淮南市大田長裙竹蓀人工栽培管理技術解析

楊錦博等

竹蓀是一種優質食用菌，被譽為“菌中皇后”，其營養價值高，含多種氨基酸，且具有較高的藥用價值 ，因此市場需求量日益增加 。 目前商業化栽培中常見的竹蓀種類有紅托竹蓀、棘托竹蓀、長裙竹蓀和短裙竹蓀。 長裙竹蓀初為卵狀圓錐形，后慢慢伸長，菌蓋中央凸起，邊緣內卷，頂端出現小孔，柄中空，基部向上漸細，顏色為白。其分布范圍廣，5~10 月在我國福建、廣東、廣西以及云貴川等地的部分山區竹林都會被發現 。 長裙竹蓀作為一種特色食用菌，近些年來人工栽培的面積不斷增加 。

淮南市位于北緯 31°54~33°00′ 和東經 116°21′~117°12′ ，地處安徽省中北部、淮河中游，季風氣候顯著，四季分明，具有春溫多變、夏雨集中、秋季涼爽、冬季干冷的氣候特征；年平均氣溫 16.7℃ ，年降水量 700~900 mm ，年平均日照時數 1 950 h 左右；淮南地區的主要土壤類型包括潮土和黃土等。在淮南地區進行大田長裙竹蓀栽培需因地制宜，根據其地理位置和氣候等條件以及長裙竹蓀的生理特性等特點探索可滿足其生長需求的栽培工藝和管理技術。

1 播前準備

1.1 栽培時機及地點選擇

種植品種為長裙竹蓀， 屬中溫型菌類， 8~28℃ 為最適宜的播種溫度。 由于我國南北部氣溫差異，長裙竹蓀栽培季節一般分為春、秋兩季。 播種期氣溫通常不宜超過 28℃ ， 28℃ 以下適合長裙竹蓀前期萌發，播種后 2~3 個月進入菌蕾發育期，這時氣溫一般要求保持在 20~28℃ ，使菌蕾健康發育成子實體菌球 ，菌球形成期的適宜溫度為 25~28℃ 。 淮南市可在 3 月下旬4 月上旬開始播種， 7~9 月采收。 長裙竹蓀不宜連續種植，其對栽培田地的要求較高，宜背風向陽，排水便利，土層相對較厚，土壤中腐殖質含量較高，地塊未受到工業“三廢”、農藥、化肥以及畜禽糞便的污染；周圍交通便利，且確保有干凈的水源。

1.2 培養料發酵

選擇新鮮、無霉變、無腐朽的干竹屑、干木屑和谷殼 ，每 667 m 2 用干竹屑 2 500~3 000 kg 、木屑2 500~3 000 kg 、谷殼 700~1 000 kg 、尿素 60~70 kg（用料總量的 1%~1.2% ）、碳酸鈣 20~25 kg （用料總量的 0.45％~0.55% ）， 在場地鋪設寬 80~100 cm 、厚45~55 cm ，長度不限的培養料，如培養料含水量較低，可用清水將其淋濕，含水量控制在 55％~65％ ，在鋪好的料面上撒一層尿素和碳酸鈣，再鋪一層培養料，淋濕后撒一層尿素和碳酸鈣，堆高達到 1.5 m為止。 堆料過程中，可在料堆上每隔 80~100 cm 留1 個通氣孔。 堆頂蓋“人”字形薄膜及遮陽網，這樣可避免陽光直射，防止雨水滲入。 堆料 7~10 天后，培養料堆內溫度上升至 65℃ 左右時可用鏟車等工具進行翻堆。 每 10 天左右翻 1 次堆，共翻 3 次。 翻堆時，將培養料堆上下、內外的培養料互換位置，做到均勻且徹底。 整個發酵過程一般為 35~50 天，如料堆沒有氨氣，且帶有發酵香味，便可下田；如還有氨氣味，則應繼續發酵。

