福建
新年團聚時刻總少不了甜蜜菜，上次筍筍教大家做了好吃的『芋泥』，不知道小吃貨們學會沒有。
芋泥這種神仙食物啊，真是和什么東西搭配都能有奇妙的味蕾體驗，真是讓人“芋”罷不能啊。
今天筍筍給大家推薦一個芋泥的升級吃法『煎芋泥』，外酥里軟，顏值高又好吃，可謂是老少皆宜，作為新年菜上桌寓意也很好，“甜甜蜜蜜”。
食材
檳榔芋、白砂糖、豬油、鹽
玉米淀粉、紅糖、清水
步驟
檳榔芋切成小條放入高壓鍋中壓爛。
趁熱直接用搟面杖或其他工具壓成泥。
平底鍋里加入芋頭泥、豬油、白糖炒芋泥，炒至鍋中芋泥呈現整塊狀態，推動鏟子會整塊跟著走，而鏟子上不會留下痕跡即可。
將芋泥倒出在一個平盤上壓平定型，放入冰箱冷藏4小時以上，方便后續塑型。
定型好的芋泥用刀切成小條。
均勻的裹成玉米淀粉。
平底鍋里放油，煎芋泥。
一面定型后翻面再煎另一面。
小火慢慢煎。
直到四面金黃有硬殼即可。
蘸上玉米淀粉的芋泥條煎出來表面有一層薄薄的脆殼，看起來雪白雪白。
沒有蘸粉的芋泥條煎出來更加金黃，會軟一些，吃起來表面干一些。
紅糖加少量水放鍋中煮出濃稠的紅糖汁備用。
煎好的芋泥擺盤，搭配上紅糖汁上桌。
香噴噴的檳榔芋泥，換個花樣吃法也很美味。
作為新年菜擺上桌也是很漂亮的。
咬一口，綿密香甜，外酥里軟，真是甜到心里。
蘸上紅糖醬，溫暖又治愈。
新年到啦，快給家人安排上這份甜蜜的小點心吧。
圖文：呵呵筍
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