2025年生鮮傳奇聚焦生鮮、熟食和烘焙三大品類，加速擴張，有望迎來黃金時代。

作者：江月
來源：食業家 ID：shiyehome

作為生鮮零售連鎖業態的先行者，生鮮傳奇憑借2024年的經營表現再次吸引了行業的目光：2024年，生鮮傳奇整體銷售額達到15億元，門店數量達到200家，預計在2025年新開100家門店。

相較于其他連鎖零售品牌每年動輒成百上千的開店速率，已經成立十年的生鮮傳奇跑得并不快。生鮮傳奇創始人王衛對這一狀況卻毫不避諱，甚至直言“我追求規模擴張，但我現在沒有能力規模擴張”。

在2022年下半年，生鮮傳奇就已經在合肥開出了180家門店，并解決了單店盈利的問題。但直到2025年，生鮮傳奇也沒有選擇走出合肥，門店數量也并未出現大幅增長。但粗略估計下來，生鮮傳奇平均每100㎡的經營面積，能夠創造出500萬左右的經營額，且毛利率高達28%。

對于量販零食、便利店系統來說，常規店型如果能達到1萬元的日均營業額，就已經是不錯的成績了。而面對生鮮這一高損耗、高運營成本的非標品類，生鮮傳奇卻有著更為優異的經營表現。

可以說，創始人王衛與生鮮傳奇的十年，背后是對門店模型、供應鏈體系與平臺運營的不斷打磨，也是生鮮渠道中不斷進化的商業案例。

從國企到生鮮傳奇

王衛經歷“至暗時刻”

作為土生土長的合肥人，王衛的創業歷程也與合肥緊密相關。1995年，王衛入職商之都箱包組，從一名小組長一直做到國企公司總經理，并幫助同屬徽商集團旗下的紅府超市實現扭虧為盈。也正是國企的這段從業經歷，讓王衛及其初創時期的股東朋友們，有了進行創業的決心。

后來在接受采訪時，王衛稱自己離職決定來源于幾個朋友的一個玩笑：“有一次在一起喝酒時，我開玩笑說有一棟樓的商業價值被低估了，如果他們能把這棟樓租下來我就創業”。結果本身是玩笑話，朋友們卻真的以1500萬的年租金把那棟樓競拍下來。

2012年春天，王衛帶著十多位老部下，在合肥創立了樂城超市。然而他創業之路一開始并非一帆風順，甚至經歷了數年的“至暗時刻”。樂城超市在開業初期有折扣，營業額逐步遞增。但在春節后一下子掉了下來，每天虧損多達十幾萬元，最多的時候一個月虧損超過六百萬。

創業初期的艱難讓王衛一度絕望，甚至有那么一瞬間，他覺得“縱身一躍是一件很刺激的事情”。后來王衛表示，創業者九死一生，不是騙人的，自己在跟自己博弈。也正是經營樂城超市的艱難，讓王衛有了不斷革新的動力。他將樂城超市拆分為9大事業部，分為零食、生鮮、文具、園藝等模塊進行考核，分別對標外界的同品類小店。

而事情的轉機出現在2015年，王衛在合肥炮兵學院附近簽約了一家生鮮門店試點，本來想著如果做不成，就當培訓員工。可是這家門店的經營情況卻遠超他的預期：200㎡的門店開業第一天營業額達到將近20萬元，每天平均的營業額可以達到3萬到4萬元。也正是這一家門店的成功，讓王衛看到了生鮮店做大的可能。

三年三輪融資

細節打磨獲資本認可

在2015年6月生鮮傳奇首戰告捷后，王衛不斷摸索這一模式的發展路徑。通過采用買手制，以最低的價格采購暢銷品，一次買斷不退貨也不換貨，同時不收取任何雜費。這一模式顛覆了傳統商超賣場的陳列條碼費用，保證了產品的“低進低出”，從而能夠給消費者提供高性價比、超出預期的東西。

生鮮傳奇首家門店

王衛還突發奇想，給每個采購經理轉了10萬元，讓他們自由采購產品。這一方式讓采購人員逐漸養成了深入市場的習慣，與傳統采購依賴供應商的路徑截然不同。

同時，在門店運營上，王衛也極為重視細節。生鮮傳奇的門店沒有腥味，因為魚類等產品的加工被轉移到了物流中心，門店銷售的魚被整齊包裝在盒子內，消費者回家簡單清洗就可以使用。門店內部也看見任何水漬與臟污，保潔和工作人員不間斷地清理保證門店衛生。

正是對于細節的執行，讓生鮮傳奇門店獲得了眾多資本的認可。2017年，僅有34家門店的生鮮傳奇完成了A輪融資，紅杉資本、弘章資本等頭部機構領投2億元，對生鮮傳奇的估值達到10億元。

2018年，生鮮傳奇完成了3億元的B輪融資，門店數量突破100家，估值提升至30億元。2019年，生鮮傳奇再度收獲了嘉實投資的數億元B+輪融資。2021年，被稱為全球最佳投資人的安徽省和合肥市的投資基金，將橄欖枝伸向了生鮮傳奇。彼時，生鮮傳奇的門店數量已經達到160家，每天可以銷售300多噸的生鮮產品。

但對于王衛和他對生鮮傳奇的布局來說，這還僅僅只是開始而已。

邁過五年蟄伏期

生鮮傳奇開啟新時代

自2020年以來，隨著經濟下行與市場環境的變化，生鮮傳奇進入了一段發展的“蟄伏期”。這數年間，生鮮傳奇沒有進行擴張規劃，門店數量增長也并不顯著。但在這一現象的背后，王衛所做的事情卻并不比以前少。

早在五年前，王衛就率先提出要做高科技的制造型零售企業，同時堅持“區域深耕”的發展模式。從第五代智慧門店升級，到“告別刀”模式的堅守，再到哪吒系統的研發與覆蓋。生鮮傳奇逐漸將社區生鮮門店打磨到極致。

哪吒系統的商品數字化管控

通過這一系列動作，生鮮傳奇在實現門店同比銷售持續增長的同時，毛利率大幅提升。王衛表示，普通生鮮小店的毛利率如果能做到18%就已經不錯了，而生鮮傳奇則可以做到28%。這代表著生鮮傳奇有了充足的盈利空間，這是進行規模擴張的基礎。

2025年，生鮮傳奇則將聚焦三大品類：生鮮、熟食和烘焙。其中，生鮮板塊要充分發揮自身優勢，烘焙要對標盒馬，熟食則對標鮮風生活。生鮮傳奇也將從2025年開始逐步加速擴張，王衛定下了一年內新開100家門店的目標。十年磨一劍，生鮮傳奇或將逐步開啟屬于生鮮品類的黃金時代。