比革鯨粉面評測標準（100分）=

環境與舒適度5+粉面品質15+湯頭20+碼20+油20+溫度工藝15+性價比5

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好粉道

評測理由：老傅介紹的南邊粉店，據說老板在英國德國從廚五年回鄉，摩托黨，喜用花豬肉，比革鯨覺得有點意思，可以看看。

環境與舒適度：青山小區一樓住宅改，周正，明亮，還不錯。

粉面品質：粉和面都在中線，有提升空間。

湯頭：暫時沒見過這么實在的湯，店中純凈水裝置令人印象深刻，湯桶里漂著六只雞，就是六只，數過的，容易讓人覺得老板瘋了，湯里一股純正肉香。

碼：肉絲熬得好，軟爛有型一股肉香；牛腩火候不錯，調味也濃而不烈，分量大，問過了，阿根廷老牛，算是進口牛肉里好的了，還是不如本地牛；汆肉粉就真的是花豬肉，汆得剛剛好，中間的豬血是減分項，雖然肯定是正經豬血，但隱約有些騷氣。

油：豬油香氣不明確，但也絕無敗味，肯定是用的好肥膘，工藝一定有哪里不到位，可惜了。

溫度工藝：溫度沒問題。

性價比：花豬汆肉粉16元，原湯肉絲面9元，牛腩干面15元，合計41元。

結論：喜歡 湯和 在意食材以及衛生條件的朋友必去，店主人的國外工作經驗帶回來了一些好理念。

評分：Q先生79分，姜姜湖80.5分，Y先生80.5。

最終分：80分

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玉嗲面館

評測理由：同一小區的名店，子承父業搬遷到此，令人好奇也令人懷疑。

環境與舒適度：和前一家同樣戶型，然能比的只剩周正。

粉面品質：粉面品質優于中線，粉且不提，手工面算是做得好的了，Q先生向來不給手工面面子，這次服了。

湯頭：湯一般，問題也沒有，沒什么好說的。

碼：肉絲半肥半瘦，柴；牛腩不好看，像常德米粉里的牛肉塊，然而看上去柴，其實火候不錯，肉不可貌相。

油：記憶中沒吃過這么香的豬油，嚇人！

溫度工藝：溫度過關，出品美觀大方。

性價比：肉絲粉8元，牛肉干面14元，合計22元。

結論：面和豬油強得嚇人，小伙子沒給他爸丟臉，到此店建議點帶迅干。

評分：Q先生81分，姜姜湖79分，Y先生81分。

最終分：80.3分

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高記粉館

評測理由：據說此店原歸屬于好粉道的老板，轉手后生意依然很好，就在二十米開外，小區群眾很買賬，也是令人好奇。

環境與舒適度：店內店外都寬敞，對于社區粉店來說算不錯了。

粉面品質：粉細面細，品質中上。

湯頭：湯頭中規中矩，并不差。

碼：清燉牛肉碼食材火候看相都好，令人印象深刻（沒必要加油麥菜，味太重壞湯，減分）其它隨意。

油：油多，我們知道它其實也香，可惜被剛才玉嗲的豬油占領了大腦，一時回不過神了，感知有點疲勞了。

溫度工藝：溫度高得很，得益于豬油用量不小，但出品樣子一般，跟碗有很大關系。

性價比：肉絲粉7元，原湯牛腩面15元，雜醬干面9元，合計31元，非常實惠。

結論：各方面比較平衡，還不錯的店，但感覺提升的可能不如前兩家大。

評分：Q先生78分，姜姜湖77分，Y先生79分。

最終分：78.0分

總結：青山小區一進門方圓五十米隨便數數就有六七家粉面館，吃了三家都不錯，不錯就算了，性價比還都不低，令人不禁嘆道：這個地方卷成這個樣子了嗎？一個早上讓比革鯨碰到最好的湯和豬油，真是要謝謝老傅，雖后面兩家無心插柳，柳還真的成了蔭，之后有件有視頻為證的趣事：聽到我們說隔壁玉嗲豬油香，好粉道老板居然舔著個臉找過去問人家豬油怎么煉的，對方黑臉回復：我告訴你了我怎么辦呢？雖然此人莫名其妙到好笑，但比革鯨認為店家為了提升產品而不要臉的精神是值得尊敬的。

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紫丹粉店

評測理由：評論區太多讓評委去紫丹的朋友了，憑以往經驗，這種店即便沒那么好也是非常有特色的。

環境與舒適度：小而整潔有序，也不知是怎么做到的。

粉面品質：粉細也軟，特別愛人；面一般，留不下什么印象。

湯頭：中線偏上，至少是清澈的。

碼：肉絲碼不差；腐乳蒸肉火候調味都好，確實有特色，腐乳汁混入湯中，味道特別，的確能俘獲一眾粉絲。

油：豬油香氣有但不夠優秀。

溫度工藝：溫度很高，清清澈澈。

性價比：肉絲粉8元，腐乳蒸肉干面10元，合計18元。

結論：這種粉店一定會有自己的鐵粉，因為腐乳蒸肉太招人待見，雖然有些方面有待提高，但該店憑這一招鮮就可以保證生意了。

評分：Q先生75分，姜姜湖78.5分。

最終分：76.8分

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彭姐面館

評測理由：本來是去隨心齋，沒想到沒有了，還好一經打聽，彭姐保留了門面和部分工作人員，算是接了盤吧。

環境與舒適度：周正老派的門面，算是亮堂。

粉面品質：粉不如面，有些不入味；面很老派，堿香質感都好。

湯頭：湯不錯，老派鮮湯。

碼：肉絲是標準肉絲，部位火候都好；雜醬也是老味道。

油：豬油香氣中線以上。

溫度工藝：溫度不錯，出品漂亮規整。

性價比：肉絲粉9元，雜醬干面10元，合計19元。

結論：此店歪打正著，幸虧來了，非常傳統的長沙老味道，做碼子的功夫相當高，值得推薦。

評分：Q先生79分，姜姜湖81.5分 。

最終分：80.3分

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湖開粉面館

評測理由：此湖開不同彼湖開，原來的湖開是個大店，發現已經不在，導航上搜出的湖開粉店顯然跟我們要去的不是一回事，但一問做事的是湘鄉人，就還是嘗一口吧。

環境與舒適度：沒什么環境可言，最好坐店外面，有樹。

粉面品質：粉面都沒太多好說的，普貨。

湯頭：湯頭也不突出，沒有厚度。

碼：肉絲一般，酸菜蒸肉酸菜味濃，但沒蒸爛，很是Q彈。

油：豬油很香。

溫度工藝：溫度不錯，老板有些緊張，粉面都下得太多，碼子也推薦錯了。

性價比：肉絲粉8元，酸菜蒸肉干面11元，合計19元。

結論：一個本該更高一分的店，豬油香氣令人印象深刻，可惜當天操作不當。

評分：Q先生75分，姜姜湖77.5分。

最終分：76.3分

總結：還算愉快的早上，吃到了特色碼子，細軟粉質，傳統味道，老派作風，香濃豬油，如果能結合一下，善莫大焉，然而世事又幾時那么完美過呢？

比革鯨美食地圖