)，三代傳承

岳陽(yáng)：燒烤

如果說長(zhǎng)沙是湖南夜宵文化的集合地，那岳陽(yáng)就像是湖南夜宵文化的發(fā)源地。

每到夏夜，整個(gè)岳陽(yáng)就是一座被燒烤包圍的城市。哪怕淄博燒烤、西北烤肉盛行，但岳陽(yáng)燒烤永遠(yuǎn)是湖南人眼中燒烤屆的無冕之王，就連《人生一串》的導(dǎo)演來此拍攝。

在這里，每一家燒烤店都有自己的獨(dú)特秘方吸引著四方食客。

店鋪推薦：

紙廠老李燒烤城：開了20多年，是岳陽(yáng)人心中是數(shù)一數(shù)二的好店，只賣7種烤串

常德：米粉

論吃粉，湖南省內(nèi)常德排第二沒人敢排第一。能做到被全省乃至全國(guó)認(rèn)可，常德米粉真的有點(diǎn)東西。

常德沒有圓粉扁粉之分，圓粉叫米粉，扁粉叫米面。早秈米經(jīng)過水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、渾圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條，吃起來潤(rùn)滑可口。

很多人大早上從床上跳下來，就為克一口順滑麻辣的米粉配穿眼粑粑。

店鋪推薦：

楊永勝：常德米粉界的天花板，推薦他家的牛肉牛筋雙碼

張家界：三下鍋

張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是初到張家界的必點(diǎn)特色菜。

它以核桃肉、肥腸、豬肚、臘肉、雞肉、牛肚或排骨等為主料，通常自選三樣搭配，傳統(tǒng)的三下鍋是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮?？勺龀筛慑伝驕仭?/p>

干鍋無湯，類似麻辣香鍋，更辣香味重，不能吃辣的人最好提前告知老板少辣。

店鋪推薦：富正毅三下鍋

益陽(yáng)：麻辣燙

說到益陽(yáng)的美食，幾乎是從一鍋征服整個(gè)湖南的麻辣燙開始的。就連長(zhǎng)沙，幾乎每條街都有一家“益陽(yáng)麻辣燙”。

和一般麻辣燙不同，一大鍋直接涮的體量+辣鹵的湯頭是益陽(yáng)麻辣燙的特色。

一口大鍋，簡(jiǎn)單分格，依次放上不同的菜品，一圈圍著坐。一般菜品種類都很豐富，豆制品、內(nèi)臟、菌菇類，以及豆卷、面、筍、藕片、鴨心等等。

這一鍋辣鹵，涮肉菜提鮮，涮素菜增香，涮各種火鍋丸子更是絕配。

辛辣的麻辣燙，搭配鹵湯的鮮美一起入喉，是益陽(yáng)人最愜意的解饞方式。最后還可以用一碗甜甜的綠豆湯掃尾，愜意！

店鋪推薦：

衛(wèi)衛(wèi)麻辣燙：一家樸實(shí)到骨子里的麻辣燙老店，一鍋鹵湯香飄了一二十年

郴州：魚粉

郴州魚粉已經(jīng)不是第一次出現(xiàn)在人們的視野里了，《早餐中國(guó)》第一季就提到過，而西楓渡魚粉正是郴州魚粉的代表。

傳統(tǒng)的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉，湯是用鮮活鰱魚熬制而成。尤其是以鮮辣出名的紅湯，大塊魚肉浸在紅油湯里，又鮮又辣，再加上一個(gè)煎蛋，簡(jiǎn)直絕配。

店鋪推薦：金國(guó)魚粉

永州：血鴨

永州血鴨又名“血糊鴨子”，是湘菜中的家常菜。

它用的是肥瘦剛好的本地麻鴨，烹飪手法獨(dú)特，先在新鮮的鴨血里倒入本地醋，防止鴨血凝固，然后直接淋在鴨肉上面，邊淋邊炒，使鴨塊粘在鴨血上。

同時(shí)，還會(huì)加上青紅辣椒、姜蒜、辣椒等佐料，炒制后的鴨肉，肉質(zhì)緊實(shí)，色香味俱全。

店鋪推薦：

雅園正宗血鴨店：十多年的老血鴨店，開在高樓林立的冷水灘區(qū)，一份夠3、4個(gè)人吃

懷化：芷江鴨

芷江鴨是懷化市芷江侗族自治縣的經(jīng)典菜式，極具有地標(biāo)性。

它選用放養(yǎng)麻鴨為原料，放入多種天然香料，采用侗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝精制而成，主要制作原料有芷江麻鴨、油、姜、辣椒、蔥、大蒜、生抽、豆瓣醬等。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，爽滑不膩。

店鋪推薦：翠翠家三道鴨

婁底：三合湯

新化三合湯，主要是以牛肉、牛肚、牛血為主要原料，輔以米酒、辣椒粉、山椒等配料制作而成，是一道湯菜。

新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，吃起來又脆又嫩，牛肚吃著有嚼勁，喝上一口湯鮮香麻辣香。

店鋪推薦：曾家院子、明華飯莊

湘西土家族苗族自治州：臘肉

湘西最出名的臘肉，是用柴火熏制而成的，盡管外表丑陋如石頭，但吃上一口，會(huì)感覺到濃郁而沉醇的鮮美。

古城內(nèi)的飯館多將臘肉與香干混合爆炒，一勺剁青椒、一勺剁紅椒、一把干辣椒，再加入蘿卜條和萵筍，又香又辣，特別下飯。

店鋪推薦：楊大泡臘味館、萬木齋

總之，湖南省的每一座城市都有其獨(dú)特的美食文化，這些美食不僅滿足了人們的味蕾，更承載著當(dāng)?shù)氐臍v史和文化。無論是長(zhǎng)沙的臭豆腐，還是湘西的臘肉，都值得您去品嘗和探索。

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除！