文/狗蛋分蛋

前幾天，成都網友幺妹兒日常和飯搭子點了兩杯奶茶，準備美美度過悠閑的下午茶時光。可杯子到手時傳出的“哐嘡”兩聲，讓喝奶茶經驗豐富的她，覺得有些不對勁兒。

透過光線，奶茶水位線隱隱停留在了杯子的2/3處。

幺妹兒的心情頓時有些down，拍照上傳小紅書并表示，爺爺不泡茶可以！杯子比別人小，還空這么多：

蠻離譜的。

幺妹兒點的“爺爺不泡茶”，部分網友也許會有些陌生，它是一家去年爆火的武漢本土奶茶品牌。

尤其在奶茶加盟圈，“爺爺不泡茶”可以說已經是無人不知無人不曉了，它也被稱為：

2024年國內茶飲行業最強黑馬。

截至2025年2月，爺爺不泡茶全國門店1567家，排名全國第16，嚴格來說規模只能算中流。

夸張的是它的擴張能力。

2024年初，爺爺不泡茶門店數量不過300，而從300到近1600家，實現5倍以上規模的增長，爺爺不泡茶只用了短短一年。

其實在這之前，爺爺不泡茶就曾因為“空杯”問題上過小紅書同城熱榜。

當時有網友點了大杯的“空山梔子”，平臺標注是600ml，結果倒進自己500ml的保溫杯，離滿還差不少。

花了大杯的錢，得到中杯的量，任誰心里也不舒服，于是網友找門店客服要個說法。對方告訴他：

爺爺不泡茶的部分產品在規格上有奶泡要求，外賣長時間運輸導致奶泡消散，才會出現“空杯”現象。

這個解釋，很多人并不認可。

有人覺得，既然知道奶泡會消散，門店就應該針對外賣訂單做產品優化，而不是甩鍋給外賣。

也有人說，其他奶茶品牌也存在有奶泡要求的產品，但一般會在外賣訂單中補上額外的茶水，再不濟也會裝滿冰塊。

愛喝奶茶的鐵柱，以前也經常會遇到外賣奶茶缺斤少兩的問題，也許是近年來行業太卷，沒人想在產品體驗上落后，情況普遍改善不少。

會不會出現“空杯”，一方面確實和產品優化有關，另一方面，與奶茶品牌加盟門店的管理，以及加盟商的利潤空間，也有密不可分的關系。

爺爺不泡茶的崛起太過突然。

時間倒回2018年，那時候爺爺不泡茶還叫“爺爺泡的茶”，是武漢南湖佰港城里一個不起眼的奶茶店。

相傳老板是周杰倫鐵粉，因此用歌名取了店名，這個蹭熱度的決定，意外讓“爺爺泡的茶”成了本地大學生打卡點。

而讓爺爺不泡茶真正改寫命運的，則是2022年那次關鍵轉型——更名“爺爺不泡茶”，押注“東方香茶”概念。

當喜茶、奈雪還在卷水果茶時，爺爺不泡茶把湖北孝感米釀、咸寧桂花塞進奶茶杯，研發出爆款“荔枝冰釀”。一時間，無數看到商機的人開始蠢蠢欲動，打聽加盟途徑的人，踩爆了爺爺家的門檻。

