廠家往往會儲備幾百套產品標簽，如果一款產品被投訴下架或店鋪被封，商家可以馬上另換包裝重啟銷售。有生產廠家甚至直言，此類飲品就是蹭酸奶概念，屬于“擦邊”產品。

“我在手機上刷到一款‘新西蘭酸奶’，感覺不錯就買了一箱，結果收到貨仔細一看，是小孩兒喝的那種飲料，根本不是酸奶，果斷退貨。”北京消費者崔女士向新京報記者反映，不久前她網購了一箱“酸奶”，產品包裝正面用深藍色大字號印有“新西蘭酸奶”，但包裝下方卻用淺黃色小字號寫有“酸奶風味飲品”?！跋裎疫@種70歲的老人根本看不清楚，喝下去口感不對才發現上當了。”

在電商平臺，這種打著“XX酸奶”名號，實質卻是風味飲品、含乳飲料的產品并不少見。新京報記者隨機購買的7款此類產品中，無一款執行酸奶產品執行的GB 19302-2010《食品安全國家標準 發酵乳》。有4款蛋白質含量低于GB/T 21732-2008《含乳飲料》標準，3款可滿足《含乳飲料》標準，但無論蛋白質還是脂肪含量，均不符合《發酵乳》標準。

新京報記者隨機購買的7款“酸奶”。新京報首席記者 郭鐵 攝

“酸奶”生產商坦言“擦邊”

按照崔女士提供的線索，新京報記者在某平臺一家名為“小林家的零食小鋪”的商家購買到上述“新西蘭酸奶”，其產品外觀、名稱標示情況與崔女士反映的一致，即包裝側面生產信息標示的產品類型是“酸奶風味飲品【非活菌型】”，并非真正的酸奶，但包裝正面卻用大字號突出“新西蘭酸奶”，同時配有酸奶英文“YOGURT”和“生牛乳發酵”字樣。

3月5日，新京報記者以商家身份聯系到該“新西蘭酸奶”生產方之一煙臺圣菲食品有限公司。一位紀姓銷售負責人稱，其產品實質是新西蘭酸奶風味飲品，之所以叫“新西蘭酸奶”，是因為使用了新西蘭奶粉原料。此外，“新西蘭酸奶”也不是產品商標，包裝側面印有的“樽牧”“皇眾”才是真正商標。當被問及如此標注商品名稱是否違規時，該負責人稱，“我們賣很久了，目前沒事”，合作的經銷商也沒反饋有問題，最后甚至直接承認蹭酸奶概念，“就是個擦邊的產品”。

突出標示“酸奶”名稱迷惑消費者

突出標示“酸奶”名稱，實際卻是風味飲料，這樣的產品在電商平臺并不少見。

在電商平臺“大華食品商貿”店，一款標稱棗莊新盛食品有限公司生產的“愛養牛每日酸奶”，商品圖上有“分分鐘實現酸奶自由”等字樣，產品詳情頁上宣稱“好吃不怕胖，健康酸奶新選擇”“濃濃酸奶，爽滑好口感。在另一家電商平臺“好滋味飲品店”銷售的一款“安慕果樂多每日酸奶”，生產方同樣標稱棗莊新盛食品有限公司。該產品不僅在包裝正面突出“每日酸奶”4個字，還在下方打出“生牛乳”字樣，同樣無“飲品”或“飲料”類標示。

新京報記者以商家身份聯系到棗莊新盛食品有限公司一位張姓負責人，該負責人坦言，“每日酸奶”不是產品商標，也注冊不下來商標。包裝正面確實沒有標注產品類型，但在側面有所標注，否則沒有辦法生產。當被問及該做法是否有被市場監管部門查處風險，該負責人稱，“每日酸奶”只是個名稱，應該沒有問題，“我們去年開始賣，賣那么久也沒事兒”。

除上述產品外，標稱河南東致實業有限公司生產的一款產品，用大字號在包裝正面突出“一罐酸奶”，下方小字提示為“生牛乳發酵酸奶飲品”，側面生產信息卻寫著產品類型為“發酵型含乳飲料（殺菌型）”。標稱中山市進鴻食品飲料有限公司生產的“珍重每日酸奶”，在包裝正面用大字號突出“每日酸奶”4個字，下方用小字號印有“老北京酸奶風味飲料”。存在類似問題的，還有標稱湖南湘鷹食品科技有限公司生產的“珍果園每日酸奶”和“優壹佰壹罐酸奶”。

