在嶺南的歲月里，五指毛桃與豬大骨的搭配是許多家庭養生的智慧結晶。每逢家人身體稍感濕氣重、氣虛時，長輩們總會熬制這一鍋大骨燉五指毛桃湯。那濃郁的湯汁，帶著山間的清香，能讓人在疲憊的生活中找到一份滋補與安寧。五指毛桃與大骨搭配，能將營養融入湯中，滋養每一位家人。

食材準備及配比量

主料：豬大骨800克（可選用筒骨，骨髓豐富更好）、五指毛桃70克（選擇干品且根須完整）

配料：紅棗8顆（去核）、枸杞15克、山藥150克、姜3片

調味料：鹽3克

烹飪詳細步驟

第一步：食材預處理

豬大骨處理：將豬大骨放入清水中浸泡1 2小時，期間換水3 4次，直到血水滲出減少，撈出瀝干水分。

五指毛桃處理：五指毛桃用清水沖洗后，放入鍋中，加適量清水，水開后煮5分鐘，撈出用清水沖洗干凈，去除雜質。

其他食材準備：紅棗去核，枸杞洗凈備用；山藥去皮切段，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

第二步：焯水

將處理好的豬大骨放入冷水鍋中，加入姜片和少量料酒（約20克），大火煮開后撇去浮沫，煮3 5分鐘后，撈出大骨放入溫水中沖凈備用。

第三步：煮湯

把沖凈的大骨放入燉鍋中，加入五指毛桃、紅棗、枸杞和姜片。

加入適量清水，水位沒過大骨多一些，大約1500 1800克。

大火燒開后轉小火慢燉1.5 2小時。

第四步：加入山藥并調味

將泡在水中的山藥撈出，放入燉鍋中，繼續小火燉煮30 40分鐘，直到山藥變得軟糯。

最后加入鹽調味，攪拌均勻即可關火。

小貼士的注意事項

五指毛桃選材：購買五指毛桃時，注意觀察其根部和兩端是否有明顯的芽眼，質地是否堅實，聞起來有椰香或淡淡木香為佳。

加水技巧：燉煮過程中盡量保持少量多次加水，避免中途大量加水影響湯的濃度和口感。

炒制可增香：如果想讓湯更加鮮香，可以提前用炒鍋將豬大骨煎至表面微黃，再放入燉鍋燉煮。

大家有沒有自己燉湯時的獨特小秘訣呢？或者有沒有因為這道湯而有一些特別的故事呀？在評論區分享出來吧！讓這份溫暖在分享中延續~

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