2023年，爺爺不泡茶順勢開放加盟，而更讓加盟商們瘋狂的是，官方給出的承諾：

60%的超高毛利潤，以及最低32萬起的加盟成本。

要知道在二三線城市開一家蜜雪冰城，也得要個30萬-40萬元，這樣的加盟成本已經算行業偏低了，這無疑給爺爺不泡茶的爆火上又添了一把火。

自此，爺爺不泡茶開啟了瘋狂的門店狂飆。

不過，真正開過奶茶店的人才明白，這樣的承諾其實很難實現。

奶茶加盟有個非常重要的概念叫實際收入率（實收率），簡單來說，就是開店真實到手的收入情況。大部分情況下，門店盈虧，能否回本都取決于實收率。

一般情況下，除去外賣扣點、各項運營成本，加盟商的實際收入要在營業額的基礎上至少打個8折（實收率80%）。

即便爺爺不泡茶主打的輕乳茶和鮮果茶不同，沒有那么多的物料倉儲、運輸成本，但按實際收入算，行業毛利率難以突破50%。

另外，按照爺爺不泡茶給出的固定加盟開支，即便全按最低檔，排除店面裝修，租金，員工工資，也得23萬元打底。除非是家里人自己干活，自家店面開業，否則在二三線城市，很難控制在40萬元以下。

關鍵，這些承諾和爺爺不泡茶的運營思路是相悖的。

在銷售策略上，爺爺不泡茶更偏向于線上營銷，品牌深度捆綁外賣平臺，經常依賴搞聯動優惠活動出單。同時，品牌賴聯動活動破圈，需要更多的物料準備，這些物料需要加盟商自掏腰包，進一步侵蝕實收率。

折扣多、成本高，也導致加盟商實際收入要比看上去更低。

小紅書上很多爺爺不泡茶的加盟商表示，門店的實收率普遍在60%左右，綜合算下來，毛利率最低在40%左右。

有人算了一筆賬，爺爺不泡茶加盟店想要實現盈利，至少日均營收要在5000元以上，想要達成這個目標并不容易。尤其是武漢外的城市，品牌辨識度不高，不少加盟商開店不到半年，就歇業倒閉。

為了活下來，很多的加盟商只能被迫“摳搜”。

另外，瘋狂擴張也讓爺爺不泡茶在加盟商管理上頻頻出現問題，比如私自更改配方。

武漢總店的“荔枝冰釀”用現熬米釀，有喝慣的網友出差其他城市時也點了一杯，發現用料完全不是一回事兒，口味差異大到在小紅書吐槽：

喝了別人家的爺爺。

還有品控問題。有人在店里喝出頭發，商家拒不賠償。有人點了三杯空山梔子，喝完都出現拉肚子的情況。

還有人直接喝出了蟑螂腿，惡心到一直漱口......

今年1月，爺爺不泡茶河北某門店開業，有網友跑去現場嘗鮮，發現門店的促銷活動居然是“請你抽支煙”。直到事件在網上發酵，官方才緊急下場阻止，但爺爺不泡茶已經成為不少網友口中的“避雷”對象。

加盟管理上的紕漏，也讓消費者們對爺爺不泡茶這個品牌更加無感。

2024年，國內茶飲市場飽和加劇，行業整體增速跌破10%，大部分茶飲品牌面臨收縮，爺爺不泡茶卻在年中公布了新的門店增長目標：

2025年保底完成4500家營業門店，并向5000家門店發起挑戰。至于2026年，沖擊萬店。

狂飆的故事還將繼續。

有人說，爺爺不泡茶激進的目標的背后，同樣透露著焦慮。

2024年茶飲賽道融資額暴跌了60%，按GMV計，中國前五大現制茶飲店品牌的市場份額由2020年的38.5%增至2023年的46.8%。2024年，這個數據已經達到50%以上。

茶飲行業留給非頭部品牌的時間已經不多了。

3月6日，霸王茶姬赴美IPO有了新進展，已通過證監會備案，擬發行6473萬股，同時，比霸王茶姬規模更大，門店更多的古茗和滬上阿姨，依舊在艱難推進IPO。

這證明了，茶飲賽道還有重拾資本青睞的機會，但前提是：

一定要更會講故事。

當霸王茶姬靠一款伯牙絕弦，把東方輕乳茶的牌提前打出，定位類似，同樣只有一款爆款產品的爺爺不泡茶，是否還有機會將故事講下去，是個未知數。

對了，鐵柱一直有個疑問，爺爺不泡茶的英文為什么是“ NO YEYE NO TEA”？

狗蛋告訴他，可能是參考了“No zuo No die”