中產(chǎn)的冰箱，最近塞滿了椰子水。

曾經(jīng)，椰子水可是“飲料中的愛馬仕”，兩三百毫升的一小瓶就能賣到十余元，連依云、巴黎水在它面前都黯然失色。

不過最近椰子水也悄然加入了“9塊9戰(zhàn)役”，一升裝的椰子水，從線上電商到線下商超，僅賣9塊9，核算下來比不少碳酸飲料還便宜。

電商平臺上椰子水的日常價格

“輕奢”的椰子水，怎么奢不動了？

01

椰子水，跌了

椰子水的“掉價”，是肉眼可見的。

95后小林自詡為“喝飲料長大”的一代人，椰子水自然也在她的食譜中。小林發(fā)現(xiàn)，椰子水的價格，已經(jīng)從她“飲料金字塔”的頂端幾乎跌向了底端。

在電商平臺，1升裝的椰子水，已經(jīng)鮮有10元以上的價格。大部分一升裝的椰子水價格都在10元以內(nèi)，比如盒馬自產(chǎn)的椰子水價格為9.9元/L，三麟的椰子水價格為9.9元/L，佳果源的椰子水則為9.7元/L，最便宜的椰子水甚至只要7元/L。

即便是2024年8月宣布上調(diào)價格的網(wǎng)紅品牌IF椰子水，要求1升裝的價格在14.9元—18.9元區(qū)間，如今其官方旗艦店的價格為14.2元/L，在其他淘寶店的價格最低僅為11元/L。

線上渠道價格大殺四方，線下商超也不遑多讓，在北京的一家首航超市里，一款產(chǎn)自海南的非濃縮還原100%椰子水，一升裝售價為9.99元。

北京首航超市售賣的100%椰子水

屈博洋攝

小林回憶到，早在2020年之前，市面上就已經(jīng)有Vita CoCo、ZICO、IF等國外品牌入駐。

那時候椰子水很少，能買到椰子水的渠道也不多，往往集中在精品超市或者精品便利店，330毫升一小瓶的價格就能賣到14元，幾乎是貨架上可以找到的最貴的飲料。

椰子水能成為“貴價”飲料，在獨(dú)立消費(fèi)分析師劉戈看來，源于當(dāng)時踩中了“新消費(fèi)”的東風(fēng)——小眾、時髦、健康等元素的疊加。

劉戈分析，一方面是椰子水初來乍到，而且有國外品牌傍身，帶有“稀有”的屬性；另一方面則是“美好生活的想象”，畢竟椰子水一度是熱帶海濱度假場景才會出現(xiàn)的飲料；最后一方面則是其天然果汁的“健康身份”。“當(dāng)時所有產(chǎn)品都在升級，椰子水可以說是果汁的升級。”

海南省椰果產(chǎn)業(yè)分析師馬俊告訴有意思報告，相較其他果汁，椰子水是一種無農(nóng)藥、無污染的純天然飲品，無需濃縮還原、無需額外添加糖和人工添加劑。

值得注意的是，椰子水降價的同時，椰子的價格卻在節(jié)節(jié)攀升。

2024年椰子主要產(chǎn)區(qū)如越南、泰國等東南亞國家都遭遇了40度以上高溫的極端天氣。根據(jù)食品伙伴網(wǎng)的消息，2024年年中的時候，隨著高溫的出現(xiàn)，椰子在越南本地的需求就不斷上升，而高溫又會使得椰子本身的產(chǎn)量下降，因此原料的價格在短短一個月內(nèi)就飆升到了約人民幣3.7元/個。

而一個成熟椰果中的椰子水約占其重量的15%—30%，平均含量約300毫升。也就是說，假定1L裝的椰子水只需要用到3個椰子，即便不考慮損耗、加工、包裝、物流等成本，市面上的椰子水的價格已經(jīng)有不少低于椰子本身了。

