瑞幸憑智能奶茶機和價格戰兩板斧，能挑動“奶茶江湖”嗎？

近日，社交平臺上有網友發帖稱看到瑞幸門店出現一種智能奶茶機。很快有圖片證實，瑞幸已經開始在門店投放“瑞繽紛-智能茶飲機”，目前已在部分門店進行測試。

網傳圖片顯示，瑞幸的這個智能茶飲機配備了28個管道接口，可放置茶底、果漿等配料。

有業內人士稱，雖然機器只能達到人工的平均速度，但它節約了人力培訓成本和薪資成本，這對流動性較強又內卷嚴重的茶飲行業來說算是切中了行業痛點。

瑞幸引入智能茶飲機

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從9.9元拿鐵到9.9元輕乳茶

瑞幸要切入茶飲賽道的意圖不止一臺智能茶飲機，雖然到現在嘴上不說，但底下動作頻頻。

現在在網上能查到的，目前瑞幸在對所有的門店進行改造，計劃新增萃茶機、標簽機、臺上保鮮柜、果糖機、雙溫立柜和掃描咖啡機等。

更早之前的8月，瑞幸推出“輕輕茉莉·輕乳茶”的消息引發關注。這款飲品配料包含茉莉花茶、輕乳，消費者點單時還可以選擇加入未經烘焙的咖啡生豆液。

這款名為輕輕茉莉·輕乳茶，大杯原價26元，特大杯原價29元（活動價9.9元）。這個單品上架一周銷量已經突破1100萬杯。首月銷量突破4400萬杯，刷新瑞幸單品紀錄。

瑞幸輕乳茶系列

盤點瑞幸這一年來在茶飲方面的動作，產品方面，除輕輕茉莉·輕乳茶外，瑞幸咖啡堅持創新研發，在第三季度共推出28款現制飲品。

品牌為此打造出“上午咖啡、下午茶”新的消費概念，努力滿足消費者的多元消費需求，讓產品線實現了全時段、全場景的覆蓋。

今年前三季度，瑞幸咖啡聯名的《黑神話：悟空》、贊萌露比、黃油小熊等多個活動均取得不錯效果，至三季度末，瑞幸咖啡累計交易客戶數突破3億，月均交易客戶數已接近8000萬，創歷史新高。

瑞幸聯名產品

硬件投入上，瑞幸咖啡在不斷強化其供應鏈建設。今年8月，青島的創新生產中心破土動工，加上其在福建屏南和江蘇昆山的兩大烘焙基地，很快將為瑞幸構建起一個年產能高達10萬噸的咖啡烘焙供應鏈。

同時，瑞幸咖啡在全球優質咖啡豆產區的采購力度也在不斷加大。據悉，瑞幸已經簽署了未來兩年內采購12萬噸巴西咖啡豆的合作意向書，并計劃進一步加快在東南亞、非洲、中美洲和南美洲等咖啡主產國的采購布局，以確保在全球咖啡產業鏈中保持高品質的標準。

瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地

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尋找第二增長曲線

瑞幸是因為“9.9元”咖啡價格戰開辟新茶飲賽道？

財報數據顯示，瑞幸咖啡第三季度總凈收入為100多億元，同比增長41%，單季凈收入首次破百億元，創歷史新高。這是自一季度瑞幸收窄“9.9元一杯”價格戰規模以來，連續兩個季度實現營收、利潤雙增長。

但同時另一個問題擺上臺面，即“9.9元”一杯的咖啡價格，不管后期如何操作，這一話題已經常態化，帶給瑞幸、庫迪的影響力正逐漸減弱，品牌需要新的流量熱點。

另一個門店方面，瑞幸去年新增8034家門店，今年上半年新增3713家店。不過二季度瑞幸的開店速度開始放緩，從一季度的2342家放緩至1371家。

瑞幸咖啡門店

通常情況下，門店規模與銷量和用戶呈正相關聯，但瑞幸的門店銷售和用戶轉化率不增反降。如今年上半年自營商店的同店銷售額分別下降20.3%和20.9%。月平均交易客戶數今年一季節環比負增長，二季度的同比增速為62%，為2023年以來的同比增速最低點。

業內人士分析，這或許與瑞幸與老對手搶點布局中，部分區域門店密度過高，新老門店相互稀釋對方客流有關。瑞幸在加大擴張同時，還需要想辦法提升門店的單量與擴大客群。

瑞幸在今年夏季飲品銷售旺季推出9.9元的輕輕茉莉茶可能就是當下破局的最優解。

瑞幸咖啡門店

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肩負開路先鋒的輕乳茶

瑞幸咖啡形象雖然已經深入人心，但它要是跨界做茶飲，或許跨度并沒人們想象中那么大。

在資深咖啡愛好者眼中，瑞幸做的更像咖啡味的現調飲品，因為資深人士們享受的是純咖啡縈繞在舌尖的快感，所以瑞幸的生椰拿鐵之類的奶咖，從一開始就不是沖著咖啡專業人士和資深愛好者去的。

瑞幸咖啡產品

瑞幸咖啡從一開始就放棄了大師咖啡的執念，在產品研發上以年輕人的口味為主。而年輕人最喜歡的就是微甜的奶茶，所以瑞幸從一開始就瞄準了和“奶”有關的產品。很早之前推出的“小鹿茶”，就是其涉足奶茶的最好的證明。

瑞幸再闖奶茶圈，但咖啡依舊是主力。

今年6月初，瑞幸推出了輕咖檸檬茶、輕咖椰子水兩款茶產品，8月推出了輕乳茶“輕輕茉莉”，同樣分含輕咖與不含輕咖兩個版本，這些產品都保留了其作為咖啡品牌的主要調性。

輕乳茶是近幾年熱度較高的茶飲品類，產品滿足了當下飲食健康化需求，制作流程較鮮果茶、厚乳茶簡單，標準化程度更高，對供應鏈要求相對更低。

瑞幸咖啡產品

長期來看，輕乳茶代表的不僅是飲品口味的變化，更是茶飲賽道的未來趨勢。

消費者對健康飲品的追求、對飲品品質的需求提升，以及對高效出杯的期待，都在推動茶飲行業向著更加健康、便捷的方向發展。

瑞幸的這一選擇有其合理性，既結合了用戶心智又發揮了供應鏈方面的優勢。瑞幸有打造爆款的深厚功底，輕乳茶也有成為爆款的潛質。

但瑞幸的輕乳茶目前沒有成立獨立品牌進行運營，瑞幸做奶茶，更大的受益點是其門店的經濟模型會變得更健康，對奶茶行業能形成多大影響還有待觀望。