如今正是春光明媚的二月天，氣溫不冷不熱的，到處都是鳥語花香，一片欣欣向榮的景色，地里的野菜如同雨后春筍一般，一茬又一茬，怎么挖都挖不完！

閑暇之余，三五成群，攜家帶口到郊外去挖野菜，既能踏青郊游鍛煉身體，還可以品嘗到來自大自然的饋贈。

挖野菜是很多農村孩子的“必修課”，從小就在田間地頭長大，長輩們言傳身教，早已對于各種各樣的野菜早已爛熟于心，但是對于一些在城里長大的朋友，面對野菜和野草總是傻傻分不清，挖堆野草鬧笑話就罷了，還經常挖一些有毒的植物，把自己送進醫院！

這里就給大家科普一下挖野菜的小知識，愛挖野菜的朋友注意啦，這5種野菜不要吃，請轉發至你們的“相親相愛”、“幸福之家”家庭群里，告訴家人！

有毒的“野菜”

自然界的野菜本身就是一種藥食同源的食材，有些可以作為野菜食用，但是有些卻是有毒的，這些有毒“野菜”跟我們正常食用的野菜非常相似，如果沒點生活經驗，還真分不清楚真假，尤其是以下這幾種，經常被誤食：

1、水芹菜VS石龍苪

水芹菜是很多人都非常喜歡吃的一種野菜，經常生長水邊，口感酷似芹菜而得名，水芹菜莖細長，呈淡綠色，炒著清香爽口。有一種叫石龍苪植物跟水芹菜非常相似，它的鮮葉中含原白頭翁素，誤食非常容易引發中毒，也被稱為“毒芹”。

2、野蒜VS石蒜

野蒜是春天常見的一種野菜，外觀似蒜非蒜、似蔥非蔥，也被稱為“小蔥”或者“小蒜”，辛辣味十足，用來炒雞蛋非常美味。有一種名為石蒜的植物，單從外觀上看跟野蒜非常相似，但是卻不能當做野菜食用，易引發中毒。

3、香椿VS臭椿

香椿是春天最受歡迎的野菜之一，價格不菲，但是依然擋不住大家對它的喜愛，香椿香味濃郁，吃法多樣，吃上一口，滿滿大自然的味道。采摘香椿的時候，要注意辨別臭椿，臭椿跟香椿的外觀極其相似，但是氣味卻大不相同，聞起來臭臭的，不可食用！

受污染的野菜

我們在郊外挖野菜的時候，一定要注意觀察野菜生長的環境，如果周圍有工廠、臭水溝，即便是野菜生長的多旺盛，也不建議大家采摘，這種環境下生長的野菜大多含有重金屬等有害物質，容易吃壞身體。

公園和綠化帶的野菜也不建議大家去挖，園林綠化經常噴灑農藥、殺蟲劑等，這里的野菜大多有農藥殘留，吃起來也是不健康的。

野生菌類

“紅傘傘、白桿桿、吃完一起躺板板”，這句膾炙人口的歌詞，大家一定都不陌生吧？隨著氣溫的不斷升高，春雨過后，地里的菌類一個個都冒出了頭。

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野生蘑菇看起來鮮嫩無比，但食用風險是非常大的，即便是經驗豐富的老農也有翻車的時候，越是顏色鮮艷吸引人的菌類，毒素可能就越大，大家一定要謹慎采摘。

不新鮮的野菜

春天吃野菜本身圖的就是一個“鮮”字，野菜雖然免費，但是建議大家不要一次性挖太多，適量夠吃即可。

野菜離開自然生長環境之后，隨著周圍溫度和濕度的變化，水分會大量流失，營養成分也會大打折扣，一些上了歲數的老年人，節約慣了，腐爛變質的野菜還依然清洗食用，這種做法極易引發身體不適！

直接食用野菜

在很多人看來，野菜鮮嫩無比，為了保留野菜的鮮味，通常都是清洗干凈直接食用，這種做法其實并不可取。

野菜在自然環境中生長，上邊極易殘留我們肉眼看不到的蟲卵和雜質，因此采摘回來之后，需要把野菜放在淡鹽水里浸泡十幾分鐘，然后反復多次清洗干凈。

食用前，焯水這個步驟也是必不可少的，大部分野菜都含有大量的草酸，如果直接食用大量的草酸會跟鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石，通過焯水可以大大降低草酸的含量，還能去除部分野菜的苦澀味以及降低寒性，吃起來更健康！

春天正值挖野菜的時候，大家在食用野菜的時候一定要多加小心，注意辨別，另外野菜嘗鮮即可，不可當做主菜食用，大部分野菜都是寒性的，容易引發腸胃不適！