老話“清明4樣不上桌，福氣不進門”，哪4樣？清明將至，莫忘老傳統

一年一度的清明節就要到了，清明節被稱為“踏青節”，“行清節”，它不僅僅是我國的傳統節日，緬懷先人，禮敬祖宗。還是一個自然的節氣點。

在重要的傳統節日里，最不能缺少的還有美食傳統，而這一內容也正是應季而食的體現。親朋好友聚在一起，一桌豐盛的家宴，節日的儀式感更強。

老話講，“清明4樣不上桌，福氣不進門”，哪4樣。今天一起學習一下，順應老傳統，濃濃的傳統內涵，還圖個吉利。

第一樣：清明團

清明團也叫青團，是清明節的傳統美食，它由艾草汁與糯米粉混合制成。它不僅是一種美味小吃，更承載著人們對親人的追思和春天的期盼。

青團的外形圓潤，象征著團圓和完整，寓意家族團結和美好生活。艾草可以驅毒除邪，清明吃青團也符合意境。

青團以其獨特的綠色外觀和軟糯口感深受人們喜愛，成為人們春日餐桌上的“新寵”。

食材：艾葉，糯米粉，豆沙餡，白糖，黃油

做法：1新鮮的艾葉清洗幾遍，放進鍋里用熱水煮沸

2然后放進破壁機，加入一點水打成泥狀

3糯米粉放進大碗里，加入白糖，艾葉汁，黃油，拌均勻，揉成面團

4搓成長條，分成小份，每個小份按扁，并放入餡料，滾圓即可

5放進鍋里大火來蒸，時間大概10分鐘即可

6蒸熟后，拿出來吃即可。

第二樣：清明蛋

在清明節這天吃雞蛋，被稱為“節蛋”，“清明蛋”。這一天將雞蛋染成彩色或雕刻圖案，稱為“畫蛋”或“雕蛋”，寓意消災免禍、健康長壽。

清明吃蛋，象征家庭圓滿，又象征孕育生命。還可以消災免禍，祈求全年健康平安。承載著人們對幸福與健康的期盼。

推薦吃法，雞蛋蒸蝦仁。一種清淡吃法，營養均衡，好吃美味。

食材：雞蛋3個，蝦仁4個，鹽， 生抽，香油，蔥

做法：1新鮮蝦仁清洗，切碎備用

2雞蛋打好，放進碗里，加入一點清水， 鹽， 拌均勻，上面放蝦仁

3鍋里燒熱水，放進雞蛋蝦仁，大火來蒸，時間大概6分鐘即可

4蒸熟的雞蛋蝦仁，上面放一點生抽，蔥碎即可。

第三樣：清明螺

清明螺就是田螺，清明時節正是淡水的螺螄和海里的各種螺類肥美的時候。螺螄泥腥味小，等過了清明節，螺螄將進入繁殖期，口感會變差。

老話講，“清明螺，賽吃鵝。”這個時候的螺肉肥美，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品，有“盤中珍珠”之譽。

做好的美食螺肉肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，人人喜歡吃。

推薦吃法，爆炒田螺。一道經典美食，下酒好助手。

食材；田螺適量，蔥姜蒜， 鹽， 生抽，干辣椒，白酒，啤酒

做法：1新鮮的田螺買回來后， 放水里浸泡，加入幾滴香油，讓田螺吐沙

2然后清洗幾遍，用刷子清洗干凈，剪去尾部以便入味，瀝干水分

3鍋里放油，爆香蔥姜蒜，八角、花椒、豆瓣醬，干辣椒炒香后

4放進田螺，大火翻炒，加入一點白酒去腥，加入鹽，翻炒

5再放進一些啤酒來燜一會，讓其入味即可起鍋了。

第四種：芥菜飯

芥菜飯是用芥菜與糯米、臘肉等食材炒而成的美食。芥菜飯是清明的一種美食。“清明吃了芥菜飯，一年不長疥瘡”。

芥菜也叫蓋菜，葉片大，脆嫩好吃，是清明時節常見的一種綠葉菜，營養不錯。清明吃芥菜飯，既清火解毒，又暗含“先苦后甜”的人生哲理。芥菜飯不僅味道獨特，更承載著人們對健康生活的美好追求。增添喜慶的色澤，寓意祛病納吉。

食材：芥菜，臘肉，臘腸，香菇，蔥，冷熟米飯

做法：1芥菜擇好，清洗，切碎

2香腸臘肉切碎，香菇清洗，切丁

3鍋里放油，放進臘肉，爆香，再放進臘腸，翻炒

4加入香菇丁，芥菜，翻炒均勻，倒進米飯來燜一會

5食材燜熟即可，起鍋前，加入生抽，鹽，蔥花即可。米飯裹滿了醬汁，軟嫩好吃得停不下口。

上面這幾種寓意好又應季的好食材，既符合傳統養生理念，又有利于身體健康。清明節大家可以根據自己的身體情況，選擇性食用，尊重傳統，滋補身體，健康過春天。

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