你知道世界上食物浪費最嚴重的國家是哪個嗎？

其實答案毫不意外，那就是美國。

美國超市的貨架上堆滿了各種各樣的食品，其中一大部分就是農產品和肉類。

但是，這些食物有多少真的被吃進肚子呢？那些沒賣出去的食物最后的歸宿又是哪里呢？

對于超市來說，食物的新鮮度是很重要的，特別是沒有最佳保質期標簽的農產品和肉類，他們不能確定它們是否還可以安全食用，所以就只能扔掉了。

這就導致大量沒賣出去的食物變質，甚至有些食物還沒變質也被扔掉了。

據統計，2022年，美國超市產生了大約500萬噸剩余食品，其中超過三分之一被填埋或焚燒。

而那些易腐爛食品的利潤率是非常高的，所以為了不錯過任何一筆交易，超市寧愿積壓庫存。

其實減少超市浪費有很多種方法，有的需要高科技支撐，但是成本也會相對較高，而有的不需要多大的技術含量，成本也相對較低。

在高科技方面，零售商開始使用人工智能來確定訂購食品的數量和時間。

美國俄勒岡州波特蘭市的一家連鎖超市使用了一套復雜的跟蹤系統，來確認每家超市的食物浪費情況。研究發現，被扔掉最多的食物之一是烤雞，因此超市開始把未售出的烤雞重新放入熱食區，然后再堆肥利用。

這一舉措是《太平洋沿岸食物浪費承諾》的一部分，一些大型和小型連鎖超市都參與了進來，共同承諾在2019年至2022年間把未售出的食物浪費減少28%。

還有一種高科技方案是“動態定價”，也就是根據市場來靈活變動價格，因此超市可以把接近保質期的商品進行打折。

動態定價可以說是一個“三贏”的做法。它不僅減少了食物浪費，而且能提高超市的銷售量，同時消費者也省了錢。據研究，這一舉措可以減少21%的食物浪費，甚至可能更高——當然也要取決于食物的種類。

美國環境保護局也在努力防止食物浪費，比如捐贈、改造、當成飼料、堆肥或厭氧消化。

在《太平洋沿岸食物浪費承諾》中，參與方把堆肥食物的比例增加了28%，捐贈的比例增加了20%。

但是也有不盡如人意的地方。雖然一些州已經開始要求超市對食物垃圾進行堆肥，而不是填埋。但是這條禁令并沒有什么效果，因為幾乎所有的垃圾填埋場都是一如既往。馬薩諸塞州是個例外，它的垃圾填埋量減少了11.2%。

一個重要的原因就是馬薩諸塞州實際上是通過嚴懲企業來執行的，而其他州卻幾乎沒什么作為。比如2014年洛杉磯就已經頒發了法律，但是一直沒開出一張罰單。既然不需要承擔后果，那企業自然不會花費高昂代價去執行了。

很多企業把食物浪費當做財務和運營的問題，然后簡單地收集數據，把減少食物浪費僅僅停留在表面。事實上，美國很多大型連鎖超市都不會公開報告自己食物浪費的總量。

盡管大眾和官方都有在給予企業壓力，但是各大超市關于食物浪費的數據依舊很難透明化。

在這背后，其實這些企業都不想成為“出頭鳥”，食物浪費的數據實在太可怕了，如果公布會引發如海嘯般的輿論爭端。

除非，政府強制性要求企業跟蹤和報告數據。

但，即使掌握了這些數據，也很難準確去判斷哪些措施確實減少了食物浪費。零售商們通常同時采取多種措施——因此，無法明確知道超市減少食物浪費的最佳方式是什么。

以“動態定價”為例。超市產品的條形碼上不包含保質期的信息，因此商店也不知道自己有多少即將過期的產品——所以只能依靠員工手動去計算。由于信息不在條形碼中，收銀員又必須手動輸入降價后的價格。有些條形碼可能包含這些信息，但是又需要生產方和超市進行數據轉換。而這一切都需要增加超市的勞動力。

于此同時，除了嬰兒配方奶粉外，日期標簽并沒有統一的標準，或者受到官方監管。每個生產商都會在產品上標注自己的日期，這個日期幾乎都是和質量有關（比如多少時間內的產品味道最好），而不是指什么時候食用產品是否安全。

有人要求食品的標簽上應該有兩個日期，一個是質量日期（或最佳使用日期），另一個是安全日期（使用日期）。2023年，美國參議院提出了《食品日期標簽法案》，該法案正是把上述提議納入2024年的農業法案中。

雖然面臨種種問題，但是很多美國大型超市都還在使用動態定價。

食物垃圾的去處也存在很多障礙。一方面，美國的垃圾填埋真的非常便宜，比其他任何處理方式的成本都要低。

而堆肥還有一些限制，比如地區實際處理食物垃圾的基礎設施數量以及零售商運送食物垃圾的成本都是問題。

再說回馬薩諸塞州。它的食物垃圾填埋量大幅減少，一部分原因就是從2011年至2017年，它的堆肥容量從每年10萬噸增加到61.7萬噸，而其他州的堆肥份額僅僅是個位數。

與此同時，捐贈食物不僅會帶來責任風險，而且還需要超市員工收集食物，耗費更多的人力和更長的時間，更別說運送食物這一流程了。

還有就是，食物浪費本來就是超市商業模式的一個基本組成部分。想要實現變革那就必須要有強制性措施，靠自愿是很難達成目的的。

所以，要真正減少美國超市食物浪費量，那就要政府來制定法律法規追究行業責任，并把預防食物浪費作為一項基本要求。

以上就是關于美國超市食物浪費的問題~

對此，你有什么看法呢？