成都的各種「餅」地圖

碳水真香啊！！

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「香酥焦脆的牛肉餅」

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我們每天要賣幾百個

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土橋羅記鹵坊門口這家攤攤牛肉餅，生意超級好，大家都是圍著爐子等出鍋，牛肉餅現做現烤，老遠就能聞到香味。

從搟面、包餡到搓餅到下鍋，每道工序都能親眼看見，而且牛肉餡、蔥花也給的相當足，價格也才6元一個！老板說他們每天要賣幾百個，天冷的時候會做的比較少，所以建議你們趕早去哦。

剛出鍋的牛肉餅真的超級香，路過的人聞到都不自覺停下腳步買兩個吃吃。咱就是說，誰能大冬天拒絕熱氣騰騰的香酥肉餅了！！

剛拿到手等涼一會就可以開吃，咬下去卡茲脆，內陷的牛肉加了大蔥和胡椒粉，口感辣辣的，一個下肚很滿足~買的時候還遇見專門開車來買了幾十個的，老板還單獨起了個鍋做。

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天天排隊的手工牛肉餅

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據說酥小蒙在成都已經是有20年歷史的老牌子了，老店在天府廣場就特別受歡迎，在交大門口也吸引了很多學生和附近的居民，有些街坊一來就十幾二十個的買。

因為是現場做現場烤出來的，剛拿到手牛肉餅的鮮香都讓人口水直流了，餅皮有很多層，外酥里嫩，牛肉一口就能咬到，每天下了課都要來買一個！

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「滿扎扎的大肉餅」

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北方籍大蔥肉餅

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北方來的肉餅，口味很多，香菜、大蔥、香菇和酸菜等等，看著就非常扎實且北方味兒。

到了現點現做，肉餡多到一刀切下去就會撲出來。餅皮薄薄一層勁道又香，混著淡淡的蔥香味一兩片吃下去飽腹感就很強。

價格也很實惠，豬肉基本14，牛肉15，分量大，肉也給得足足的。

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河北風味的燒餅夾肉

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紅花北路的夫妻小店，稍不注意就會錯的門頭，但藏著來自河北的風味燒餅。

燒餅夾肉有點像肉夾饃，但經過電餅鐺加熱的餅皮是很焦脆的口感，里面夾了青椒和鹵肉，整體扎實又充滿北方面餅的粗獷。

標配就是碗豆腐腦，正宗北方豆腐腦，咸鮮口，加的鹵汁、蝦皮再淋上一圈芝麻醬，入口鮮美嫩氣，是和四川完全不同的風味。

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晉南的油酥餅、肉餅

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肉夾饃相當滿展，外皮剛烤出來也很香脆。里面夾了豐腴的肉，脹得鼓鼓的。混合著肉汁咬一口，面皮都感覺不夠。吃到最后肉汁浸在面餅里，真的好吃...

晉南的油酥餅，外層層層分明。可以泡在羊湯里，吸飽了湯汁，咬一口，爆汁。

羊排也相當資格，清水煮，一撕輕松脫骨，帶點筋筋，吃起來夠耙夠糯。有股淡淡奶香。更重要的是，是沒有膻味。和羊排搭配的，一定是這碗羊湯。湯底是實實在在的鮮，調味是相當內斂了。

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「和臉一樣大張的南方燒餅」

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浙江麗水縉云縣的燒餅

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不足2平方的小店，大姐從搓面、包餡、攤餅、烘烤都在這間小小的鋪面完成，就大姐一個人，人多的時候會等上幾分鐘。

3元一個蔥油餅，和臉一樣大，相當夯實，外皮香脆，內里濕潤，夾雜著小蔥入口，餅皮厚實彈勁，麥香蔥香濃郁，咸咸的超好吃，推薦！

紅糖餅4元，不是成都的紅糖鍋盔類型，是大大的一張餅，里面附滿紅糖汁，咬下去香甜軟糯，超級滿足~隔兩天又去買了梅干菜的，也很不錯。

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浙江風味的梅干菜燒餅

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離不遠在解放西路的這家燒餅你們也可以試試~浙江風味的梅干菜扣肉餅，拿到手還是熱乎乎的，油脂透過薄餅散發出撲鼻的香氣，一口咬下去酥脆極了，咸香的梅干菜扣肉餡料油潤鮮香，吃起來完全不膩。

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比臉還大的梅干菜烤餅

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洪偉烤餅，5元一個，比臉還大，在肚子9分飽的情況下，也咔咔炫完了。現烤的梅干菜餅超級酥脆，油脂透過薄餅散發出撲鼻的香氣，一口咬下去脆極了，咸香的梅干菜餡料油潤鮮香，吃起來完全不膩。

不得不除了梅干菜，還有流心的紅湯燒餅、肉夾饃等。別看它不起眼，但僅有的28條評論都是好評。

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「軟糯鮮香的陜西肉夾饃」

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有臘牛肉夾饃的陜西小店

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老陜人家開在牧電路，店面很小，稍不注意就會錯過，這也是家清真店。