2 播種及管理

2.1 整地及播種

① 整地 選擇土壤肥沃，腐質層厚且除去雜草的地塊，可通過施用土壤消毒劑如生石灰等進行土壤消毒，以殺滅土壤中的害蟲 。 及時整地，將土壤顆粒大小控制在 1~3 cm 為宜，但不可太小。 地塊四周應深挖排水溝。 播種前，自然暴曬 10~15 天，這樣可進一步殺滅土壤中可能存在的害蟲及雜菌。

② 播種 選擇陰天或沒有陽光直射的天氣下料播種，選南北走向，按畦間距 85~90 cm 開溝，溝寬30~35 cm ，將堆制好的培養料按寬 75~85 cm 、厚 25~30 cm 下好后即可播種。 可按“一”字形播種，將菌種掰成 3 cm×3 cm 的塊狀， 每 13~15 cm 1 穴， 每 1 m 2培養料的菌種用量為 0.75~0.95 kg 。每 667 m 2 用菌種600~700 袋（每袋約 0.7 kg ）。播種后用培養料蓋好、壓平，以看不到菌種為宜，然后取畦旁邊的土覆蓋，如培養料未經覆土， 會導致長裙竹蓀無法形成子實體，取土時可使畦內側形成 1 條溝， 可起到蓄水保濕的作用，可采用里粗面細的方法進行覆土，土壤含水量通常控制在 20% 左右，土質較黏時覆土厚度為 5~7 cm ，如土壤含沙量較多時可適當增厚 1~2 cm ，覆土后使畦寬 95~100 cm ，溝寬 30~35 cm ，覆土后蓋 1~2 cm 厚的稻草，待稻草吸水變軟時（ 2~3 天）蓋薄膜，以保溫保濕，并可防止降雨等導致的土壤板結；后期，為減少陽光直射，可覆蓋黑色遮陽網減少陽光直射。

2.2 播種后管理

① 發菌及菌蕾期管理 播種完成后即進入發菌管理期。 防止人畜進入栽培地塊，避免踩踏等現象發生。 此階段主要任務是檢查菌種成活率和保持土壤濕度。 長裙竹蓀播種后 10 天左右需及時檢查菌種成活率，每隔一段距離抽查 1~2 處，將泥土和培養料用手輕輕挖開，觀察菌種是否萌發吃料，沒有萌發的查明原因后及時補種。 還需檢查土壤含水量，土壤濕度以手捏土壤可扁且不沾手最為適宜，覆土含水量太高會導致菌絲徒長， 使下一階段的菌蕾發育緩慢，若土壤含水量較高則需提高大田的排水效率。

長裙竹蓀菌蕾管理階段需控制土壤濕度和田間溫度。 此階段應保持較高的濕度，如需澆水，一般選擇晚上地溫下降或上午氣溫上升前，通過浸濕的方式在種植溝內漫灌，這樣可盡量減少人工澆水對長裙竹蓀造成損壞。 溫度管理主要通過搭建遮光率70％ 左右的遮陽網實現，日最高氣溫上升到 30℃ 以上時就需及時搭建遮陽棚，高度為 1.7~2.2 m ，單層網覆蓋整個基地。 為促使遮陽棚更加穩定，應深入地下 30~40 cm ，使樁和網連體固定，使用鐵絲將網面壓住，起到防風作用。 播種時覆蓋的稻草可提高菌床靠近地面處的濕度和防止陽光直射。光照強度保持在20~195 lx ，溫度控制在 20~28℃ ，若溫度過高極易對長裙竹蓀的生長造成不良影響。 出菌蕾后，應保持空氣濕潤，溫度保持在 25℃ 左右。 此期形成子實體，但長裙竹蓀的菌球還沒破口，須做好保濕工作。

② 病蟲害管理 長裙竹蓀大田栽培病害管理以預防為主， 整個栽培過程中均需做好防蟲措施。每 667 m 2 可設置 2～3 盞誘蟲燈，也可于長裙竹蓀上方10~15 cm 處懸掛規格為 20 cm×15 cm 的黃色粘蟲板 50~70 張，也可覆蓋 100 目防蟲網。