那么，椰子水的價格到底怎么跌下來的？

02

椰子越來越貴，椰子水怎么便宜了？

梳理市場上的平價椰子水，多為平臺定制產(chǎn)品。比如小象超市自有品牌的小象100%椰子水，一升裝售價為9.9元，而其生產(chǎn)商綠島椰谷，在天貓超市中100%椰子水即便疊加優(yōu)惠券，價格也達(dá)到了13.9元/升。

怎么多了一道，價格反而降低了？

在劉戈看來，原因在于渠道費(fèi)用成本的降低，對這些線上線下的平臺而言，自有銷售渠道，因此可以把價格降之又降。

此外，盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴有意思報告，在原料產(chǎn)業(yè)端布局也是降成本的重要方式，比如盒馬合作的椰子水工廠都有源頭的椰源基底，而且還與當(dāng)?shù)胤N植園或生產(chǎn)商合作，在把控源頭質(zhì)量的同時，還可以建立穩(wěn)定供應(yīng)鏈和原材料供應(yīng)渠道從而建立有效的成本控制體系。

不過盒馬也明確提到，盒馬的椰子水從12.9元降價到了9.9元，是源于椰子水近一年新品牌不斷涌入去年國內(nèi)椰子水品牌數(shù)量激增，不少飲料巨頭也推出了椰子水的子品牌，很多品牌將內(nèi)卷的重點(diǎn)放在價格上，從而帶來了不小的競爭壓力。

過去幾年，椰子水的扎堆上市，也確實(shí)讓消費(fèi)者對其“祛魅”了。

隨著越來越多的椰子水進(jìn)入人們的視野，特別是喝的人多了，椰子水自然就會從網(wǎng)紅產(chǎn)品變成常規(guī)產(chǎn)品。

在這個過程中，椰子水“健康”的屬性也在漸漸被客觀認(rèn)知。顧中一曾多次撰文表示，椰子水并不是適宜的電解質(zhì)飲料。

每100克椰子水還含有1.1克的膳食纖維，250毫克鉀，105毫克鈉，24毫克鈣，25毫克鎂。

我國運(yùn)動飲料的國家標(biāo)準(zhǔn)（GB15266-2009）中要求，100mL運(yùn)動飲料的鉀含量應(yīng)在5—25mg。而椰子水鉀含量基本超過了100mg/100mL，是標(biāo)準(zhǔn)上限的4倍還要多。在本身就大量失水的情況下，攝入過多的鉀，可能出現(xiàn)“鉀中毒”的情況，出現(xiàn)心律失常、低血壓和腎臟問題。

注冊營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一曾寫道：“劇烈運(yùn)動后，喝椰子水不合適。普通強(qiáng)度運(yùn)動，喝椰子水沒必要。”說白了，椰子水的健康定位僅是相較果汁和其他飲料而言。

當(dāng)網(wǎng)紅效應(yīng)退去，加之玩家越來越多，品牌們不得不通過讓利的方式來獲取市場占有率，就好比瑞幸和庫迪壓縮利潤空間來搶地盤一樣。

不過降價真的這么簡單嗎？

03

椰子水國標(biāo)至今尚未出臺

“我們突然間就成為市面上幾乎最貴的椰子水了，這也令我們百思不得其解。”你好椰品牌常務(wù)副總裁葛曉靜告訴有意思報告。

你好椰于2015年面市，當(dāng)時市面上售賣的主要是330毫升裝，定價在14元左右的Vita CoCo，因此你好椰面市時330毫升裝定位在9.9元，而一升裝的價格為25元。

葛曉靜承認(rèn)，在規(guī)模化之后，生產(chǎn)的效率、設(shè)備的效率不斷提高，成本是可能降低的，但并不是沒有下限。以你好椰的椰子水為例，一升裝的產(chǎn)品僅從最初的25元降價到現(xiàn)在的20元上下，依然是市面上不少產(chǎn)品2倍以上的價格。

