越南,慶和省
米豆腐是川渝美食。主要是以大米為原材料，經過多道工序，制作完成。可素炒、葷炒。
用料
米豆腐
1塊(約400-500克)
蒜苗
3-4根
青椒
2個
蔥姜蒜
適量
蒜油小米辣
1小勺
適量
味素
少許
食用油
適量
爆炒米豆腐的做法步驟
步驟 1
米豆腐切片，不要切太簿，以免煎的時候，容易粘連。青椒切條，蒜苗切段。
步驟 2
鍋中底油，放入米豆腐，一片一片放入煎，以免粘連。小火兩面煎。
步驟 3
煎至兩面微起硬殼即可
步驟 4
用這個蒜油小米辣爆炒，非常出味。如果不喜歡吃辣，可以不放。
步驟 5
鍋中底油放入蔥姜蒜、1小勺蒜油小米辣，大火炒香。
步驟 6
料頭炒香后，米豆腐入鍋，中大火快速翻炒。
步驟 7
米豆腐炒軟化后，放入蒜苗，繼續翻炒。
步驟 8
起鍋前，青椒入鍋，調鹽度、味素，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
步驟 9
成品的爆炒米豆腐，川渝人民大都喜歡這樣做。也可以配肉炒。
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