中國人對清明節特別重視，也有著各種不一樣的傳統習俗和時令美食，清明節作為重要的祭祀節日，自古就有一些飲食禁忌。民間流傳“清明五不吃，福氣不進門”，下面一起來看看具體是哪5道菜吧！

第一道：青團 希望家庭美滿、新生的寓意

1、 將糯米粉倒入盆中，加入適量的艾草粉或艾草汁，慢慢加入清水，邊加邊攪拌，直至糯米粉和艾草粉充分混合，形成一個柔軟且不粘手的面團。

2、先將咸蛋黃蒸熟，趁熱壓碎，加入肉松和沙拉醬抓至成團，分成25g一個劑子，搓圓備用。豆沙餡同樣分成25克一個，搓圓備用。

3、將和好的面團分成若干個小劑子，每個劑子搓圓后壓扁，包入適量的餡料，然后慢慢收口，再次搓圓，確保餡料完全被面團包裹住，不露餡。

4、在蒸鍋或蒸籠中墊上濕紗布或油紙，將包好的青團擺放整齊，主要中間要有間隔，防止蒸熟后粘連，大火蒸制15分鐘左右，直到青團熟透，外皮變得透亮。

5、借用硅膠鍋鏟將青團慢慢取出，裝入盤中自然冷卻，冷卻后的青團口感更佳，外皮會更加軟糯。

吃不完的青團可以冷藏2-3天，吃的時候去保鮮膜，水開上鍋蒸5分鐘左右，如需長期保存，可放入冰箱冷藏。

第二道：馓子 有“開枝散葉”的美好寓意

想吃馓子不用買，教你詳細做法和比例，咸香酥脆，小時候的味道！今天就跟大家分享如何在家制作馓子，這樣炸出來的馓子又細又酥脆，比外面買的好吃，喜歡吃的朋友快試試吧！

食材：面粉300克、溫水130克、雞蛋1個、鹽5克、黑芝麻1勺、油

1、 300克面粉碗中加入5克食鹽，攪拌均勻后再打入一顆雞蛋，放入一小勺黑芝麻，攪勻后再倒入130克的溫水，攪拌均勻，攪拌至沒有干面粉的狀態。

2、下手把面團揉光滑，蓋上一層保鮮膜，放置一邊靜置20分鐘；

3、面團醒發好后取出，不用揉搓，直接用搟面杖搟薄一些，用刀切成長條，取一根面，搓成比筷子細一點的面條。

4、碗內先倒上一點油，將面條盤在碗內，全部盤好以后，再倒入適量的油，油需要漫過盤好的面條，蓋上保鮮膜，用油靜置面條1小時，現在又降溫了，最好浸泡一晚上。

5、取出浸泡好的面條，一邊拉一邊抻，把它抻成長條，手掌盡可能的撐大，把面條繞在手掌上，一邊繞的時候，一邊再拉抻，再用兩根筷子抻拉面條。

6、鍋內油溫燒熱，燒至筷子放進去會起密集的小泡泡，先把筷子前段的面條浸到油鍋中炸制，炸到馓子定型后抽出筷子，等馓子炸到金黃酥脆就可以取出瀝油；

7、炸好的馓子特別酥脆，越吃越香。如果一次性吃不完的話，裝在袋子里，扎緊了防止受潮就可以。

第三道：清明蛋 寓意新的一年身體健康不生病

清明當然也要吃雞蛋啦，雞蛋代表著圓滿、喜慶、避邪、繁育后代，更重要的則是健康。

1、采摘一些漂亮的樹葉和花朵，按照自己喜歡的樣子貼在雞蛋上，然后用紗布套上裹緊，讓葉片和花朵完全貼合再雞蛋殼上；

2、接著鍋中放入洋蔥皮和深色花草加水，再放入雞蛋，開中火煮沸后繼續煮20分鐘；

時間到了將雞蛋撈出，等待放置不燙手的時候將紗布拆開，就可以看到樹葉和花草的花紋就印在了雞蛋上了，美美的拍個照之后就可以開始享用雞蛋了。

第四道：清明螺 有“收納財運”的好寓意

食材：剪好的螺螄、蒜末、小米辣、干辣椒、姜絲、韭菜、小蔥、豆瓣醬

1、買回來的螺絲放入清水，加幾滴香油或者菜籽油，會把臟東西吐的很干凈，接著再多搓洗幾次，沖洗干凈；

2、鍋里加清水，生姜，料酒，螺絲冷水下鍋焯水5分鐘撈出再次沖洗干凈；

3、鍋里倒多點菜籽油，加一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油，在加入生姜，蒜末和辣椒炒香，倒入螺絲大火爆炒，加入適量蠔油，生抽，老抽，麻辣鮮，一勺糖翻炒均勻，倒入多點料酒或啤酒，加清水剛好漫過螺絲大火煮沸；

4、螺螄快收汁時加入韭菜和小蔥，加適量雞精，即可出鍋！自己在家炒螺螄不僅好吃，更是干凈放心。

第五道：折耳根

1、采挖回新鮮的魚腥草后，反復用清水搓洗干凈，根都洗得白白的；涼拌魚腥草可以極大的保留它的新鮮，脆爽口感，尤其是佐粥、拌面條是一絕；

2、魚腥草根部的須盡量折干凈，雖然也能吃，但是看起來不美觀，用手折斷放碗里，葉子留著可以炒臘肉吃；

/3、放少許鹽提前腌制一會，放蒜末、小米椒、粗辣椒面、淋上熱油激發出香味，調味放一勺白糖、一勺生抽、一勺陳醋、適量香油、撒點香菜葉，直接用手抓拌均勻，讓折耳根充分吸收醬汁的味道；

4、涼拌魚腥草的做法是非常簡單的，幾步就可以做好，現在正值天氣微微回暖的時候，吃一點這個涼拌折耳根，麻辣爽口，非常開胃下飯；拌好了就靜靜的等待鍋里的雜糧粥吧，這個魚腥草是腌制的時間越久越是入味，

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