新手媽媽們總是希望給孩子提供最營養又美味的食物，卻常常因缺乏經驗而感到無從下手。別擔心，以下這 8 道簡單家常菜，步驟詳細，讓新手媽媽也能輕松駕馭，為孩子的健康成長助力！

宮保茄丁

【食材】

圓茄子1個，熟花生米1把，大蔥2根，蒜末，干辣椒，花椒。

【做法】

1、調個料汁：少許鹽、半勺糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺醋、1勺淀粉、半碗清水調勻；大蔥切段備用。

2、茄子去皮切丁均勻裹上淀粉，熱油炸至表面微黃定型撈出。

3、留底油放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入茄丁和蔥段，倒入調好的料汁旺火翻炒收汁，出鍋前加入熟花生米炒勻。

蔥燒豆腐

食材：嫩豆腐、大蔥、生抽、蠔油、淀粉、鹽、清水

做法：

1. 豆腐用手掰成小塊，大蔥斜著切成段。

2. 鍋里倒點油，中小火煎豆腐，煎到表面金黃翻面，這樣煎出來外酥里嫩。

3. 把蔥段丟進鍋里炒出香味，再倒入調好的料汁（2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺鹽，加半碗水攪勻）。

4. 煮到湯汁濃稠就能出鍋了，撒點蔥花更好看。

絲瓜粉絲湯

材料：絲瓜 1 根、干粉絲 適量、蝦仁 100 克（可選）、姜 適量、大蒜 適量、雞精 適量、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、料酒 1 湯匙、香蔥 適量

步驟：

1. 準備材料：絲瓜去皮切段；蝦仁去殼去腸線，切成小段；干粉絲泡軟；姜蒜切末；蔥切段。

2. 炒香姜蒜：鍋中加少許油，放入姜末和蒜末翻炒，炒出香味。

3. 炒蝦仁：將蝦仁加入鍋中翻炒至變色，加入料酒去腥，翻炒均勻。

4. 煮湯底：加入適量清水，煮沸后轉小火，煮約 5 分鐘。

5. 加入絲瓜：將切好的絲瓜段放入鍋中，繼續燉煮 5 分鐘，直到絲瓜變軟。

6. 加入粉絲：放入泡軟的粉絲，再煮 2-3 分鐘，直到粉絲吸收湯汁變軟。

7. 調味：加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉調味，撒上蔥段，繼續煮 1-2 分鐘，最后關火。

平菇炒牛肉

【食材】

牛里脊200克、平菇300克、蒜末、小米辣、蔥段

【做法】

1.牛肉逆紋切片，加糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、油抓勻；

2.平菇焯水2分鐘，熱油炒牛肉至變色盛出；

3.留底油炒香蒜末、小米辣，下平菇翻炒，加牛肉、鹽、生抽，撒蔥段炒勻。

香菇扒油菜

所需食材：新鮮香菇：200g、油菜：300g、大蒜：2瓣、生姜：3片、醬油：適量、料酒：適量、食鹽：適量、白胡椒粉：適量、食用油：適量、雞精（可選）：適量

做法步驟：

1. 準備食材：香菇洗凈去蒂，切成片；油菜摘洗干凈，根部切去，瀝干水分；姜切片，蒜切末。

2. 焯水油菜：鍋中加水燒開，加入油菜焯水1-2分鐘，焯至油菜變軟后立即撈出，用冷水沖涼，保持色澤鮮綠。

3. 炒香菇：鍋中加入少許食用油，油熱后加入姜片和蒜末，翻炒出香味。然后加入香菇片，翻炒至香菇微軟，出香氣。

4. 加調料：在鍋中加入適量的料酒、醬油，翻炒均勻，香菇吸收醬油后變得更有風味。根據個人口味，加入少許白胡椒粉和雞精。

5. 加入油菜：將焯水后的油菜放入鍋中，快速翻炒均勻，使香菇和油菜充分混合，入味。

6. 煮制入味：加入適量的鹽，繼續翻炒2-3分鐘，使油菜和香菇充分入味。如果湯汁過多，可以稍微收干。

7. 最后調味：根據口味再次調整鹽分和胡椒粉，炒勻后，裝盤即可。

家常紅燒鴨

主要食材：鴨肉、蔥姜

1.、冷水加蔥，姜，料酒倒入鴨肉焯水，煮開后撇去浮沫，用溫水洗凈后瀝干備用。

2、 鍋內少許油燒熱，倒入鴨肉翻炒兩三分鐘。加入各種香料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥結姜片，香料不用多1-2個即可。

3、 保持大火，鍋邊一圈料酒去腥增香，兩圈生抽，一圈老抽上色，翻炒均勻。

4. 加熱水沒過食材，來上一小把冰糖，大火煮開后加蓋轉小火燉煮一小時。

5、挑走香料大火收汁，根據口味選擇補鹽，撒上蔥花就可以開吃了。

玉米蝦仁炒飯

食材：米飯、玉米、蝦仁、胡蘿卜、豌豆、雞蛋、蔥、鹽、食用油

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒腌制；玉米剝粒，胡蘿卜切丁，豌豆洗凈；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；蔥切末。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒成小塊盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蝦仁翻炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，放入蔥末爆香，加入胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆翻炒片刻。

5. 加入米飯，炒散后加入炒好的雞蛋和蝦仁，翻炒均勻。

6. 加入適量鹽調味，繼續翻炒一會兒即可出鍋。

南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、食用油

做法：

1. 排骨洗凈，用料酒、生抽、淀粉、鹽、食用油腌制 30 分鐘左右。姜、蒜切末。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小塊，擺在盤中。

3. 將腌制好的排骨放在南瓜上，撒上姜末、蒜末。

4. 鍋中加水燒開，放入蒸鍋中，大火蒸 30 - 40 分鐘，至排骨熟透，南瓜軟爛即可。

這 8 道家常菜不僅營養豐富，包含了蛋白質、維生素、礦物質等多種孩子成長所需的營養元素，而且做法簡單，新手媽媽們按照步驟來，一定能為孩子做出美味又健康的佳肴，讓孩子吃得開心，茁壯成長！