廣東
秋冬之季，正值白蘿卜大量上市之時，此際的蘿卜最為鮮嫩，水分亦是極為豐沛，口感與滋味更是上佳，因而眾人皆傾向于在這個季節烹制形式多樣的蘿卜美食。諸如眾人尤為喜愛的蘿卜丸子、蘿卜湯，還有蘿卜干等等，僅是瞧著，便令人饞意頓生，迫切地想要品嘗，而在這個時候，眾人最為鐘情的便是由蘿卜制作而成的小腌菜。今日與大家分享一個糖醋蘿卜咸菜的小妙招，其酸甜宜人，美味可口且開胃消食。
首先準備兩根大白蘿卜，用刀將表皮刮掉，這個外皮千不要千萬不要去掉，只需要用刀將表面的老皮刮掉就可以，這樣做好的成品才會更脆，之后清洗干凈，然后將它對半切開，一劈四瓣，之后給它切成夾刀片，夾刀片就是先切一刀不要切斷，第二刀再給它切斷。
全部切好以后，將它放入大盆中，加入一大把的白糖給它抓拌均勻，腌制一下里面的水分，拌好以后放這腌制15分鐘左右。
利用這期間，在盆里放入一碗的白醋，一碗的生抽，少許的食用鹽，味精，白糖少許，再加入兩碗的涼白開，將它們攪拌均勻備用，這里面具體的酸甜口，也可以根據自己的口味適量的調整一下。
接著再準備兩頭大蒜，去掉外皮以后，給它切成薄片，兩個青椒清洗干凈以后也給它切成小塊，切好以后放入調好的料汁盆里。
15分鐘后，這個蘿卜也已經腌制出很多水分了，不用頭洗，直接攥干里面的水分，之后放入調好的料汁里。將它們攪拌均勻，然后用盤子在表面給它壓一下，讓蘿卜完全浸泡在湯汁里，之后放入冰箱冷藏腌制一晚上。
經過一晚上的腌制，顏色已經上的很好，咬一口是酸酸甜甜的，清脆好吃又開胃，可以將它裝入密封罐中，放入冰箱冷藏起來，兩三個月都不會壞。
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