陜西八大怪鍋盔像鍋蓋：2塊錢的成本賣7塊錢

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商周

陜西鍋盔的制作可追溯到商周時(shí)期。相傳周武王伐紂時(shí)鍋盔就被用作兵士的軍糧，在陜西西府一帶，還有一個(gè)鍋盔品種叫“武王鍋盔”。

秦朝

鍋盔到了秦代更是被發(fā)揚(yáng)光大、普及推廣。

秦人制作的鍋盔，個(gè)兒大、餅厚、瓷實(shí)。據(jù)說(shuō)鍋盔最初不叫鍋盔，因其外形酷似樹(shù)墩的橫截面，因而被叫作墩餅。

當(dāng)時(shí)秦軍行軍時(shí)士兵配發(fā)的墩餅，一個(gè)都有五六斤重，一個(gè)墩餅的直徑大約在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。

而且士兵的攜帶方式也很獨(dú)特，兩個(gè)墩餅為一組，在每個(gè)墩餅上鉆兩個(gè)眼兒，用牛皮繩系好，前胸、后胸各搭一個(gè)，如同民間過(guò)去常用的褡褳一般。這一特殊的攜帶方式在突遇作戰(zhàn)時(shí)，墩餅竟成了的單兵護(hù)具，起到了盔甲(防彈背心)的作用。

更難得的是，敵軍射過(guò)來(lái)的箭，扎在墩餅上，被秦軍士兵拔出來(lái)后，又可用來(lái)射殺敵軍。

墩餅?zāi)堋俺约保渤闪饲剀姭@勝的一大法寶。而后士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來(lái)的硬面盔甲。

“鍋盔”也由此而名聲大振。秦人出門，家中必烙鍋盔，讓出門人帶上，這一習(xí)俗延續(xù)。

秦軍能力克群雄統(tǒng)一六國(guó)，除了政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化等原因外，“鍋盔”作為戰(zhàn)士的主要干糧，也有著突出貢獻(xiàn)。鍋盔的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，適合長(zhǎng)時(shí)間存放和攜帶，這和鍋盔的用料及制作方法密不可分。

鍋盔的制作方式非常講究，要用上好的小麥面粉，用水?dāng)嚢瑁统擅鎴F(tuán)，待發(fā)酵后用搟面杖搟成大圓餅，置于平底大鐵鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黃而瓤干香醇。鍋盔即使在炎熱的夏季，放上10天半個(gè)月也不會(huì)起霉變質(zhì)，適合長(zhǎng)距離作戰(zhàn)食用，完全可以和軍隊(duì)所使用的壓縮干糧媲美。

其他國(guó)家的軍隊(duì)在這一點(diǎn)上，已先輸給秦軍一籌。

制作方法1：

面粉1500克，發(fā)酵粉5克，水700克，調(diào)和后和成面團(tuán)，靜置2小時(shí)。

面團(tuán)發(fā)酵至兩倍以上。

揉和排出空氣，可依據(jù)餅的大小，分解面團(tuán)，再次靜置醒發(fā)10分鐘。

搟至3厘米厚，撒少許芝麻。

加熱平底鍋。

20分鐘后出鍋。

切塊

制作方法2：

將所有材料準(zhǔn)備好，拌勻，一點(diǎn)點(diǎn)加水，和成面團(tuán)！

面團(tuán)軟硬程度自由發(fā)揮！不能太軟哦！

牙口不好就和軟些面團(tuán)！五百克面正好一個(gè)大餅！

和好面團(tuán)包醒十分鐘！然后搟成餅！用叉子插上洞洞！如圖！

再放置醒半小時(shí)到一小時(shí)(由氣溫而定)！

電餅鐺上下火，烙兩面金黃！大約十分鐘左右即可！

切塊，涼透，密封！開(kāi)吃吧！配羊肉湯就是羊肉泡饅！

水的用量很靈活：喜歡吃軟些就把面團(tuán)和軟些，反之就和硬些！比包餃子面團(tuán)硬！

制作方法3：

面粉300克酵母6克

雞蛋1個(gè) 芝麻10克

油10克茴香10克

攪拌均勻，加30-40度的溫水，揉成光滑的面團(tuán)，在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大取出排氣。

步驟2

用搟面杖搟圓，然后扎空排氣，用馕針也可以。

這一步很重要。

電餅鐺不刷油，直接將鍋盔放入，中間翻兩次面。

烙好的鍋盔切成等份，炒個(gè)辣子，完美！

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