葛曉靜表示，其采用的椰子原料不僅為東南亞進(jìn)口椰子，而且還特別添加了更稀有、口感更好的泰國香椰水。“目前泰國香椰水的原料價格高達(dá)20000元/噸，相當(dāng)于你如果純粹用香椰水來制作椰子水，一升的原料成本就要高達(dá)20元。”

多位行業(yè)人士表示，降價不排除玩文字游戲。

在馬俊看來，市面上不少椰子水都標(biāo)注著100%，但是這并不能保證其品質(zhì)，“100%意味著使用的是椰子水，但究竟是哪種椰子水則不得而知”。

比如，100%的椰子水，也可能是用更廉價的老椰水和新鮮的椰青水“勾兌”在一起實(shí)現(xiàn)的。

馬俊解釋，老椰子主要的價值是用其果肉來制作椰果，而其椰子水則被當(dāng)做廢料處理，所以在價格上一度一文不值。而今不少椰子水產(chǎn)品將老椰水回收利用，作為基料，這樣就成為了較便宜的老椰水搭配較貴的椰青水的組合。

葛曉靜也提到，終端的價格決定了原料的配比，就好比咖啡豆，便宜的咖啡則用便宜的羅布斯塔咖啡豆來拼配，那么用更多的老椰水，也能一定程度降低成本。

除了不清楚原料的品質(zhì)之外，“100%”的概念也存在鮮榨與濃縮還原之間的區(qū)別，相較鮮榨椰子水，使用不同倍數(shù)的濃縮汁再兌水還原成100%的椰子水，也會降低成本。

在市面上，就存在明確標(biāo)注“NFC椰子水”（非濃縮還原）和未標(biāo)注NFC的椰子水。

椰子水的背后之所以有這么多門道，歸根結(jié)底還是因?yàn)橐铀]有自己的國家標(biāo)準(zhǔn)。

有意思報告走訪發(fā)現(xiàn)，市面上宣稱100%的椰子水主要分為兩類，一類屬于產(chǎn)地為國外的進(jìn)口椰子水，沒有標(biāo)明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，僅有企業(yè)在華的注冊編號；另一類則是國產(chǎn)椰子水，在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中有兩種可能，一種執(zhí)行的是GB/T 31121國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《果蔬汁類及其飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)，另一種執(zhí)行的則是企業(yè)內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)，比如菲諾椰子水的標(biāo)準(zhǔn)為Q/ZFN0006S。

從左至右依次是進(jìn)口產(chǎn)品、國產(chǎn)執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、國產(chǎn)執(zhí)行果蔬汁國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品?

屈博洋攝

在馬俊看來，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，就沒有統(tǒng)一的執(zhí)行規(guī)范，相應(yīng)就沒有監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)，最終可能造成市場亂象。

以《果蔬汁類及其飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)為例，從成分上看，椰子水的主要成分是水（約94%）、天然糖分（如果糖、葡萄糖）、電解質(zhì)（如鉀、鈉、鎂）以及少量蛋白質(zhì)和維生素，而果蔬汁的成分主要是果糖和維生素，與椰子水大相徑庭。此外，果蔬汁標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)對果蔬汁的可溶性固形物、酸度、糖度等理化指標(biāo)有明確要求，然而并不適用于椰子水。

葛曉靜認(rèn)為，椰子水和其他果汁的制作過程完全不同，不需要去皮、去核和榨取，直接進(jìn)行無菌采集。“國標(biāo)的缺乏，讓監(jiān)管不夠精準(zhǔn)。”

但椰子水的市場實(shí)在太小了。根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，2022年中國椰子水市場規(guī)模約30億元人民幣，預(yù)計(jì)到2025年將突破50億元。不過椰子水在飲料品類中依然不算大類，為一個小品類單獨(dú)制定國家標(biāo)準(zhǔn)并不現(xiàn)實(shí)。

至少短期內(nèi)，椰子水的價格戰(zhàn)還得再打上一段時間。

作者：屈博洋

編輯：余源?????

值班編輯：賈詩卉??

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