2月4日，南京市委宣傳部官方賬號【南京發布】推文《每個南京人心中，都有一道淮揚菜》，將一家名為江南曉菜的餐廳帶進大眾視野。在南京這座歷史文化名城，淮揚菜的韻味早已融入城市的肌理，而江南曉菜無疑是傳承與創新淮揚美食的佼佼者。

江南曉菜秉持著“純手工，當餐做，選好材，做好菜”的理念，每一道菜品都少油少鹽，在健康與美味之間尋得精妙平衡，也正因如此，這家餐廳連續上榜“大眾點評必吃榜”，成為眾多食客心中的寶藏之地。

秘制紅燜有機大魚頭是江南曉菜的招牌之一。這道菜的食材選用來自碧云湖的有機魚，其生長環境優質，保證了魚肉的鮮嫩品質。搭配由十多種天然果蔬精心熬制的湯汁，濃郁醇厚，當魚頭被燉煮至入味，上桌時，那在濃郁湯汁中若隱若現的魚肉，香氣撲鼻，瞬間就能勾起人們的食欲，令人垂涎欲滴。

更巧妙的是，餐廳為這道菜搭配了特色手工烙餅。當焦脆的烙餅蘸上鮮美的魚湯，再夾上一塊鮮嫩的魚肉，餅的焦脆與魚的鮮嫩相得益彰，兩種口感在舌尖碰撞，給食客帶來奇妙的味覺享受，每一口都滿溢著淮揚菜的精致與韻味。

經典淮安軟兜同樣展現了江南曉菜對食材和工藝的極致追求。他們選用鮮活的“筆桿青”鱔魚，只取其脊背肉，這份對食材的嚴格挑選為菜品奠定了高品質基礎。

隨后，經過燙、劃、汆、炒等精細工藝，一系列復雜工序下來，成菜色澤烏亮，純嫩爽口。蒜香、胡椒香和醋香巧妙混合，層次豐富，一口下去，香氣濃郁，鮮美絕倫，讓人充分領略到淮安特色菜肴的獨特魅力。

黃花菜燉獅子頭這道菜，將兩種看似普通的食材組合成絕妙搭配。黃花菜營養豐富，本身味道就好，與軟糯入味的獅子頭一起燉煮。

在慢火的熬制下，黃花菜吸飽了肉香和湯汁，變得鮮美可口，無論是作為下酒菜，還是搭配米飯，都恰到好處，體現了淮揚菜家常又不失美味的一面。

除了令人贊不絕口的菜品，江南曉菜的環境氛圍也十分出色。在這里，食客不僅能品嘗到地道的淮揚佳肴，還能在舒適宜人的環境中享受用餐時光。餐廳從菜品到環境，全方位營造出一種獨特的飲食文化氛圍，讓每一位走進江南曉菜的食客，都能沉浸在淮揚菜的魅力世界里。

江南曉菜以其精湛的廚藝、優質的食材、獨特的菜品和良好的環境，成為南京淮揚菜的一張亮麗名片?！灸暇┌l布】的推薦，也讓更多人有機會發現這家寶藏餐廳，感受那份深藏在每一道菜中的淮揚風情，讓每個南京人心中那道淮揚菜的記憶，在江南曉菜得到全新的詮釋與延續。