臘汁牛肉夾饃在很多西安館子是不常見的。臘牛肉分量足，帶著香濃的汁水，一口下去油脂浸潤白吉饃，香氣四溢，吃著特別夠味，饃也外酥里嫩，確實很資格。

岐山搟面皮，不少網友評論說是成都最正宗的岐山搟面皮。面皮是蒸的，但口感韌勁十足，醬汁是自制的油潑辣子，帶著面皮的微微酸，香辣酸爽，開胃十足。

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西安人認證的家鄉小館

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肉夾饃是店內的招牌，餅皮會再烘烤一遍，肉餡也是剁好后放進饃里，一整個肉夾饃肉餡給得很足，裝得滿滿當當。饃的外皮酥脆也很有韌勁，帶點米香味，剁碎的鹵肉泛著油光，咬一口滿嘴都是肉汁，肉香鹵香席卷口腔！

除了推薦榜前三，還有很多很西安的地道美食：油潑面、羊肉泡饃、羊肉水盆...冬天就是要這樣的碳水來裹腹御寒。

別看是家庭小館子，但菜品很豐富，基本上是以面食為主，水餃品類也很多，這兒簡直就是碳水愛好者的快樂之地。

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開在川大南門的西安面館

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開在川大南門的西安肉夾饃不止川大學子光顧，店內四張桌子，人多就坐在外面的小桌子上吃。每款都是招牌：西安涼皮、肉夾饃和酸梅湯，冰封三件套，這味兒很西安了。

油潑biangbiang面，師傅都是現扯現煮，一碗分量相當夯實。面條又寬又長又厚實，但吃在嘴里十分有嚼勁，調味香辣爽口，被熱油滋發出的香味撲鼻，一碗下肚果腹舒坦。

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「成都“餅”必須是鍋盔呀」

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賣了30年，這一片的人都曉得

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開了30年的老店了，住在這一片的吃貨以前帶著自己的娃兒吃，現在帶著孫孫排隊吃，吃的不僅是味道，還有情懷。

紅糖鍋盔和別家的不一樣，小個頭鍋盔，但是口感絲毫不比大個的差，煎得兩面金黃，外皮一咬掉渣，兩口一個還爆漿。

全成都最便宜的糖油果子，1元錢5個！基本都是買兩三塊起買，買一袋一大包。和面團的時候加了南瓜，像棒棒糖一樣的大小一口一顆，甜甜的更糯更香了，回味還有淡淡的南瓜香。鮮肉酥鍋盔就是我們常吃的軍屯鍋盔，由內而外的爽脆掉渣，肉是肉脆皮是脆皮，每一口都是咔吱咔吱。

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通惠門站背后的牛肉鍋盔

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原來鍋盔和鍋盔真的就是不一樣的，這家的鍋盔超厚實一個，就是油有點大，外表酥得掉渣，和肉餡結合一口下去確實很香。

我們買的時候遇到一次買了5個的孃孃，她說在對面喝茶，買來給大家墊肚子是極好的。

生意好的時候根本停不下來。

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鐵欄欄里的紅糖鍋盔

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藏在院壩里的邱二哥鍋盔，絕對是成都鍋盔界的老字號了。

紅糖鍋盔的面皮是有嚼勁的白面鍋盔，紅糖餡很濃郁，趁熱吃還爆漿。

有的熟客幾個幾個帶回家，開在大院里的鍋盔煙火氣真的是很足了。

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賣了幾十年的鹵肉鍋盔

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張鍋盔絕對算是雙流的老字號，大爺做了30多年鍋魁，鹵肉的是一絕。

鍋魁塞滿了鹵肉，墊菜可以選，是老板自己拌的三絲，熟油辣子的味道非常香。加完澆一勺湯，浸透下面的餅皮。上面有肉香和三絲的爽脆，下面是湯泡餅，真的很棒！

除了鹵肉鍋盔，還有能流心的紅糖鍋盔，混著面皮入口甜絲絲的。

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「還吃了這兩種餅」

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河南烙饃卷豆腐串

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阿姨說，這種是我們那邊的吃法，河南烙饃卷豆腐串，你們應該很少吃到。在河南，一張烙饃能卷一切，鹵過豆腐串、火腿腸夾在烙饃里面，配上一點豆芽，一個都能吃得飽飽的。

火腿煎餅果子，滿滿都是餡料，配上胡辣湯，相當裹腹了。

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外脆內軟的驢肉火燒

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驢肉火燒的北方的傳統小吃，現烤的河間長條形火燒，表面酥脆，內里軟嫩，經過烘烤后麥香氣濃郁。切小片的驢肉和燜子青椒一起塞入火燒中，吃起來鮮美滑膩，蠻不錯的。

這店還有其他菜品選擇，是家很有風味的特色小店了。

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