一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會每天與大家分享一道營養(yǎng)又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注哦，這樣我們可以互相分享，互相學(xué)習(xí)做美食的經(jīng)驗，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食！今天梅子就分享給大家一個玉米面面魚的做法，特別的Q彈筋道，爽口又好吃。

首先，在大碗中加入100克的面粉，100克的細(xì)玉米面，50克的豌豆淀粉，再加入兩克的食用鹽，一克的堿面，接著再取500克的涼水，分次少量的倒在里面，邊倒邊倒邊用筷子攪拌，最后攪成這種沒有顆粒狀，一提呈線狀就可以。

然后在鍋中倒入1500克的清水，將它燒至鍋邊微微冒泡，然后將調(diào)好的玉米面面糊緩慢的倒在里面，一邊倒一邊用搟面棍不停的給它攪拌，越攪你會發(fā)現(xiàn)它會越粘稠，但是這時候我們不要停，這一步攪的時間大概有20分鐘左右，我們家吃這面魚從來都不是我一個人來完成，攪動的工作，是交給老公來完成，因為時間太長，我實在攪不動，最后攪至這種特別粘稠而且半透明的狀態(tài)，調(diào)最小火扣上蓋子燜五分鐘。

利用這期間準(zhǔn)備一把小蔥，切一點綠蔥花，還有蒜末，切好以后裝入大碗中，再加入少許的五香粉，倒入燒熱的花椒油，給它炸一下，激發(fā)一下香味，接著再依次加入食用鹽，雞精，生抽，香醋，最后少一點點的蠔油，再加入一點點的熟芝麻，將它們攪拌均勻。

關(guān)火以后再燜上三分鐘，然后再開蓋，用鏟子輕輕給它攪動一下，這一會兒要比剛剛更粘稠了，之后準(zhǔn)備一盆清水，再準(zhǔn)備一個小漏網(wǎng)，然后將熬好的面糊倒入漏網(wǎng)中，漏出來了一個個小面魚，就像小蝌蚪一樣。

如果想讓它更筋道，可以再換兩次冰水過一下，之后將它撈出裝入大碗中，將調(diào)好的料汁倒在里面，再加入一點香菜末，辣椒油，然后將它攪拌均勻，就可以開吃啦。冰涼爽口的玉米面面魚就做好了，看著是不是很有食欲，操作起來又簡單。