針對上述產品名稱標識問題，中山市進鴻食品飲料有限公司方面答復稱，其“珍重每日酸奶”是風味飲料，而非酸奶，“品名上都寫著‘風味飲料’呢”。對于風味飲料為何起“酸奶”名稱，以及此行為是否違規，該公司方面答復稱，“現在很多商品都是這樣寫，如果不標‘風味飲料’就不行，標了就沒事吧?！?/p>

“假酸奶”真身：低營養“小甜水”

從國家標準來看，酸奶與含乳飲料、風味飲品在標準定義、營養成分要求上有顯著區別。

依照《含乳飲料》標準定義，“含乳飲料”是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品，還可稱為“乳（奶）飲料”“乳（奶）飲品”。另據《飲料》標準定義，“飲料”是指用一種或幾種食用原料，添加或不添加輔料、食品添加劑、營養強化劑，經加工制成定量包裝的制品，范圍更加寬泛。

而依據《發酵乳》國標定義，人們通常所說的“酸奶”可分為發酵乳、風味發酵乳兩大類。其中，“發酵乳”僅以生牛（羊）乳或乳粉為原料進行殺菌、發酵，“風味發酵乳”則是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料后，經殺菌、發酵后制成的產品。

從上述標準定義來看，酸奶的主要原料是生牛（羊）乳，且含量要求在80%以上，含乳飲料、飲料則未對產品中的乳原料含量做具體規定。

此外，《發酵乳》標準要求“發酵乳”中的蛋白質、脂肪含量分別不得少于2.9g/100g、3.1g/100g，“風味發酵乳”中的蛋白質、脂肪含量分別不低于2.3g/100g、2.5g/100g?！逗轱嬃稀窐藴蕦Ξa品中的脂肪含量沒有具體規定，僅要求配制型含乳飲料中的蛋白質含量不得低于1.0g/100g，發酵型含乳飲料、乳酸菌飲料中的蛋白質含量分別不少于1.0g/100g、0.7g/100g?！讹嬃稀窐藴蕜t對產品中的蛋白質、脂肪含量未做要求。

▲《發酵乳》標準規定的蛋白質、脂肪指標。標準截圖

▲《含乳飲料》標準規定的蛋白質指標。標準截圖

產品配料表顯示，上述7款產品的配料表首位均是水，而酸奶產品的配料表首位通常是生牛乳，這意味著上述7款產品的主要成分是水，而非奶。

▲7款“酸奶”包裝、配料表和執行標準。制圖 盧子雄

食品科普作者、生物與食品工程專業博士云無心認為，從配料來看，上述產品奶的成分很低，乳酸菌已被滅活，主要成分是糖和食品添加劑，蛋白質、脂肪等營養成分都很低，“可以理解為小甜水，不能替代酸奶和牛奶”，不推薦兒童飲用。

將上述7款產品與市面上常見的酸奶對比可發現，酸奶多呈現奶白色，質地厚重但不黏稠，上述飲品則普遍呈白色半透明狀，質地與市面上的乳飲料無異。口感上，酸奶有奶香味，但上述7款飲品幾乎沒有奶香味，食品添加劑口感強烈。

經查詢，此類產品配料中較多使用的羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾膠、檸檬酸鈉、結冷膠、瓊脂、果膠等成分，主要起到穩定劑、增稠劑、乳化劑的作用。

每瓶生產成本不超過5毛錢

在售價上，此類在名稱上“擦邊”酸奶的飲品也較為低廉。上述7款產品整箱包郵價在16.5元到22.88元不等，規格通常為一箱12瓶、每瓶180毫升，或一箱10罐、每罐220克。

江蘇一家乳酸菌飲料企業負責人陸文華通過產品配料表和營養成分表估算，此類產品生產成本大概在每瓶三四毛錢，“如果拿去檢測，結果還有可能達不到產品標注的營養成分含量”。

“愛養牛每日酸奶”和“安慕果樂多每日酸奶”生產方——棗莊新盛食品有限公司張姓負責人介紹，其“愛養牛每日酸奶”拿貨價是8.5元/箱（180mL×12瓶），折合成每瓶出廠價為0.7元；如果代工同類產品，每瓶價格僅0.5元，周轉箱、運費另算。另據煙臺圣菲食品有限公司銷售負責人紀先生介紹，“樽牧新西蘭酸奶”拿貨價最低能做到7.7元/箱（200毫升×10瓶），折合每瓶出廠價為0.77元，不含運費。

