春分過后隨著氣溫的逐漸回升，很多朋友都出現了不適的癥狀。比如容易犯困，白天無精打采的做什么都提不起精神；

因為人體的新陳代謝也隨著溫度的升高加快速度，所有肝臟的負擔也隨之增加了，春季屬木，木又容易生火，更導致我們的肝火旺盛，因此，春季養生應重視養肝清火，通過飲食調理來平衡身體的陰陽。

今天花花給大家推薦4個 “清火能手”，不僅營養豐富，而且具有清熱降火、養肝明目的功效，是春季養肝清火的理想食材。

01、薺菜

薺菜是一種蔬菜，也是一種具有藥用價值的食材，薺菜作為藥用，最早記載于陶弘景所著的《名醫別錄》，其中提到它能“主利肝氣，和中”，《本草綱目》也記載其能“明目，益胃”。像春天很多人眼睛不舒服，干澀或早上起來有眼屎的，可以適當的食用些薺菜能有所幫助；

推薦食譜【薺菜煮雞蛋】

食材：薺菜一把、雞蛋、紅棗、生姜片

1、 首先將薺菜的黃葉和雜草擇干凈，然后放清水中浸泡片刻，將泥土泡松動，再用清水多清洗幾遍；

2、 準備4顆雞蛋，加鹽將蛋殼表面輕輕搓洗干凈，紅棗也洗干凈，再準備一塊生姜，去皮后切片；

3、將整株薺菜連根放入鍋中，再放入雞蛋、紅棗、生姜片，加適量水煮開。

4、煮至蛋白凝固用勺子撈出輕輕將雞蛋殼敲碎，使它產生裂紋，以便更好地入味。

5、繼續煮 15 分鐘，關火蓋蓋燜5分鐘就可以了。

02、茼蒿

茼蒿營養豐富，在中醫理論中，茼蒿具有平肝、清熱、安神的功效。

推薦食譜【茼蒿丸子】

1、茼蒿一把洗干凈后瀝干水分，然后切碎，先裝入碗中備用，接著加入提前切好的胡蘿卜丁、海米，調味加鹽、十三香、雞精，再打入一個雞蛋；

2、面粉和淀粉按1:1的比例加，攪拌均勻，攪拌至糊狀能從虎口處擠出丸子的形狀。在這個過程中，要確保面粉和淀粉混合均勻，這對于丸子成型后的口感和質地有著重要影響。同時攪拌的程度要恰到好處，既不能過于稀薄導致無法成型，也不能過于濃稠影響丸子的口感。

3、鍋內放油，丸子下鍋，先不要翻動，剛下鍋時不要翻動丸子。這是因為丸子剛下鍋時，其內部結構尚未穩定，如果此時翻動，容易導致丸子破裂或者變形，影響丸子的外觀和口感。

4、等到丸子底部定型之后，再使用筷子推動丸子，這樣做的目的是為了讓丸子受熱均勻。5、丸子表面炸至淺黃色就可以撈出來了。淺黃色表明丸子表面已經形成了一層酥脆的外皮，內部也已經熟透，外酥里軟，口感特別好。

03、綠豆芽

綠豆芽性寒，堪稱肝的“滅火器”，晚上睡不好多夢，脾氣急，眼睛干癢，是一些有幫助。

推薦食譜【豆芽炒粉絲】

食材：豆芽、粉條、韭菜段、小米辣、蒜、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一勺、鹽和雞精適量

1、 首先將粉條泡軟備用，豆芽清洗干凈，再準備一些韭菜，洗凈后切長段，大蒜切片，小米辣切段；

2、 鍋中放入油，油熱放入小米辣和蒜片爆香，接著倒入豆芽和粉條，翻炒出香味，接著開始調味，生抽一勺、老抽半勺、蠔油、一勺鹽和雞精少許，翻炒均勻就可出鍋了。

很簡單的下飯菜，5分鐘就搞定出鍋。

04、枸杞葉

枸杞葉又名“天精草”，是一種很珍貴的時令蔬菜，既既滋肝腎之陰，又清肝腎的虛熱、特別適合經常熬夜、用眼過度的人。

推薦食譜【枸杞葉肉片湯】

食材：豬肉、枸杞葉、枸杞、蔥花、料酒、生抽、蠔油、雞精、白胡椒、十三香，鹽

1、先把豬肉切成薄薄的片，切好后裝進碗里。接著往碗里倒上一勺料酒、半勺生抽，再撒上點鹽和胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘左右。這么一腌制，肉片更入味。

2、鍋里燒上一鍋水，等水開了，先放一小勺鹽、半勺蠔油進去。接著把腌制好的肉片慢慢放進鍋里，放的時候小心點，別讓水濺出來。等水再次燒開，肉片差不多就變色熟了。這時候把切好的蔥花、洗干凈的枸杞葉放進去，再撒上一點雞精，用鏟子簡單翻炒兩下，這枸杞肉片湯就可以出鍋啦。

枸杞葉翠綠翠綠的，肉片粉粉嫩嫩的，聞起來有一股淡淡的清香