春天來(lái)了 ，我菜地里的馬蘭頭發(fā)出了新葉，又肥大又鮮嫩，看著都好吃。

馬蘭頭在浙江很受歡迎，價(jià)格很高，一斤需要花十幾元才能買(mǎi)到，而且還不是野生的，是人工種植的。

馬蘭頭

馬蘭頭四川人叫著魚(yú)鰍串。

因?yàn)檫@個(gè)植物生發(fā)能力特別強(qiáng)大，根系發(fā)達(dá)，四處亂串，串到哪里那里就會(huì)生出馬蘭頭葉子、根莖來(lái)。馬蘭頭的根莖夏天時(shí)可高達(dá)40-60厘米，倒伏在地上，又會(huì)生根發(fā)芽。

馬蘭頭既是中藥，也是美味的蔬菜。可以做涼拌馬蘭頭、馬蘭頭拌香干、馬蘭頭雞蛋餅、馬蘭頭豬肉餃子、馬蘭頭豬肉餛飩、馬蘭頭核桃沙拉、馬蘭頭豆腐羹、馬蘭頭茶等。

馬蘭頭香干

經(jīng)歷冬季高熱量飲食后，春季是代謝廢物、毒素排出的黃金時(shí)段。

冬天為了御寒保暖，大家都吃了太多的羊肉、雞肉、鹿肉等燥火的肉類(lèi)。春天來(lái)了，就應(yīng)該吃吃清熱解毒的藥食同源的野菜，比如馬蘭頭、凹葉景天、大薊、小薊、蒲公英、鵝腸草、碎米薺、薺菜、車(chē)前草、鼠曲草、黃鵪菜、苦荬菜、花葉滇苦菜、魚(yú)腥草等等，以便人體排出廢物和毒素。

蒲公英

春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，人體新陳代謝加快。中醫(yī)認(rèn)為，春天對(duì)應(yīng)的五臟是肝，此時(shí)肝氣生發(fā)、肝火旺盛，容易生內(nèi)熱。人體容易出現(xiàn)口舌干燥、目赤腫痛等“春火”癥狀。所以吃點(diǎn)藥食同源的蒲公英、馬蘭頭、薺菜、車(chē)前草、魚(yú)腥草等春天的應(yīng)季野菜，可以清熱、降火、排毒。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，青色入肝，馬蘭頭、蒲公英、車(chē)前草、苦菜、薺菜等時(shí)令野菜，正合疏肝利膽之需。

車(chē)前草

這些藥食同源的時(shí)令野菜，不僅能夠疏肝利膽、清熱解毒，還富含多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素。

它們不僅是大自然的饋贈(zèng)，更蘊(yùn)含著天人相應(yīng)的養(yǎng)生智慧。

春季吃藥食同源的野菜正當(dāng)時(shí)，建議適量食用，比如每周食用3-4次，每次100-150克左右，既能清熱解毒，疏肝利膽，滿足營(yíng)養(yǎng)需求，又避免了過(guò)量食用傷陽(yáng)氣。