商丘市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于規(guī)范全市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為告知書(shū)

全市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（者）：

為進(jìn)一步規(guī)范全市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法行為，切實(shí)解決摻雜摻假、虛假標(biāo)識(shí)等行業(yè)問(wèn)題，提升全市肉制品質(zhì)量安全水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”，現(xiàn)對(duì)規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為提示如下。

一、肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（者）應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，合理配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，定期開(kāi)展食品安全自查。

二、肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（者）應(yīng)嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，留存動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告（生豬產(chǎn)品）、進(jìn)口肉類入境檢驗(yàn)檢疫證明等溯源憑證。禁止采購(gòu)無(wú)合法來(lái)源、未實(shí)施檢疫或檢疫不合格的畜禽肉類原料。

三、肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（者）應(yīng)保持生產(chǎn)場(chǎng)所符合衛(wèi)生條件，建立生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄，確保投料配方與產(chǎn)品配料表完全一致，完整留存出廠檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)。禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽原料，非法添加非食用物質(zhì)，超范圍使用亞硝酸鹽等食品添加劑。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

四、肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（者）應(yīng)嚴(yán)格按照GB7718標(biāo)示產(chǎn)品真實(shí)屬性名稱，真實(shí)標(biāo)注配料表及食品添加劑具體名稱，冷鏈產(chǎn)品需標(biāo)注貯存條件。禁止虛標(biāo)原料成分（如調(diào)理肉制品標(biāo)注為純?nèi)庵破罚坝盟藦S名廠址。

五、肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（者）應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)原料采購(gòu)溯源制度，確保產(chǎn)品標(biāo)識(shí)信息與實(shí)物成分完全一致。禁止以其他畜禽肉制品冒充牛（羊、驢）肉制品，調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“純?nèi)狻保云渌笄菅破芳倜傍喲破贰?/p>

消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)線索，請(qǐng)保存證據(jù)并通過(guò)12345或12315平臺(tái)舉報(bào)，共同維護(hù)食品安全共治格局。市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)查實(shí)的違法行為依法從重處罰。

商丘市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

來(lái)源：商丘市場(chǎng)監(jiān)管