據陸文華了解，此類產品多出自規模較小的廠家，主要銷往四五線城市縣城及批發市場。網店銷售也有一定規模，銷售此類產品的店鋪會經常更換鏈接和店鋪，“被投訴到關店就重新開一家，沒什么實際操作成本。廠家手里估計有上百件類似的產品標簽，這款出來‘騙’一輪，關店下鏈接，再換個標簽重新來一遍”。

多地市場監管部門采取行動

河南省商丘市民權縣市場監管局3月13日回復新京報記者稱，已在接到舉報后在第一時間啟動核查，對“東致一罐酸奶”標稱的生產方——河南東致實業有限公司產品進行封存，“正在按照正常程序啟動調查，如果涉嫌違法會告知”。

同日，“愛養牛每日酸奶”“安慕果樂多每日酸奶”兩款產品標稱的生產方——棗莊新盛食品有限公司，也接受了市場監管部門調查。山東省棗莊市市場監管局3月13日回復新京報記者稱，已注意到相關報道，局里非常重視，已經安排執法人員到涉事公司進行調查核實。

3月14日，“樽牧新西蘭酸奶”生產方所在地的山東省龍口市市場監管局回復稱，報道刊發當天，已連夜安排監管和執法人員進入涉事企業（煙臺圣菲食品有限公司）并予立案，目前案件在調查取證過程中。

截至發稿，上述7款產品中已有6款下架。其中，銷售“樽牧新鮮酸奶”的賣家“小林家的零食小鋪”，已清空所有商品?！靶膬x食品”所售“珍果園每日酸奶”也已下架，店鋪所有產品同樣已被清空。商家“好滋味飲品”已清空包括“安慕果樂多每日酸奶”在內的所有商品。商家“大華食品商貿”下架“愛養牛每日酸奶”，“燕之引旗艦店”下架了“東致一罐酸奶”，“珍重食品專營店”下架了“珍重每日酸奶”，僅“鑫鵬食品優選”店還在繼續銷售“優壹佰壹罐酸奶”。

對于為何將上述產品下架，商家普遍給出的答復是“沒貨”“售空”。商家“好滋味飲品”稱，“安慕果樂多每日酸奶”下架是因為活動已結束，清空產品是因為店鋪升級。記者此前購買該產品時，該店客服曾表示“安慕果樂多每日酸奶”是一款酸奶產品，但實際上，該產品是一款風味飲料，并不符合《發酵乳》標準。

值得注意的是，電商平臺上依然有各種擦邊“酸奶”名稱的飲料產品在售，包括“珍果園每日酸奶”“優壹佰壹罐酸奶”“簡小可每日酸奶”“南火火輕享裝餐后酸奶”“小健哥老酸奶”等。

“一高二低”選酸奶

市面上酸奶種類這么多，應該怎么選？建議大家挑選時認準“一高二低”。

高蛋白：根據相關標準要求，酸奶的蛋白質含量不能低于2.9克/100克，而風味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質含量不能低于2.3克/100克。有些產品蛋白質含量≥1.0%，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。

需要說明的是，有些酸奶為了增加蛋白質含量會加入一些乳清蛋白粉，這些成分同樣來自牛奶，而且比酸奶中富含的酪蛋白更容易消化吸收，可以放心購買。

低糖：為了調和酸味，大部分酸奶添加了糖或者人工甜味劑。一般情況下每100克無糖酸奶含有4~6克碳水化合物，這是天然存在于牛奶里的乳糖，所以總碳水化合物減去乳糖差不多就是添加糖的含量了。建議大家盡量選擇總碳水化合物接近乳糖含量的酸奶。

低溫：酸奶是經過乳酸菌發酵的乳制品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以將其分為低溫活菌型酸奶和常溫殺菌型酸奶。需要說明的是，由于常溫酸奶中的微生物被滅活，保質期延長，因此其缺失了很多傳統酸奶與益生菌相關的健康功能，但是乳制品中最重要的蛋白質、鈣以及多種維生素不會有很大變化。如果為了兼顧營養與方便，或者身體不適合喝涼酸奶，常溫酸奶是一個不錯的選擇。沒有以上問題，建議選擇低溫、保質期較短的酸奶，有助于攝入更加豐富的益生菌成分。（來源：新京報）

注：文中“陸文華”為化名