“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。”

在民間傳說(shuō)中，臘八節(jié)的由來(lái)與朱元璋有關(guān)。朱元璋落難監(jiān)牢時(shí)，饑寒交迫，從老鼠洞刨出紅豆、大米等食材，熬成粥得以存活。

后來(lái)他稱(chēng)帝，便把這天定為臘八節(jié)，將那救命之粥賜名“臘八粥”。

隨著時(shí)代變遷，傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗在現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏下有些被簡(jiǎn)化甚至遺忘。臘八節(jié)時(shí)，很多人只是在超市買(mǎi)罐裝臘八粥，少了親手熬制的溫情。

但也有人堅(jiān)持傳統(tǒng)做法，傳承這古老節(jié)日的文化內(nèi)涵。

臘八節(jié)蘊(yùn)含著豐富的福運(yùn)文化內(nèi)涵：

臘八粥：多種食材匯聚一鍋，寓意著生活的豐富多彩和幸福美滿。

如紅棗代表著紅紅火火的日子，桂圓象征團(tuán)圓富貴，蓮子寓意著好運(yùn)連連、多子多福，豆類(lèi)則象征著健康平安，吃一碗臘八粥，就像是將滿滿的福氣吃進(jìn)肚里，祈愿新的一年家庭和睦、幸福安康、吉祥如意。

臘八粥的做法

材料：大米、糯米、小米、紅豆、綠豆、紅棗、桂圓、蓮子、花生、薏仁等食材適量，冰糖或紅糖適量。

步驟：先將紅豆、綠豆、蓮子、花生、薏仁等難煮的食材提前浸泡3-4小時(shí)。把大米、糯米、小米等洗凈。鍋中加水，大火燒開(kāi)后放入所有食材，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬，期間不斷攪拌以防粘鍋，煮至食材軟爛、粥濃稠，依個(gè)人口味加入適量冰糖或紅糖調(diào)味即可。

臘八蒜：蒜字與“算”字同音，有“會(huì)算賬、算好賬”的寓意，期望在新的一年里能夠精打細(xì)算、財(cái)源廣進(jìn)、生活富足。

而且臘八蒜的顏色碧綠，充滿生機(jī)，也預(yù)示著新的一年充滿希望與活力，事業(yè)蒸蒸日上，如同這翠綠的蒜一般生機(jī)勃勃地發(fā)展。

臘八蒜的做法

材料：紫皮大蒜若干、米醋或陳醋適量、白糖和鹽少許（可選）。

步驟：選用紫皮大蒜，將蒜瓣剝?nèi)ネ馄ぃM量保持蒜瓣完整，切去蒜的底端。把剝好的蒜瓣放入干凈、無(wú)油無(wú)水的玻璃容器中。

按每500克蒜瓣加2克鹽、5克白糖的比例，將鹽和白糖放入醋中，攪拌均勻使其溶化，制成糖醋液。將糖醋液倒入裝有蒜瓣的容器中，醋要沒(méi)過(guò)蒜瓣。密封好容器，放置在10-15℃的環(huán)境下，醋漬15天左右，大蒜逐漸變綠即可食用。

臘八面：細(xì)長(zhǎng)的面條象征著長(zhǎng)壽、長(zhǎng)久。

在臘八節(jié)吃上一碗臘八面，寓意著新的一年無(wú)病無(wú)災(zāi)、健康長(zhǎng)壽，家庭關(guān)系長(zhǎng)長(zhǎng)久久，親情紐帶牢固不斷，也寄托著人們對(duì)未來(lái)美好生活的向往，希望日子如同這面條一般順順利利、綿延悠長(zhǎng)，福氣滿滿。

臘八面制作秘籍

材料：面粉、雞蛋、鹽、溫水、里脊肉、干黃豆、干木耳、干香菇、黃花菜、胡蘿卜、杏鮑菇、香干、蔥姜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、淀粉。

步驟：面粉加鹽攪勻，打入雞蛋，邊加水邊攪拌成雪片狀，揉團(tuán)蓋盆餳 15 分鐘，重復(fù)揉 2 - 3 次后搟成 0.5 厘米厚片，切 10 厘米寬疊起切成菱形塊，拉成面條。

干貨泡發(fā)，里脊肉及配菜切丁。

鍋熱油，爆香蔥姜，炒肉丁變白后加豆瓣醬及生抽老抽，再倒其他菜丁炒，加熱水蓋蓋煮 10 分鐘加黃豆再煮 5 分鐘，調(diào)味成臊子。

水開(kāi)后下入面條，水再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

這些傳統(tǒng)習(xí)俗，是祖輩留下的生活智慧，是我們與往昔對(duì)話的密語(yǔ)，每一個(gè)儀式、每一道食味，皆暗藏著福運(yùn)滿盈的祈愿，等待您在這個(gè)臘八，細(xì)細(xì)品味，開(kāi)啟新年的好運(yùn)新程。