最近在家做饅頭比較頻繁，因為技術進步了，做的饅頭也受歡迎了，積極性也空前高漲了！

我以前做了饅頭，非常的不好吃，又硬又哏啾啾的，就好像是面沒發。后來，受高人指點，我水平提高了。

做饅頭主要有兩大技術點，一是發面技術，二是蒸的技術。這兩樣掌握好了你的饅頭，肯定是棒棒的。

我今天蒸的饅頭，是早上吃過飯之后開始發面。用了6杯白面粉，1杯玉米面粉（這個杯子就是電飯鍋帶來的，1杯米能夠兩人吃那么多的量）。所以要加一杯玉米面，是從兩個方面考慮，一是因為現在吃的食物都太精細了，要增加一點粗糧。二是全白面粉的話比較細膩，有一點玉米面粉會有些改變，吃著爽口。我這么多的面粉，用了一袋五克的干酵母粉。如果你酵母粉放在冰箱里的話，一定要提前把它拿出來，讓它與常溫相同。

開始和面，首先把酵母粉用溫水溶解開，強調一下一定要用溫熱水。溫熱水不僅能夠讓酵母粉溶解的充分，而且也能夠提高面粉的溫度，更容易發酵。還有一點要注意一下面不要發的太干太硬。面和好了，放在被子里保溫，我們就出去遛彎了。回來的時候一看面發的非常好了，那就開蒸吧。

把面粉拿出來揉搓一會兒，然后放置10分鐘餳發。然后把饅頭開始做成形狀后，在餳發10分鐘，開水上鍋蒸15分鐘左右。關火后不要立即開鍋，等2分鐘之后再開鍋。

我在把饅頭做成型后醒發十分鐘的過程中，還出現了一個小插曲。這個小插曲讓我認識到餳發的重要性。饅頭做成型之后，我感覺有一個特別大，還有一個有點小。我把它倆重新揉搓之后，分別做成兩個饅頭。但是，這兩個饅頭卻再也沒有像其它餳發的那樣變大。而且蒸好之后口感也是與其它的不同有點硬有點哏，也不像其他的同伴那樣又軟又喧。這一點是我沒有想到的，看來造型之后的饅頭還不能輕易改變了。

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現在發面，大家都用酵母粉，方便又快捷。指點我的那位師傅說她還放點糖，我每次都不放糖，還是少吃點糖吧，要是得糖尿病可怎么辦呢？放點糖，那效果是肯定的好，口感的話還有甜味。只是有點兒不敢放哦！

如果出去時間長了，這面有點發大了，那也不要緊。你可以在發面里加一點小蘇打就好了，免得吃起來的時候感到酸。

我這幾次饅頭做的都比較好，前些日子來串門的小朋友還非常喜歡，那一鍋都被他帶回了家。被人認可也很開心哦！

其實做饅頭也是一個不斷積累經驗的過程，不斷的總結你就會做的更好吃了。任何事情都不可能一蹴而就，失敗不可怕，我們要在實踐中總結經驗，不斷努力，向他人學習，你總會有成功的那一天。