大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。春生夏長，萬物復蘇，大地呈現出欣欣向榮的景象。我們身處其中，食物胃口和精神狀態也變得越來越好，吃東西容易消化吸收，因此，特別適合進補。所以，春天有著滋補黃金季的說法，推薦大家順應季節而食，多吃一些有助于強身健體的營養美食，提高身體體質和免疫力，健康身心一整年。尤其是在我們人體中占據重要地位的礦物質，特別適合春天進補。因為礦物質是我們緩解身體疲勞、強健筋骨、補血長細胞、促進身體發育和維護身體酸堿平衡的必要條件，并且在人體內不能自己合成，需要靠外界進補供給。因此，在春天這個滋補的黃金季節里，特別適合多多進補礦物質。所以，我今天整理了八道適合春天多吃應季菜美食，道道補充礦物質，老少都適合吃。下面，我分享一下做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、菠蘿牛肉粒

準備食材: 菠蘿、牛肉、姜絲、黑胡椒碎、歐芹碎。

做法步驟:

1、牛肉切成小塊，然后加入淀粉、黑胡椒碎、姜絲、生抽、蠔油和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、菠蘿去皮切丁，然后放入食鹽水中浸泡半小時，去除酸味，接著撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉塊煸炒至變色，再倒入菠蘿丁一起翻炒均勻。

4、接著放入少許白糖提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然后撒入一把歐芹碎點綴，即可出鍋開吃。

二、芥菜梗炒臘肉

準備食材: 臘肉、芥菜梗、蒜末。

做法步驟:

1、臘肉切成薄片，然后把芥菜梗清洗干凈切好，再準備好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入臘肉煸炒，煸炒出油脂后，再加入蒜末炒香。

3、接著倒入芥菜梗大火翻炒均勻，然后加入少許的雞精調味提鮮。

4、最后繼續翻炒至芥菜梗斷生入味，即可出鍋開吃。

三、蒲公英肉末豆腐

準備食材: 豆腐、瘦肉末、蒲公英、蔥蒜末。

做法步驟:

1、蒲公英清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蒲公英焯熟，再撈出切小段備用。

2、豆腐切成小塊，然后把瘦肉末和蔥蒜末準備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香。

3、接著倒入瘦肉末煸炒至變色，再加入料酒、生抽和食鹽調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味。

4、接著加入豆腐和清水一起燜將分鐘，再倒入蒲公英一起翻炒收汁，即可出鍋開吃。

四、蘆筍炒肉

準備食材: 蘆筍、瘦肉、姜蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、蘆筍清洗干凈切小段，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍焯水兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2、切好姜蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至變色后，加入料酒、生抽調味提鮮。

3、繼續翻炒均勻入味后，再加入姜蒜末和小小米辣炒香，接著倒入蘆筍一起翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、豌豆肉末

準備食材: 豌豆、瘦肉、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、清洗干凈豌豆，然后把瘦肉剁成肉末準備好，再切好姜絲和蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲和蒜末爆香，接著倒入瘦肉一把翻炒，再加入料酒和生抽調味提鮮。

3、接著倒入豌豆一起翻炒均勻，炒出香味后，再加入食鹽和白糖調味，然后放入清水一起燜煮三分鐘。

4、最后大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

六、西蘭花炒牛肉

準備食材: 西蘭花、牛肉、姜絲、蒜末、黑胡椒粉、歐芹碎。

做法步驟:

1、切成小塊的牛肉加入姜絲、黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、把西蘭花切小朵，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒至變色，接著倒入蒜末炒香，然后加入西蘭花一起翻炒均勻。

4、最后加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然后撒入一把歐芹碎點綴提鮮，即可出鍋開吃。

七、香菜口蘑炒牛肉

準備食材: 香菜、口蘑、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、將牛肉切成薄片，接著加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈口蘑和香菜切好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑炒軟，然后倒入香菜和牛肉一起翻炒均勻。

4、最后加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、西葫蘆炒牛肉

準備食材: 黃牛肉、西葫蘆、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、切成薄片的黃牛肉加入姜絲、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈西葫蘆切薄片，然后切好蒜末備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入黃牛肉煸炒滑熟，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入西葫蘆大火翻炒，再加入食鹽調味。然后繼續翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的黃牛肉一起翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。