前言：

標(biāo)準(zhǔn)化是推動新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的關(guān)鍵支撐和重要引擎，對于發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力、構(gòu)建新發(fā)展格局、推動高質(zhì)量發(fā)展具有重大意義。標(biāo)準(zhǔn)不僅是推動產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新的重要紐帶，更是培育以質(zhì)量、創(chuàng)新為核心的新質(zhì)生產(chǎn)力的重要途徑。

酸辣粉作為一種特色小吃，近年來在消費(fèi)者的喜好推動下市場需求逐年上升，迎來快速發(fā)展階段。然而，雖說酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織制定下得到正式實(shí)施，但市場規(guī)模持續(xù)增長的同時也面臨著行業(yè)相關(guān)技術(shù)和檢測的標(biāo)準(zhǔn)化需求。

在此背景下，近日，由河南省通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會與河南省麗星億源食品有限公司聯(lián)合主辦的“紅薯、馬鈴薯濕粉保鮮技術(shù)及檢測標(biāo)準(zhǔn)研討會”在通許縣正式召開。通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班負(fù)責(zé)人李振舉，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、許昌學(xué)院等高校專家，華測檢測、食族人等龍頭企業(yè)代表出席會議，錨定酸辣粉濕粉保鮮及濕粉檢測新標(biāo)準(zhǔn)制定與推廣，聚力攻堅(jiān)酸辣粉濕粉保鮮難題，共謀酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

通許鮮濕粉檢測標(biāo)準(zhǔn)研討會

為酸辣粉信譽(yù)“撐腰”

會議伊始，與會嘉賓實(shí)地參觀了河南省麗星億源食品有限公司的酸辣粉之都展示中心、智能化生產(chǎn)車間及創(chuàng)意工廠等，深入了解了鮮粉加工的全流程。

這一環(huán)節(jié)不僅展示了通許縣在酸辣粉生產(chǎn)領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，也為后續(xù)的研討會奠定了實(shí)踐基礎(chǔ)。

此次研討會的核心議題圍繞“鮮粉保鮮”技術(shù)和檢測標(biāo)準(zhǔn)展開。與會專家一致認(rèn)為，濕粉保鮮技術(shù)是酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到產(chǎn)品的口感和食品安全。

會上，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、教授陳志剛緊扣鮮粉保鮮技術(shù)，深入剖析當(dāng)前技術(shù)市場應(yīng)用方向，指明當(dāng)前技術(shù)優(yōu)勢與挑戰(zhàn)；

許昌學(xué)院食品與藥學(xué)院院長、教授王德國從檢測標(biāo)準(zhǔn)維度出發(fā)，指出現(xiàn)行檢測方法存在一定局限性；河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副會長兼秘書長、教授王瑞國結(jié)合學(xué)會職能，重點(diǎn)分享食品安全管理項(xiàng)目評價及標(biāo)準(zhǔn)評審等工作規(guī)劃；

漯河食品工程職業(yè)大學(xué)營養(yǎng)烹飪學(xué)院院長、教授楊霞則從產(chǎn)品研發(fā)角度，提出創(chuàng)新實(shí)踐路徑；麗星集團(tuán)負(fù)責(zé)人孫慶新結(jié)合現(xiàn)狀，強(qiáng)調(diào)企業(yè)以技術(shù)研發(fā)為核心，致力于提升濕粉產(chǎn)品品質(zhì)與市場競爭力。

會議還通過具體數(shù)據(jù)和案例，展示了研討會對酸辣粉產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升的推動作用。

例如，通許縣通過技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級，成功將酸辣粉的保質(zhì)期延長了30%，大幅降低了產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲存過程中的損耗率。這一成果不僅提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對酸辣粉品牌的信任。

與會企業(yè)代表紛紛表示，此次研討會為行業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)，未來將積極采納會議提出的建議，推動企業(yè)自身的轉(zhuǎn)型升級。此次研討會的成功舉辦，不僅為酸辣粉行業(yè)注入了新的發(fā)展動能，也為通許縣打造“中國酸辣粉之都”提供了堅(jiān)實(shí)支撐。通過技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級，通許縣有望在全國范圍內(nèi)樹立酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

技術(shù)創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)升級

打造酸辣粉行業(yè)的“質(zhì)量基石”

酸辣粉行業(yè)的快速發(fā)展，離不開技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級的雙重驅(qū)動。

近年來，通許縣通過實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，以技術(shù)創(chuàng)新為核心，推動酸辣粉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量倍增升級。這一過程中，技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級不僅成為提升產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，也為行業(yè)注入了新的活力。

