為全面貫徹落實黨的二十大和二十屆三中全會精神，賦能“大思政課”鑄魂育人，引導廣大青年在社會大課堂中受教育、長才干、做貢獻。開展“返家鄉”社會實踐活動，便是方式之一。

實踐隊員返回家鄉、融入家鄉，了解家鄉文化底蘊，在實踐活動的號召下，將家鄉底蘊與內涵同思政內容融合，更進一步地加強思想教育，增強文化自信。與此同時，貫徹實踐的作用與意義，實地探訪家鄉，深入探查家鄉的習俗與文化。從各家鄉的美食入手，實踐隊員探尋非遺美食傳承，打卡宣傳本地美食，為更好更深入地了解、宣傳自己家鄉的美食文化貢獻一份力量。

2025年1月11日，來自中國民航大學的舌尖上的非遺——家鄉美食共傳承實踐隊的實踐隊員韓宜錚、唐浩培、張舒桐前往家鄉上海市長寧大融城Art Park小楊生煎店，走進上海生煎美食文化，品嘗舌尖上的上海美味，同時對小楊生煎的制作、歷史進行了了解。

“阿拉小楊生煎，是上海人從小吃到大的老味道！”店員阿姨笑著遞過一碟剛出鍋的生煎，金黃酥脆的底殼泛著油光。在與她的交流中我們了解到，小楊生煎的歷史可追溯至1994年，創始人楊利朋在上海吳江路美食街開設了第一家門店。最初以傳統生煎包為主打，憑借皮薄、底脆、湯汁鮮美的特色迅速走紅，并于2006年被評為“上海名點”“上海名小吃”。其制作手法融合傳統與現代標準化工藝：面皮采用半發酵技術，確保底部酥脆且密封肉汁不破；餡料選用鮮嫩豬肉與肉皮凍混合，湯汁豐盈；煎制時需精準控制火候，先煎至金黃，再加水燜熟，形成標志性的“爆汁”效果。 品牌在2010年啟動連鎖化戰略，以上海為核心向全國拓展，目前門店超330家，覆蓋江浙、深圳等地。三十年如一日，這口生煎不僅是手藝，更是上海弄堂文化的活態傳承。“褶子捏的是匠心，湯汁里淌的是鄉愁。”阿姨的總結，道盡了非遺美食的溫度。

不久的等待過后，小楊生煎便上來了。隊員韓宜錚首先品嘗了經典豬肉餡生煎。金黃酥脆的底殼咬下時發出“咔嚓”聲，面皮薄韌，肉餡微甜多汁，湯汁滾燙鮮香，蘸少許醋后更顯層次。接著隊員張舒桐嘗試了秋冬季限定蟹粉生煎，掀開面皮瞬間，蟹黃與肉汁交織的香氣撲鼻。蟹粉選自高郵湖大閘蟹，蟹膏濃郁，與豬肉混合后鮮味加倍，湯汁金黃豐盈。隊員按推薦吃法，先輕咬小口，然后吹一吹，吸吮湯汁，再蘸甜醋提鮮，蟹香在口中層層綻放，最后咀嚼焦脆的底殼，口感豐富到“眉毛鮮掉”。

對比兩者，豬肉餡更顯傳統本味，而蟹粉生煎則多了海鮮的醇厚與季節感。在品嘗過程中，我們也不忘光盤行動，將小楊生煎等所有菜品一掃而空。

為了宣傳家鄉美食，我們精心剪輯了視頻，用高清鏡頭記錄下生煎的模樣與組員們吃下生煎時的狀態和感受，搭配輕快背景音樂和準確清晰的字幕，發布在微信視頻號和抖音中，將焦點聚集在生煎上，突出主題。希望更多小伙伴們走進小楊生煎，多多品嘗此類上海非遺美食。

隊員感悟：

韓宜錚：咬下小楊生煎的瞬間，滾燙鮮美的湯汁迫不及待在舌尖上爆開，好似一場味蕾的狂歡派對。這小小的生煎，不只是美食，更是上海飲食文化的鮮活注腳，承載著這座城市的煙火氣，讓我深切感受到上海味道的獨特與迷人 。

張舒桐：美食是人們毋須開口便能心領神會的共同語言，它以所在地區為基礎，在無聲的傳承中，成為了當地特色。又由于地區數量之大，其能承載的情感是不可計量的。從小楊生煎活躍的現狀中，得以窺見它所寄托的匠心精神將不斷延續。

唐浩培：在返家鄉活動中，不同的非遺美食殊途同歸，傳承著中國傳統文化，上海就因為小楊生煎以及其他特色美食而更有特色——和而不同，美美與共。相信在家鄉與非遺美食的聯結下，能夠增強我們大學生對傳承精神和對中國傳統文化的理解。

圖片：唐浩培

文案：韓宜錚、唐浩培、張舒桐

編輯：韓宜錚