大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。人一旦年紀大了以后，身體的腸胃功能和消化能力下降，那些在年輕的時候可以進食的食物，到了中老年以后就不一定適合。而且人年紀大了以后，需要補充礦物質、蛋白質、維生素和益生菌，不能單一進補某一種營養物質。因為，單一進補某一種營養物質，就有可能造成其它營養物質的缺少，強身健體的效果也會難以達成。因此，年紀大了以后要均衡飲食，推薦八道營養均衡的葷素菜可以多吃，葷素搭配，營養好吸收。接下來，我分享一下這八道菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、魚香肉絲

準備食材: 瘦肉、胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切絲，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、調制醬汁，取碗加入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖、淀粉和半碗清水，再攪拌均勻即可。

3、準備好胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒滑熟，再盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蘿卜絲、木耳絲和青椒絲炒軟，然后加入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、西蘭花炒蝦仁

準備食材: 大蝦、西蘭花、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼清洗好，然后加入料酒、淀粉、胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、西蘭花切小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蝦仁和西蘭花翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、胡蘿卜青瓜炒肉

準備食材: 瘦肉、胡蘿卜、青瓜、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、胡蘿卜和青瓜去皮，然后分別切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再加入蒜末炒香。

3、接著倒入胡蘿卜和青瓜一起翻炒，然后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、炒至胡蘿卜和青瓜斷生以后，即可出鍋開吃。

四、荷蘭豆炒蝦仁

準備食材: 大蝦、荷蘭豆、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼清洗干凈，然后加入料酒、生抽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈荷蘭豆，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入食鹽和食用油提鮮，再倒入荷蘭豆焯熟，接著撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蝦仁煸炒，煸炒至變色后，再加入蒜末炒香，然后倒入荷蘭豆一起翻炒均勻。

4、最后放入適量的食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、娃娃菜蒸牛肉

準備食材: 娃娃菜、牛肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈娃娃菜切小段，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的牛肉鋪在娃娃菜上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮十五分鐘左右后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

六、豆角煎雞蛋

準備食材: 豆角、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、取碗三個土雞蛋攪拌均勻，然后把豆角清洗干凈切丁，接著把蒜末準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入豆角丁油煎，然后加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至斷生。

3、接著倒入調好的雞蛋油煎，煎至雞蛋液成型后，再淋入生抽一起推炒。

4、推炒至豆角雞蛋熟透以后，即可出鍋開吃。

七、絲瓜口蘑牛肉湯

準備食材: 牛肉、絲瓜、口蘑、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、清洗干凈牛肉切薄片，接著加入姜絲、淀粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、絲瓜去皮切小塊，然后把口蘑切薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入絲瓜和口蘑煸炒。

3、煸炒出香味以后，接著加入適量的清水大火煮開，然后放入腌制好的牛肉一起煮熟。

4、最后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

八、口磨蒸蝦滑

準備食材: 大蝦、口蘑、蔥花、胡椒粉。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼清洗好，然后剁成蝦滑放入大碗中，接著加入胡椒粉、食鹽、料酒一起抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈口蘑，去除口蘑梗，再將腌制好的蝦滑釀入口蘑中，然后上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮十五分鐘后，再淋入香油和生抽調味提鮮，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。