為了更進(jìn)一步提升通許酸辣粉的技術(shù)與研發(fā)硬實(shí)力，通許縣與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等高校和科研機(jī)構(gòu)建立了緊密的合作關(guān)系，在高產(chǎn)淀粉甘薯育種、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等關(guān)鍵領(lǐng)域取得了顯著成果。通過成立國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系通許綜合實(shí)驗(yàn)站、齊魯工業(yè)大學(xué)政企博士工作站等科研創(chuàng)新平臺，通許縣為一眾酸辣粉企業(yè)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

河南麗星億源食品有限公司副經(jīng)理陳華表示：“麗星機(jī)械擁有29項(xiàng)國家發(fā)明專利和實(shí)用新型專利，首創(chuàng)的涂布蒸煮工藝全國領(lǐng)先，全自動涂布蒸煮式粉條(絲)生產(chǎn)設(shè)備占全國約80%市場份額。”這一技術(shù)突破不僅提升了生產(chǎn)效率，也為產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性提供了保障。

在標(biāo)準(zhǔn)升級方面，通許縣率先制定了《通許酸辣粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，成為全國酸辣粉行業(yè)的標(biāo)桿。這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺，不僅規(guī)范了生產(chǎn)流程，還從源頭上確保了產(chǎn)品的安全性。

通許縣通過延鏈補(bǔ)鏈，推動酸辣粉產(chǎn)業(yè)生態(tài)的優(yōu)化。規(guī)劃建設(shè)占地2730畝的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園，目前一期已建成即將投入使用，淀粉產(chǎn)業(yè)園建設(shè)也在穩(wěn)步推進(jìn)。而且還與中原聯(lián)創(chuàng)達(dá)成戰(zhàn)略合作，設(shè)立總規(guī)模為10億元的酸辣粉產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的資金支持。

這一系列舉措，不僅打通了產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、供應(yīng)鏈、要素鏈和資本鏈，也為高水平建設(shè)“中國酸辣粉之都”奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級的深度融合，通許縣不僅提升了產(chǎn)品的市場競爭力，也樹立了行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿。

雙輪驅(qū)動

為酸辣粉行業(yè)注入新動能

酸辣粉行業(yè)近年來呈現(xiàn)出高速發(fā)展的態(tài)勢，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，增長速度顯著加快。這一現(xiàn)象的背后，是年輕一代消費(fèi)者對方便快捷、美味可口的快餐食品需求的激增，以及線上銷售渠道的迅猛拓展。

《2024年中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》指出，2023年，酸辣粉在整體方便速食類目中市場份額基本保持在1.2%左右，在其他新型粉面速食和自熱食品波動下滑的背景下，速食酸辣粉的份額仍較為穩(wěn)定，表現(xiàn)出較強(qiáng)的消費(fèi)韌性。

也正是因此，在酸辣粉行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展之路上，此次聚焦“技術(shù)創(chuàng)新”與“標(biāo)準(zhǔn)升級”雙輪驅(qū)動的研討會意義更是格外重大。

在通許鮮濕粉檢測標(biāo)準(zhǔn)研討會上，與會專家和企業(yè)代表共同探討了酸辣粉行業(yè)的未來發(fā)展方向，并達(dá)成了一系列重要共識。

華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司農(nóng)產(chǎn)品線總經(jīng)理李俊超表示，后續(xù)華測公司將通過與麗星集團(tuán)建立高層互訪與會晤機(jī)制，加強(qiáng)深度交流與合作，不斷賦能麗星集團(tuán)，在淀粉及其制品標(biāo)準(zhǔn)起草，新產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、消費(fèi)者調(diào)研、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特色產(chǎn)品打造、產(chǎn)品自愿性認(rèn)證等（如低GI產(chǎn)品認(rèn)證、低嘌呤認(rèn)證）方面的迭代升級，共同推進(jìn)酸辣粉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為酸辣粉行業(yè)立足國門、走向全球，增添一份技術(shù)力量，讓通許酸辣粉香飄全世界。

河南麗星億源食品有限公司總經(jīng)理宗國強(qiáng)也強(qiáng)調(diào)了此次研討會的重要意義。他表示，通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會和河南省麗星億源食品有限公司組織有關(guān)“紅薯、馬鈴薯濕粉保鮮技術(shù)及檢測標(biāo)準(zhǔn)研討會”在中國酸辣粉之都召開，具有重大意義，通過國內(nèi)有關(guān)專家的交流，給行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展明確了正確的方向，助推了行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也開創(chuàng)了一個新品類，引領(lǐng)了行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

此次研討會的成果不僅為酸辣粉行業(yè)注入了新的發(fā)展動能，也為通許縣打造“中國酸辣粉之都”提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

可以預(yù)見的是，通過技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)升級，通許縣有望在全國范圍內(nèi)樹立酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。未來，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn)的持續(xù)完善，酸辣粉行業(yè)有望在全國范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)更廣泛的推廣和應(yīng)用，為消費(fèi)者帶來更安全、更美味的酸辣粉產(chǎn)品。