《消費者報道》日前報道稱，今年3月，該雜志向第三方權威檢測機構送檢了13款宣稱零添加的醬油，測評指標為總砷和鎘。測試結果顯示，送檢的13款宣稱零添加醬油中，12款檢出鎘，7款檢出總砷。其中，千禾御藏本釀380天醬油中，檢測出0.0110mg/kg的鎘。

3月20日，“律師稱千禾0醬油存在主觀誤導嫌疑”的詞條沖上社交平臺熱搜，引發消費者熱議。

對此，今天（3月21日）0時6分，“醬油老三”千禾味業（603027.SH）發布關于媒體報道醬油產品檢出“鎘”以及與零添加相關情況與消費者的溝通說明（以下簡稱“說明”）。

千禾味業回應：

微量“鎘”來源于原料

3月20日23時58分，千禾味業食品股份有限公司官方微博@千禾味業 發布溝通說明：

就醬油檢出“鎘”，說明稱，“鎘”存在于水、土壤、各類農產品中，醬油產品檢出的微量“鎘”來源于原料。根據GB2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》，醬油主要原料中“鎘”的限量為：大豆≤0.2mg/kg，小麥≤0.1mg/kg，食用鹽≤0.5mg/kg。公司使用的原材料均符合國家標準要求。

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千禾味業：

“千禾0”商標不存在誤導消費者行為

關于商標與零添加關系，千禾味業在說明中表示，“千禾0”是千禾味業食品股份有限公司的注冊商標，按商標法規定在核準的商品上使用。

“千禾0”是公司零添加產品的重要標識，“千禾0”系列產品是零添加產品，有嚴格的生產要求，在生產過程中嚴禁使用食品添加劑。該系列產品不存在蹭熱點混淆零添加概念的行為。該商標設立的初心是為了對零添加產品做區別，便于廣大消費者選購，不存在誤導消費者的行為。

千禾味業還表示，雖然公司產品符合相應國家標準，但因為前期與消費者溝通不到位，讓消費者產生了誤會，對此深表歉意。

二級市場上，3月17日以來，千禾味業股價持續下挫，3月21日公司股價盤中跌超5%。

醬油應當怎么選？

主要看這四點

看氨基酸態氮含量

醬油的等級，是用“氨基酸態氮”來劃分的。它反映出醬油釀造過程中產生的氨基酸類物質的數量和醬油的鮮味、營養價值有密切關系，可以說是醬油的“干貨”指標。

當然，有些產品具有更高的氨基酸態氮水平，最高可達1.20%～1.30%。這樣的醬油自然是優質的，不僅味道鮮美，香氣濃郁，理論上說，多種B族維生素和礦物質等成分含量也會更高。

看醬油的用途

如果做紅燒類需要顏色濃重的菜肴，就選老抽醬油。如果炒菜、涼拌菜，希望味道鮮香而顏色清爽，就用生抽醬油。有些醬油是兼用型，沒有標明老抽還是生抽，可以看看配料表中有沒有標注“焦糖色素”，如果沒有，上色能力就不那么強。

看鈉含量

對于注重健康的消費者來說，醬油的鈉含量低是一個重要的選購標準。醬油的營養成分表，通常會用每10克/毫升或每15克/毫升的“一份”來標注鈉含量。一勺醬油大約是10克，所以這樣標注比較方便。注意把各種產品都換算成10克的量，然后在氨基酸態氮含量最高的產品當中，選鈉含量最低的一檔最佳。

看產品名稱的叫法

按我國最新法規，只有純釀造的醬油產品，才能叫作“醬油”。如果添加了未經釀造、用化學水解或酶水解方法制成的、類似醬油的配料，都不能叫作醬油，只能叫“某某調味液”。所以，現在消費者無需擔心用“配制醬油”來冒充釀造醬油的問題了。

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來源 | 南方都市報、央視網、央廣網、極目新聞、齊魯晚報、人民網

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