第479篇原創(chuàng)文章

乙巳蛇年，真的不簡(jiǎn)單！申遺后的第一個(gè)春節(jié)，就橫空出世了兩位全球最靚崽！一位是讓川建國(guó)同學(xué)打心眼里一萬(wàn)個(gè)不愿意相信的AI助手DeepSeek，另一位是年僅3歲就俘獲數(shù)十億票房、極有可能拿下百億影帝桂冠的小魔童哪吒~

說(shuō)起來(lái)，中國(guó)古代神話人物中，有兩位我愛(ài)了半輩子的角色，一位是大圣，另一位就是哪吒。兒時(shí)課外讀物的《哪吒》（分上下兩冊(cè)），被我翻了不知道多少遍。這位靈珠降世神童剔骨還父剔肉還母，被師父太乙真人用蓮藕與蓮花重塑不壞之身，手持火尖槍，腰纏混天綾，頸戴乾坤圈，腳踩風(fēng)火輪，封神大戰(zhàn)名垂千古的故事，魅力難抵，終生難忘。

配圖：我童年時(shí)小人書里的哪吒造型

那么，問(wèn)題來(lái)了：太乙真人為何非得用蓮藕給哪吒重塑真身呢？待咱們聊完今天的正題，再來(lái)拆彩蛋。

蓮藕，不可小覷的蔬菜界高手

如果蔬菜界要評(píng)選“最會(huì)藏私房錢的選手”，桂冠非蓮藕莫屬——這個(gè)常年泡在水里、悶不做聲的家伙，不僅自帶九孔保險(xiǎn)箱（蓮藕橫截面），還藏著令營(yíng)養(yǎng)學(xué)家集體破防的營(yíng)養(yǎng)秘笈。今天就來(lái)扒一扒這個(gè)“水下寶藏”的隱藏技能，以及哪些人更適合吃藕，哪些人需謹(jǐn)慎食用~

蓮藕的五大營(yíng)養(yǎng)殺手锏

1.富含維生素C，美白界的低調(diào)大佬

直接上數(shù)據(jù)：對(duì)我國(guó)10個(gè)產(chǎn)地蓮藕的成分進(jìn)行分析后的結(jié)果顯示，藕的維生素C含量都在50mg/100g以上，最高的達(dá)到了67mg/100g。而著名的維C大戶橙子每100克含53毫克C。維生素

你以為只有水果能補(bǔ)充維C？萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到白嫩嫩的藕節(jié)的維C含量也能直逼橙子！每天吃200g藕就能滿足成人日需量的88%，夸它是「水中的美白膠囊」一點(diǎn)兒也不過(guò)分。

#一點(diǎn)冷知識(shí)#：切片后的藕，會(huì)因?yàn)樗亩喾颖谎趸瘜?dǎo)致切面變黑。試試加點(diǎn)檸檬汁，不僅護(hù)色，還能疊加維C暴擊！

配圖：來(lái)自央媽

2.膳食纖維：腸道清道夫Plus版

• 藕：2.2g/100g

• 燕麥片（干）：6.0g/100g

• 蘋果（帶皮）：1.7 g/100g

• 菠菜：1.7 g/100g

不用多解釋，膳食纖維含量高低一目了然。藕的膳食纖維在蔬菜里屬于較高水平，且質(zhì)地溫和，對(duì)便秘的小伙伴超級(jí)友好。

#吃貨指南#：藕粉≠藕的營(yíng)養(yǎng)濃縮版！藕粉的主要成分是淀粉，藕粉的加工過(guò)程會(huì)損失90%以上膳食纖維，要吃就吃新鮮貨！鮮掉眉毛的排骨燉蓮藕，了解一下~

配圖：來(lái)自央媽

3.鉀元素：降壓界的隱藏MVP

• 藕：約293mg/100g

• 香蕉：約256mg/100g

• 土豆：約347mg/100g

• 菠菜：約311mg/100g

貌似鉀含量在蔬菜里只能排中上。但是！#一點(diǎn)冷知識(shí)#：高血壓患者的福音！藕的鉀鈉比高達(dá)293:34，完勝大部分蔬菜。特別適合血壓嘭嘭嘭的朋友和愛(ài)吃外賣的996牛馬平衡高鹽飲食。

配圖：來(lái)自央媽

4.鐵元素：補(bǔ)血界的偽裝者

• 藕：1.4mg/100g

• 菠菜：2.9mg/100g

雖然植物來(lái)源鐵的吸收率遠(yuǎn)比不上動(dòng)物，但，蚊子腿也是肉。更何況人家藕的維生素C能促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。因此，在鐵這件事上，并不比菠菜遜。