長裙竹蓀蟲害主要有白蟻、螨類和蛞蝓。 螨類可用 70% 克螨特乳油 200 倍液進行噴殺。蛞蝓可用50% 食鹽水滴殺。 白蟻可通過在田間作業通道、排水環溝的淺水處設置障礙進行隔斷。

長裙竹蓀病害主要有黏菌，一般發生在長裙竹蓀畦面裸露土或覆蓋的稻草上， 如早期感染黏菌，會導致生長受抑制；如出菇期感染，菇體呈水漬狀，易霉爛，可用 50% 咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑 1 000 倍液噴灑防治，并加大通風。 菌球腐爛多為細菌性感染，少量為綠霉、木霉感染，主要由長裙竹蓀本身抗逆性變差引起，因而以預防為主。 可通過選擇沒有種過長裙竹蓀的地塊，挑選優良菌種，創造適宜的生長條件，種植過程中減少人為或外界因素對長裙竹蓀可能造成的機械損傷等措施。

3 采收及烘干

長裙竹蓀一般早上出菇， 尤其是雨后放晴后，出菇數量會顯著增多。 因此，采收時間通常在 7 ： 00~10 ： 00 ，當菌裙開到最大，且沒有出現自溶時。 應注意及時采收， 否則長裙竹蓀的菌裙會散落到地上。采收時，用手托住長裙竹蓀柄根處，快速采下，動作應輕柔且快速，注意不可強行抓扯，避免折斷柄根。采摘時剝掉菌蓋及菌托。 采收好的長裙竹蓀可整齊放在覆蓋濕紙巾或薄濕毛巾的籃子中，避免長裙竹蓀互相擠壓變形。 長裙竹蓀常規采收 1 批，每 667 m 2產干品 50 kg 左右（鮮品 500 kg ）。 1 批長裙竹蓀采收完畢后，配以相應的技術措施，可采收 2～3 批。 如高海拔冷涼氣候地區，春季和初夏季節氣溫回升較慢，配以相應的技術措施，可采收 2~3 批，可很大幅度提高產量。 這期間需進行人工補水。

長裙竹蓀采收后需及時烘干，烘干成色對長裙竹蓀的商品性有著至關重要的影響，烘干時應掌握好 2 個時期，第 1 個時期是排濕定型期，即將采回來的長裙竹蓀整齊排好放進烘箱， 打開爐頂天窗（全部打開），溫度設置為 60~65℃ 進行排濕定型，烘2.0~2.5 h 。 如溫度太低，排濕太慢，會造成長裙竹蓀縮管，影響長裙竹蓀成色。 第 2 個時期是烘干定色期，待長裙竹蓀七八成干時，完成排濕定型，打開烘箱門，取出篾篩。 將長裙竹蓀整齊捆成直徑約20 cm 大小的把， 然后立起放進烘箱中進行烘干、定色。 此時溫度控制在 50~55℃ ，烘 2 h 左右，不可將溫度設得太高，否則菇裙易變黃，影響品質。

烘干后的長裙竹蓀呈純白色或米黃色，且朵型完整，應將烘制完成的長裙竹蓀干品立即裝入透明的塑料密封袋內扎好袋口， 防止長裙竹蓀吸收空氣中的水分，變軟變黃。放在陰涼、干燥處保存。 如需長時間保存，應放入低溫干燥庫內避光保存，保存時間最長 20 個月。 大田長裙竹蓀栽培的生產效益較高，但由于受面積等客觀因素的限制， 長裙竹蓀的種植規模受到了一定影響。 故可采取與其他大田作物間作的方式進行種植。 山區和林地較多的地區，可充分利用林下土地，開展林下長裙竹蓀栽培模式。

淮南市引進長裙竹蓀新品種后，運用合適的栽培工藝和管理技術，在有效提高長裙竹蓀成活率的前提下保證了產量和質量， 值得大力推廣和借鑒，為農業產業的發展打下了良好基礎。