#吃貨指南#：鮮藕中的鐵含量，跟產(chǎn)地、收獲季節(jié)等很多因素有關(guān)。研究結(jié)果告訴我們：吃藕還要看湖北！不僅味美，鐵含量尤其突出，深秋10月的鮮藕平均鐵含量可高達(dá)17.9mg/100g。震不震驚？意不意外？

配圖：來(lái)自央媽

5.多酚類物質(zhì)：抗氧化界的特種兵

有研究對(duì)比過(guò)25種常見(jiàn)蔬菜的抗氧化活性，結(jié)果顛覆認(rèn)知：藕最高！隨便舉個(gè)栗子：藕皮中的沒(méi)食子酸（一種抗氧化劑，有抗菌抗病毒抗腫瘤功效）含量是蘋果皮的3倍！

#吃貨指南#：建議用軟毛刷輕刷表皮，最大限度保留這層「天然抗氧化鎧甲」。

吃藕的正確姿勢(shì)：這些人群請(qǐng)對(duì)號(hào)入座

?強(qiáng)烈推薦組

• 熬夜刷屏黨——維C+多酚組合修復(fù)電子屏輻射損傷

• 便秘困擾者——溫和纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)不刺激

• 產(chǎn)后新媽媽——高鐵+止血成分，產(chǎn)后養(yǎng)護(hù)黃金食材（請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地湖北省）

• 高血壓患者——高鉀低鈉的安全食材

• 怕生病星人——蔬菜中的抗氧化活性尖刀兵

謹(jǐn)慎食用組

• 糖尿病友友——淀粉含量達(dá)11.5%，需折算主食量

• 脾胃虛寒者——建議熟食，最好配姜片

• 腎結(jié)石患者——草酸含量較高，焯水后再烹調(diào)

送給糖尿病友#一點(diǎn)冷知識(shí)#：藕所含的淀粉，升糖指數(shù)GI值在45~55之間。所以，無(wú)需擔(dān)憂升糖速度，只需折算主食量。

配圖：六零七零八零后都懂，會(huì)落淚的那種

為何太乙真人選擇蓮藕為哪吒重塑真身？

我個(gè)人理解：隱喻傳統(tǒng)文化及人物特質(zhì)。

• 蓮藕“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，契合哪吒至純至真的英雄形象。

• 蓮藕中通外直、節(jié)節(jié)相連。藕生蓮，蓮生蓬，相生相伴，生生不息。不僅契合道家“一花一世界”的哲學(xué)觀，還暗示了生命的延續(xù)與輪回，預(yù)示哪吒涅槃后的重生。

• 蓮藕的多孔多絲，像極道醫(yī)體系的小宇宙和經(jīng)絡(luò)，同時(shí)象征通達(dá)和靈秀，契合哪吒通達(dá)萬(wàn)物、靈動(dòng)智慧、既柔軟又堅(jiān)韌、洞察世間真相的超凡特質(zhì)。

而這一切，也恰恰是我對(duì)哪吒從小愛(ài)到大，還會(huì)一直愛(ài)到老的原因！

—— 全文終 ——

（文中用圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

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遂謙碎碎念

愿你我都能擁有至真玲瓏心

作者簡(jiǎn)介

劉遂謙：澳洲D(zhuǎn)AA認(rèn)證注冊(cè)執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師（APD），中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)證注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，澳洲D(zhuǎn)AA及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，悉尼大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士研究生（MND），同時(shí)持有美國(guó)波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科營(yíng)養(yǎng)研究生課程證書，臨床營(yíng)養(yǎng)師，科普工作者，中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)關(guān)愛(ài)孕產(chǎn)婦健康公益活動(dòng)專家團(tuán)成員，北京健康管理協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)管理專家委員會(huì)委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)嬰幼兒輔食專業(yè)委員會(huì)專家委員。《Krause營(yíng)養(yǎng)診療學(xué)》等譯著的翻譯委員，眾多雜志及媒體營(yíng)養(yǎng)專欄作者，曾主編過(guò)五套母嬰類圖書，著有《寶寶喂養(yǎng)7堂課 告別焦慮從食育開(kāi)始》一書。20年面對(duì)臨床老幼孕產(chǎn)病患，認(rèn)定未病防治和心理支持，是醫(yī)者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力。

個(gè)人微信公眾號(hào)平臺(tái)：Liu_suiqian

參考文獻(xiàn)：

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范文新;孫艷波;陳眾;黃圣凱;嚴(yán)守雷;鄂蓮5號(hào)蓮藕中鐵元素含量周年變化及賦存形態(tài)[J];食品研究與開(kāi)發(fā);2022年18期

陳玉霞,郭長(zhǎng)江,楊繼軍,武彩蓮,胡立明.常見(jiàn)25種蔬菜抗氧化活性的比較研究.河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）,2007,28(5):37-41